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干煸肘子

材料：

主料：豬肘

輔料：姜米、蒜米、當(dāng)歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬

調(diào)料：色拉油、鮮湯、雞精、味精、白糖、醋、花椒油和香油

做法：

1.將豬肘治凈后，先放開(kāi)水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時(shí)后，撈出來(lái)待用。

2.鍋里放色拉油燒至七成熱，把煨好的肘子下油鍋炸至外表色金黃時(shí)，撈起來(lái)備用。

3.鍋里留底油，先投姜米、蒜米炒香，再放當(dāng)歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬，摻100毫升鮮湯并調(diào)入雞精、味精、白糖和醋。

4.在把炸過(guò)的肘子下鍋燒一會(huì)兒后，改大火直至鍋里的湯汁收干，往鍋里淋入花椒油和香油，撒入青紅美人椒段翻勻。起鍋裝盤(pán)時(shí)，撒些蔥花便好。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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