黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
竹筍、山藥、黑松露醬、干辣椒、香葉、胡蘿卜、香菜、芹菜、迷迭香
1、竹筍剝?nèi)ネ鈿,洗干凈,切除頭部老的部分,然后切長條。
2、胡蘿卜洗干凈,切厚片。
3、香菜洗干凈。
4、芹菜洗干凈,切段。
5、山藥洗干凈,上籠蒸熟,冷卻后剝皮。放入粉碎機攪拌成山藥泥。
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6、起鍋,鍋入倒入油,待油溫升至5成熱,倒入竹筍條過油,20秒左右倒出,瀝干油。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
7、另起鍋,鍋入倒入水,放入干辣椒、香葉、胡蘿卜、芹菜、香菜、迷迭香,放入少許老抽、美極醬油,放入步驟5的竹筍條,大火燒開,調(diào)小火燜一會兒,調(diào)味蘑菇精、糖少許,全部倒出。
8、烤箱調(diào)制上下250℃預熱5分鐘,放入步驟7的竹筍條及香料湯汁烤約45分鐘,中途打開烤箱上下攪拌幾次,讓竹筍條入味均勻。
9、45分鐘后,取出竹筍條放入不銹鋼盤中,不要放入湯汁及香料,竹筍條重新放入烤箱中烤干,中途打開烤箱上下攪拌幾次,約15分鐘左右取出。
10、竹筍條切段,扎成柴把狀。
11、步驟5山藥泥,調(diào)味放鹽、蘑菇精,然后裝入裱花袋中,擠出山藥花,頂上淋少許黑松露醬。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
12、取方盤放入步驟10的柴把竹筍條,放入步驟11黑松露山藥泥,然后用苦細葉、杏仁、紅椒圈裝飾即可。
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