超實用丨民間廚神滋補妙方

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阿膠燉蛋

達人做法：

    將阿膠塊敲碎磨成粉，取5克阿膠粉倒入小奶鍋中，倒入一碗清水，再加冰糖，開小火慢慢煮到冰糖融化，此時打一個雞蛋慢慢滑入鍋中，蓋上蓋子悶煮兩分鐘即可。

專家點評：

    雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，搭配滋補養(yǎng)血的阿膠，能健腦益智，改善記憶力，適合于記憶力衰退的人群食用。但雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝中代謝，會加重肝臟的負擔，所以肝膽病患者忌用。

阿膠牛肉湯

達人做法：

    阿膠15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克。將牛肉去筋切片，與生姜、米酒一起放入砂鍋，加水適量，用文火煮30分鐘，加入阿膠及調(diào)料，溶解即可。每日1劑，吃肉喝湯。

專家點評：

    牛肉具有補脾胃益氣的作用，味道鮮美，與滋陰補血的阿膠搭配，組成一道味美香濃的佳肴，是脾胃虛寒人士寒冬補益的上佳選擇。但由于這道湯偏于溫熱，廣大朋友根據(jù)自身情況適量食用，過度進補容易導(dǎo)致上火。

阿膠木瓜椰奶西米露

達人做法：

    西米先泡20分鐘，放入鍋內(nèi)煮20分鐘，木瓜切半，去籽，倒入椰奶，加入煮好的西米露和阿膠棗，蓋上另一半木瓜，蒸10分鐘。

專家點評：

    阿膠棗是滋陰補血的上品，而木瓜能健脾消食，通乳抗癌，與西米制作成糖水具有美容、瘦身、豐乳的功效，尤其受廣大愛美人士的歡迎。

阿膠海參

達人做法：

    活海參一只、干黃豆30g、阿膠1/10塊、菜心5g；鍋內(nèi)放入清湯。阿膠塊小火熬制，期間加入黃酒、純凈水、鮑魚汁，小火熬制20-30分鐘后離火備用；黃豆用清水浸泡一夜，撈出備用；黃豆放入老湯中小火煨5分鐘至入味，出鍋放入小砂鍋內(nèi)，放入活海參，將海參放入蒸箱蒸熱，取出備用；取熬好的阿膠汁200g放入鍋中，用濕淀粉打芡后淋入明油，出鍋澆在海參上，用菜心點綴。

專家點評：

    阿膠具有滋陰補血的突出功效，與補腎益精的海參一同制作菜肴，不僅滿足大家對美食的追求，更是美容養(yǎng)顏的好吃法。但由于阿膠有活血作用，因此盡管該菜式營養(yǎng)豐富，孕期婦女需在醫(yī)生指導(dǎo)下方可嘗試；同時對海產(chǎn)品過敏的人群也應(yīng)謹慎選擇。

阿膠餅干：

達人做法：

    軟化黃油，加入打發(fā)的全蛋液，加入切碎的阿膠棗，加入糖粉和低粉，搓出形狀，放入冰箱冷凍室，大約一小時左右，變硬了就行，切塊，165度，中層，約20分鐘，表面微黃就可以了，美味的阿膠餅干就出爐了。

專家點評：

    阿膠棗補血養(yǎng)顏，是女性養(yǎng)顏美容之佳品，與黃油、糖粉及低粉制成的餅干，不僅可以作為休閑娛樂時的小零食，又可以滿足女性美容養(yǎng)顏的需要。但阿膠餅干不可多食，易傷脾胃。不適合脾胃虛弱的人食用。

阿膠燉水魚:

達人做法：

    原材料準備水魚肉300g，阿膠15g，鹿茸5g，淮山藥10g，桂圓肉5g；將水魚切成大塊，用水去其血污；淮山藥浸透洗凈，桂圓肉洗凈；將所用材料置于燉盅，加入一碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之：待鍋內(nèi)水開后，先用中火燉1小時，然后再用小火燉2小時即可； 將藥渣撈出，放進少許熟油、食鹽和味精，咸淡隨意。

專家點評：

    阿膠、鹿茸、水魚、桂圓都是滋陰養(yǎng)補血佳品，淮山具有益氣養(yǎng)脾作用，因此這一道燉湯十分適合于秋冬進補。然而，脾胃虛弱的人不宜這一滋補性很強的燉湯。

阿膠綠豆湯

達人做法：

    取洗凈加水浸透的綠豆放鍋中，加水燉至豆熟，將阿膠砸碎放入，并加適量冰糖，不住手攪動，至阿膠完全化開為止，住火放涼，作冷飲吃下。此法夏日食之，既能清涼去火，又可滋陰潤燥，滋補強身。

專家點評：

    這道糖水既有綠豆的清涼解暑，又有阿膠的滋陰補血，而且口感豐富，香味濃郁，是老少咸宜的夏日消暑佳品，但不可過度食用，以免影響脾胃消化功能。

冰糖燕窩燉阿膠

達人做法：

    用小燉盅先燉溶阿膠片1小時左右，然后放少許黃冰糖在小燉盅內(nèi)再加盞燕燉1小時就可以享用美味又補顔養(yǎng)血的甜品了。

專家點評：

    阿膠和燕窩都是補血養(yǎng)顏的明星滋補食材。該食法制作簡便，尤其受眾多女士歡迎，當然該食法也適合于貧血人群。但有消化不良、胸腹脹滿的癥狀的人群則不宜食用。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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