它比豬肉的營養(yǎng)高出10倍 吃豬肝的正確辦法

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4青椒炒豬肝

主料：

豬肝200克，青尖椒2個。

輔料：

姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法：

1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;

2、豬肝切薄片;

3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干;

4、加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻;

5、青椒洗凈去籽，切成大塊;

6、紅椒切斜片;

7、炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一同下鍋炒3分鐘左右;

8、參加鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下;

9、最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。

5土匪豬肝

食材：

豬肝 一塊、五花肉 一塊、豆瓣醬 一點、八角、胡椒粉、白酒、新穎紅尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。

做法：

1、將豬肝用溫水沖洗潔凈浸泡片刻，切成稍厚的小塊。

2、五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟 待涼后切片待用。

3、參加白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用。

4、姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。

5、炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋。

6、待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒。

7、同時滑入豬肝快速翻炒 待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒 這時豬肝外表略變硬即可出鍋。

6爆炒豬肝

食材：

豬肝1付、洋蔥1個、紅椒1個、蔥姜適量

輔料：

郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、淀粉1大勺、生抽1小勺

做法：

1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細(xì)絲。

2、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時，切成薄片，加鹽、淀粉、料酒、蔥姜抓勻后腌15分鐘。

3、鍋中清水燒開，放入豬肝焯水后撈出。

4、另起鍋入油燒至7成熱，調(diào)入豆瓣醬炒散。

5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數(shù)下。

6、調(diào)入生抽、糖。

7、將豬肝瀝干水后倒入鍋中。

8、快速翻炒勻出鍋即可。

7麻油番茄豬肝湯

食材：

豬肝1付、番茄1個、蔥姜適量

輔料：

麻油3湯匙、米酒半湯匙、鹽適量。

做法：

1、豬肝用水沖凈切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2~3次；撈起用少許鹽、生粉和生抽腌好備用。

2、番茄洗凈，每個切6瓣。

3、蔥和香菜洗凈，分別切末。

4、熱鍋放3湯匙麻油，下姜片爆香，放切好的蔥白略炒，再參加番茄片一同拌炒，倒入6碗水燒開，下豬肝和米酒煮至豬肝熟，下鹽調(diào)味，撒入蔥青和香菜即可品味。

8青蒜炒豬肝

食材：

豬肝1塊、青蒜4根、檸檬片1片、生姜1片

輔料：

鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、濕淀粉少許，純香麻油，鮮湯2勺、花椒油

做法：

1、豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比擬適宜)，將豬肝片活動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片。

2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用活動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中 ，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用。

3、將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用。

4、鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香。

5、取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用；調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋。

6、大火翻炒鍋中資料，同時將勾兌好的芡汁冉冉倒入鍋中，芡汁與鍋中資料快速翻炒平均后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤。

9枸杞豬肝湯

食材：

枸杞子5g、豬肝100g、菠菜 100g

輔料：

生姜2片、清水1200ml、鹽適量 、料酒適量

做法：

1、 準(zhǔn)備好所用食材。

2、 豬肝洗凈，切成片，用清水泡至1小時，中途換水。

3、 把菠菜摘洗潔凈備用。

4、 鍋中注入水，參加料酒燒開，將豬肝焯水后瀝干水分。

5、 將焯水的豬肝，姜片放入北鼎養(yǎng)生壺中。

6、 將養(yǎng)生壺放入底座，接通電源，設(shè)置養(yǎng)生湯程序。全程60分鐘。

7、 豬肝湯煲制40分鐘的時候參加枸杞。

8 、在55分鐘的時候參加菠菜和鹽調(diào)味，程序結(jié)束即可。

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