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超實用丨民間廚神滋補妙方

2018年03月24日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(共2頁):超實用丨民間廚神滋補妙方[2]

內(nèi)容摘要:養(yǎng)生之道,莫先于食。養(yǎng)生應(yīng)當首先從合理的飲食開始,通過調(diào)攝飲食保證機體所需的各種營養(yǎng)素,防治疾病,延年益壽。然一日三餐,粥粉面飯,日日重復(fù),你是否也會苦惱,接下來的這一頓吃什么?創(chuàng)意來源于你我身邊,一...
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阿膠燉蛋

達人做法:

    將阿膠塊敲碎磨成粉,取5克阿膠粉倒入小奶鍋中,倒入一碗清水,再加冰糖,開小火慢慢煮到冰糖融化,此時打一個雞蛋慢慢滑入鍋中,蓋上蓋子悶煮兩分鐘即可。

專家點評:

    雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì),搭配滋補養(yǎng)血的阿膠,能健腦益智,改善記憶力,適合于記憶力衰退的人群食用。但雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝中代謝,會加重肝臟的負擔,所以肝膽病患者忌用。


阿膠牛肉湯

達人做法:

    阿膠15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克。將牛肉去筋切片,與生姜、米酒一起放入砂鍋,加水適量,用文火煮30分鐘,加入阿膠及調(diào)料,溶解即可。每日1劑,吃肉喝湯。

專家點評:

    牛肉具有補脾胃益氣的作用,味道鮮美,與滋陰補血的阿膠搭配,組成一道味美香濃的佳肴,是脾胃虛寒人士寒冬補益的上佳選擇。但由于這道湯偏于溫熱,廣大朋友根據(jù)自身情況適量食用,過度進補容易導(dǎo)致上火。

阿膠木瓜椰奶西米露

達人做法:

    西米先泡20分鐘,放入鍋內(nèi)煮20分鐘,木瓜切半,去籽,倒入椰奶,加入煮好的西米露和阿膠棗,蓋上另一半木瓜,蒸10分鐘。

專家點評:

    阿膠棗是滋陰補血的上品,而木瓜能健脾消食,通乳抗癌,與西米制作成糖水具有美容、瘦身、豐乳的功效,尤其受廣大愛美人士的歡迎。


阿膠海參

達人做法:

    活海參一只、干黃豆30g、阿膠1/10塊、菜心5g;鍋內(nèi)放入清湯。阿膠塊小火熬制,期間加入黃酒、純凈水、鮑魚汁,小火熬制20-30分鐘后離火備用;黃豆用清水浸泡一夜,撈出備用;黃豆放入老湯中小火煨5分鐘至入味,出鍋放入小砂鍋內(nèi),放入活海參,將海參放入蒸箱蒸熱,取出備用;取熬好的阿膠汁200g放入鍋中,用濕淀粉打芡后淋入明油,出鍋澆在海參上,用菜心點綴。

專家點評:

    阿膠具有滋陰補血的突出功效,與補腎益精的海參一同制作菜肴,不僅滿足大家對美食的追求,更是美容養(yǎng)顏的好吃法。但由于阿膠有活血作用,因此盡管該菜式營養(yǎng)豐富,孕期婦女需在醫(yī)生指導(dǎo)下方可嘗試;同時對海產(chǎn)品過敏的人群也應(yīng)謹慎選擇。


阿膠餅干:

達人做法:

    軟化黃油,加入打發(fā)的全蛋液,加入切碎的阿膠棗,加入糖粉和低粉,搓出形狀,放入冰箱冷凍室,大約一小時左右,變硬了就行,切塊,165度,中層,約20分鐘,表面微黃就可以了,美味的阿膠餅干就出爐了。

專家點評:

    阿膠棗補血養(yǎng)顏,是女性養(yǎng)顏美容之佳品,與黃油、糖粉及低粉制成的餅干,不僅可以作為休閑娛樂時的小零食,又可以滿足女性美容養(yǎng)顏的需要。但阿膠餅干不可多食,易傷脾胃。不適合脾胃虛弱的人食用。


阿膠燉水魚:

達人做法:

    原材料準備水魚肉300g,阿膠15g,鹿茸5g,淮山藥10g,桂圓肉5g;將水魚切成大塊,用水去其血污;淮山藥浸透洗凈,桂圓肉洗凈;將所用材料置于燉盅,加入一碗半沸水,燉盅加蓋,隔水燉之:待鍋內(nèi)水開后,先用中火燉1小時,然后再用小火燉2小時即可; 將藥渣撈出,放進少許熟油、食鹽和味精,咸淡隨意。

專家點評:

    阿膠、鹿茸、水魚、桂圓都是滋陰養(yǎng)補血佳品,淮山具有益氣養(yǎng)脾作用,因此這一道燉湯十分適合于秋冬進補。然而,脾胃虛弱的人不宜這一滋補性很強的燉湯。


阿膠綠豆湯

達人做法:

    取洗凈加水浸透的綠豆放鍋中,加水燉至豆熟,將阿膠砸碎放入,并加適量冰糖,不住手攪動,至阿膠完全化開為止,住火放涼,作冷飲吃下。此法夏日食之,既能清涼去火,又可滋陰潤燥,滋補強身。

專家點評:

    這道糖水既有綠豆的清涼解暑,又有阿膠的滋陰補血,而且口感豐富,香味濃郁,是老少咸宜的夏日消暑佳品,但不可過度食用,以免影響脾胃消化功能。


冰糖燕窩燉阿膠

達人做法:

    用小燉盅先燉溶阿膠片1小時左右,然后放少許黃冰糖在小燉盅內(nèi)再加盞燕燉1小時就可以享用美味又補顔養(yǎng)血的甜品了。

專家點評:

    阿膠和燕窩都是補血養(yǎng)顏的明星滋補食材。該食法制作簡便,尤其受眾多女士歡迎,當然該食法也適合于貧血人群。但有消化不良、胸腹脹滿的癥狀的人群則不宜食用。

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