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剁椒蒸燉干梅菜醬

原料：

六郎臭豆腐10塊（蘇皖交界處一小鎮(zhèn)特產(chǎn)，風味獨特，當?shù)厝朔Q為燉干）。

調料：

梅菜醬100克，剁椒50克，蔥油20克。

制作：

1、取腰盤1只，梅菜醬均勻抹在盤底。

2、將燉干整齊地碼放在梅菜醬上面，剁椒放在燉干上，旺火蒸10分鐘。

3、蔥油燒至八成熱，澆在熱菜上即可。

梅菜醬：

1、梅干菜1000克在30—40℃溫水中浸泡4—5小時，洗凈，剁末。

2、凈鍋上火，入五花肉末300克煸干出香，入蔥姜末20克炒香，放梅干菜，加豬油50克小火炒香，再加入高湯750克大火燒開，改小火燜一個半小時，至梅菜干爛，轉大火收汁即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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