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蜜豆雙脆

做法：

1、把掌中寶放盆里，加姜片、蔥段和枧水拌勻腌1小時，用流動水沖洗干凈。

2、瀝水納碗后，加鹽、蠔油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋，汆熟便撈出來待用。

3、鍋里放色拉油，燒至五成熱時，下入掌中寶滑熟再倒出來瀝油。

4、鍋里放入化雞油燒熱，先下蒜米炒香，放入蜜豆稍微炒幾下后，倒入掌中寶并加鹽、味精和雞粉調味，待炒勻出鍋裝盤后，撒入琥珀桃仁即成。


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