鮮果酸奶魚凍
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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做法:1、把豬肉皮治凈,放入加有適量清水及姜蔥和鹽的鍋里,待熬化成皮凍汁以后,打去料渣待用。2、將漢江魚宰殺治凈,入籠蒸熟后取出來,挑出骨刺再把魚肉放托盤當(dāng)中,在倒入熬好的皮凍汁晾涼后,放保鮮冰箱...
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特色:香料腌制的銀鱈魚配上美味的紅魚籽。原料:紅魚籽5克、銀雪魚50克。調(diào)料:鹽5克、清湯350克、凝膠片45克、素香料10克。做法:將銀雪魚用素香料腌24小時備用,把銀雪魚蒸至熟,取一器皿放入撕...
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原料:帶魚、蔥、姜、蒜、白糖、老抽。做法:1、帶魚治凈,改刀成段;鍋入油燒熱,下入蔥、姜、蒜煸香,放入帶魚段,加水、老抽、白糖燒熟,取出帶魚段,潷出原湯留用。2、將魚肉去凈骨、刺,加原湯,放入器皿...
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材料:原料:紅魚籽5克,銀鱈魚50克。調(diào)料:鹽5克,清湯350克,凝膠片45克,素香料10克。制作:1、將銀鱈魚用素香料腌24小時備用。2、把銀鱈魚蒸至熟,取一器皿,放入撕好的銀鱈魚,加入凝膠片、...
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材料:原料:紅魚籽5克,銀雪魚50克。調(diào)料:鹽5克,清湯350克,凝膠片45克,素香料10克。制作:將銀雪魚用素香料腌24小時備用,把銀雪魚蒸至熟,取一器皿放入撕好的銀雪魚加入凝膠片化好的清湯調(diào)味,凍好裝盤撒上紅魚...
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原料:帶魚,蔥,姜,蒜,白糖,老抽。制法:1、帶魚治凈,改刀成段;鍋入油燒熱,下入蔥、姜、蒜煸香,放入帶魚段,加水、老抽、白糖燒熟,取出帶魚段,潷出原湯留用;2、將魚肉去凈骨、刺,加原湯,放入器皿中,入...
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原料 甲魚1個(重約500克),瑤柱25克,枸杞子10克,姜絲5克,蔥絲3克。調(diào)料 高湯500克,鹽、白糖、味精各5克,陳醋25克。制作 1、將甲魚放血宰殺,用開水燙5分鐘,去掉甲魚表皮黑色外衣,斬小塊沖洗...
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材料:主料:漢江魚、豬肉皮輔料:姜、蔥調(diào)料:鹽、醋湯做法:1、把豬肉皮治凈,放入加有適量清水及姜蔥和鹽的鍋里,待熬化成皮凍汁以后,打去料渣待用。2、將漢江魚宰殺治凈,入籠蒸熟后取出來,挑出骨刺再把魚肉放...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨立操作...
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這款教程是麻辣香鍋菜品制作技術(shù)的終極完整版,包括有《酒店招牌菜版》和《開店小吃版》香鍋招牌菜葷素搭配合理,出品快速,口味豐富,由酒店主廚親自掌勺,詳細(xì)講解其制作方法,通俗易懂、簡單易學(xué)...
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這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進行創(chuàng)新和升級,不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡單易學(xué),真實實用...
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術(shù),配方準(zhǔn)確、簡明易學(xué),相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經(jīng)營,給您的從業(yè)之路帶來新的選擇...
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這款水煮魚是傳統(tǒng)紅湯水煮魚的升級版,該菜品從色香味方面,給予人們新鮮、綠色、健康、味美的全新感覺。而且采用了一款專門熬制的藥料汁,使其不但具有了滋補的賣點,更是增加了一份特有的藥料清香味,成為店中當(dāng)之無愧的特色旺銷菜...
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這款重慶麻辣魚麻香濃郁、辣而不燥,是餐廳熱銷多年的招牌菜,高清視頻真實記錄了每一個操作步驟,圖文部分則準(zhǔn)確介紹了配方詳情、用量配比、注意事項等,還包括年銷百萬魚片上漿獨家操作技法,相信大家看了以后就可以輕松掌握...
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山東特色風(fēng)味菜勾魂小媳婦是一道讓人一吃忘不掉,吃了還想吃的美味佳肴,將咸魚、肉末、干果等各類食材炒成鮮香誘人的魚香餡料,卷入煎餅還可再搭配小蔥等一口咬下去咸香味滿滿,該配方配料組合科學(xué)合理,香味純正濃郁,成本低、出菜快,非常適合批量制作...
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這道招牌川香魚作為傳統(tǒng)麻辣水煮魚的精心改良版,使用秘制的腌魚料及麻辣醬,使得魚肉細(xì)嫩、麻辣鮮香,而且通過改進出品流程,將批量預(yù)制與出菜流程分開處理,也大大提升了出菜速度,簡單易學(xué),非常適合在飯店推出...
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該資料包括饞神龍蝦飯和饞神龍蝦面兩款資料,均以饞神龍蝦為主要原料延伸得來,在做法方面,這款小龍蝦卻比十三香龍蝦更簡單,在口味方面,是咸鮮中略帶麻辣的大眾口味,可以以龍蝦飯或龍蝦面的形式再為貴店增加兩個特色單品...