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芹梗丸子

我們店也有用芹菜做的丸子，但都是用芹菜葉做，這道菜用芹菜梗，清香味更濃，而且整個丸子色澤碧綠，口感香脆，賣相好，加入海鮮味道更鮮，也提高了檔次�；貋砗笪以囎�，開始怕芹菜梗粘不住加了大量的墨魚蓉，做好后口感不好，試做幾次才發(fā)現(xiàn)，墨魚蓉和淀粉不能多放，只要把芹菜梗粘住即可，從外表根本看不出墨魚蓉，否則會影響口感；另外，炸的時間不要長，從油中浮起即斷生，此時出鍋即可，否則會影響色澤。
原料：山芹菜750克，墨魚蓉30克，豬油10克。
調(diào)料：鹽5克，味精5克，淀粉15克，蒜泥蘸碟1個。
制作:1、山芹菜切末，入開水過水1分鐘，撈出用紗布擠凈水分，加入墨魚蓉、淀粉、鹽、味精、豬油拌勻，擠成乒乓球大小的丸子待用。2、色拉油燒至六成熱，下丸子，中火炸至浮起時即可出鍋裝盤，跟蒜泥蘸碟一起上桌即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

味型：清香咸鮮。

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