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湘味小炒羊肉高毛利小炒菜

此菜是一款根據(jù)北方孜然羊肉改良而來的湘式香辣小炒，是湘菜北漂的一款創(chuàng)新菜品，和湖南的小炒黑山羊有相似之處，是湘菜北漂一個可以學(xué)習(xí)的做法。

原材料

主料：羊后坐肉400克（25千克重的羔羊），香菜50克，泰椒30克。

調(diào)料：味精、白糖、孜然各3克，東古一品鮮醬油、鹽、蔥、姜各5克。

制作步驟

1.羊后坐肉改刀為4×3×0.3厘米的片，用清水沖凈血水，控干水分。

2.香菜切段；泰椒切圈。更多特色菜就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3.蔥、姜爆鍋，入泰椒、羊肉片炒制3分鐘，加入剩余調(diào)料翻炒入味，香菜墊底，用菜心圍邊，裝盤即可。

特點羊肉不需要腌制、滑油，生炒即可，口感更鮮嫩

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