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牛腩酸菜面筋

原料：

面筋100克、牛腩50克、酸菜40克、番茄1個(gè)、白醋10毫升、雞汁8毫升、鹽、味精各5克、鮮湯500毫升、化豬油30克

制法：

1、把牛腩和番茄分別切成丁，酸菜切成段，均待用。

2、炒鍋里放化豬油燒熱，先下酸菜段炒幾下，再把番茄丁和牛腩下鍋炒勻，等到摻入鮮湯燒開后，再把面筋放進(jìn)去，隨后調(diào)入白醋、雞汁、味精和鹽煮半分鐘，便可裝器皿內(nèi)上桌。

面筋的做法：

取高筋面粉500克和生粉150克放盆里，加入雞蛋清2個(gè)和適量的清水和勻后，反復(fù)地抽打讓其起筋，隨后將其裝入裱花袋，再擠入燒開的水鍋里，煮熟撈出來便得到面筋。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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