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山東炒肉

此菜打破傳統(tǒng)娃娃菜的制作方法,將娃娃菜切成絲烹飪,口感香脆,口味微酸開胃,基本上桌桌必點。此菜在烹飪時一定要選用香醋等味道比較清香的醋,醋香味更濃。

材料:

原料:娃娃菜300克,濕粉絲50克,香菜段30克,上漿好的肉絲30克。

調(diào)料:A料(鹽5克,味精4克,雞粉3克,天津獨流醋15克),蔥段、姜片、蒜片各7克,蔥油5克,色拉油10克。

制作

  1. 將娃娃菜切成絲;粉絲泡好,香菜切成段。

2.鍋入油燒熱,下入上好漿的肉絲煸炒出香,放入蔥段、姜片、蒜片煸香,下入娃娃菜絲煸炒出香,下入A料調(diào)味,入粉絲、香菜段翻勻,炒香,淋蔥油,出鍋即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵

  1. 娃娃菜絕對不能炒出水,吃出娃娃菜的脆感。

2.煸炒后的肉絲比滑油的肉絲香味更濃,所以此菜肉絲不要滑油。


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