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豆酥皇冠豬排

做法：

1、用流動水把整塊精排沖凈，入冷水鍋煮熟再抹上老抽，隨后下入六成熱的油鍋炸至表面金黃。

2、鍋里放少許色拉油，投入干辣椒節(jié)、花椒、八角、山柰和桂皮炒香，再下番茄醬炒出色，摻湯并加鹽調(diào)味后，放入炸好的排骨，小火煨至離骨后，撈出來放盤里待用。

3、鍋里放色拉油燒熱，投入青紅椒粒、酥黃豆渣、炸蒜米和炸面包渣炒勻，其間加鹽和味精調(diào)味，出鍋舀在排骨上面，以酥黃豆點綴即成。

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