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吊鍋蔥蔥藿香鯽魚

原料：

鯽魚600克、藿香末50克、子姜絲100克、小蔥段50克、小米椒節(jié)20克、泡酸菜片、泡子姜片各50克、豆瓣、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、色拉油各適量

制法：

1、把鯽魚宰殺治凈，用鹽和料酒碼入味后，下入燒至七成熱的油鍋里，炸至表面酥脆時(shí)，撈出來瀝油。

2、鍋留底油，下入泡酸菜片、泡子姜片、子姜絲和豆瓣炒香出色，摻入清水燒沸后，放入炸過的鯽魚，再加入鹽、料酒、白糖、雞精、味精、一半的藿香末和小米椒節(jié)，并用小火燒透入味，然后出鍋裝入墊有小蔥段的吊鍋內(nèi)，撒入剩余的藿香末，即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

特點(diǎn)：

酸辣味濃郁，魚肉細(xì)嫩鮮美，蔥香誘人。

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