鴻運掌中寶
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腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。主要目的是防止腐敗變質,但同時也為消費者提供具有特別風味的腌制食品。如今;原料腌制是廚師必須掌握的一門技術,它看起來操作簡單,但是如何通過合理的操作遮蓋原料...
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芋頭為掌中寶添色不少,芋頭塊大實惠、軟糯,與掌中寶的脆香融合,再加上味椒鹽、脆炸粉的腌制,味道濃郁,咸甜干香,賣相也很可觀。原料芋頭500克,掌中寶150克。調料味椒鹽20克,脆炸粉35克,蛋黃1...
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原料:掌中寶200克、青紅椒塊50克、蒜粒5克、鵝肝醬15克、鹽、味精、雞精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法:1、把掌中寶納盆,加入蒜粒、鹽和吉士粉,拌勻后腌漬1小時,再投入六成熱的油鍋,...
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做法:1、把掌中寶放盆里,加姜片、蔥段和枧水拌勻腌1小時,用流動水沖洗干凈。2、瀝水納碗后,加鹽、蠔油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和鹽的沸水鍋,汆熟便撈出來待用。3、鍋里放色...
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原料:掌中寶200克、青紅椒塊50克、蒜粒5克、鵝肝醬15克、鹽、味精、雞精、吉士粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法:1、把掌中寶納盆,加入蒜粒、鹽和吉士粉,拌勻后腌漬1小時,再投入六成熱的油鍋,炸至外表金黃硬...
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做法:1、把雞掌中寶治凈,加鹽、味精、雞粉和料酒腌漬入味后,拍上一層用生粉、吉士粉和鷹粟粉調成的混合粉,下入六成熱的油鍋炸熟后,撈出來待用。2、取鐵觀音茶葉放溫水里先泡脹,撈出來控干后,入六成熱的油鍋里...
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材料:雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節(jié)、小小酥、味精做法:1、用流動水把雞脆骨沖漂干凈,納盆加鹽和蔬菜汁拌勻,腌漬2小時后,搌干水分待用。2、鍋里放色拉油燒至五成熱,把雞脆骨裹勻脆炸粉,下油鍋炸至表面酥脆后,...
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賣點 蘇菜長于原料的精細分類和制作,將雞爪中的凸起部分單獨分割出來制作菜肴,不僅選料極具特色,在輔料的搭配上也頗顯蘇菜的精髓。原料 掌中寶250克,粉絲75克。調料 鹽、味精、...
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賣點掌中寶一般都是腌漬后直接滑油、炒制,本菜卻將腌好的掌中寶掛糊炸后再炒。成品口感外酥里嫩,香辣爽口。原料掌中寶500克。調料A料(鹽、雞精、料酒各3克,胡椒粉2克),花生油1千克(約耗60克),B料(花椒、馬...
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