紅燒野豬肉

材料：

原料：野豬肋條肉500克，尖椒節(jié)150克，姜塊、大蒜、干辣椒節(jié)各少許。

調(diào)料：花椒、香料、豆瓣醬、鹽、味精、料酒、濕淀粉、鮮湯、菜油各適量。

制法：

1、把野豬肋條肉放炭火上，燒至肉皮已焦時(shí)，放入溫水盆浸約半小時(shí)，隨后刮洗干凈并切成小塊。

2、鍋里放油，燒至七成熱時(shí)倒入野豬肉塊，煸干水汽才加料酒、干辣椒節(jié)、花椒、香料、姜塊和豆瓣醬，炒香后摻入鮮湯，加鹽和味精并改用小火，煨至肉熟時(shí)揀去香料、干辣椒節(jié)和姜塊。

3、另鍋放少許菜油燒熱，下青尖椒節(jié)煸至表皮發(fā)白時(shí)，加入大蒜并把燒好的野豬肉連湯帶汁地倒入鍋中。待小火煨5分鐘后，用濕淀粉收汁，起鍋裝盤(pán)便好。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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