它比豬肉的營養(yǎng)高出10倍 吃豬肝的正確辦法

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可能很多人都覺得動物的內(nèi)臟膽固醇過于高，其實豬肝是十分好的補鐵、補維生素A的食物。

即使你是一個月吃好幾次，對我們的身體是很有益處的。接下來小吃君：吃豬肝的正確辦法~

豬肝的營養(yǎng)價值

1、豬肝的營養(yǎng)含量其實就是豬肉的10多倍哦，動物肝中維生素A的含量超越奶、蛋、肉、魚等食品能維護眼睛，維持正常視力，避免眼睛干澀、疲倦。

2、除此之外，補充維生素B2，維持安康的膚色，維持正常生長和生殖功用，加強人體的免疫反響，抗氧化、防衰老。

3、豬肝含豐厚的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育，促進表皮組織修復(fù)，對夜盲癥有治療的功用。

如何清洗豬肝

1、豬肝切片后用漏篩裝上，初切片狀時能夠稍寬點，處置后的豬肝片就不會變得系統(tǒng)了。

2、豬肝放在活動水下進行沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來，反復(fù)這樣的動作，直到看到豬肝變色。

3、待豬肝變色后，準(zhǔn)備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水能夠促使豬肝里面的毒素滲出。淡鹽水里的離子比肝臟細(xì)胞的離子濃度高，細(xì)胞離子往濃度高的鹽水轉(zhuǎn)移，利于豬肝毒素的滲出。

4、炒豬肝前，可用一點白醋漬一下，再用清水沖洗潔凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。

5、炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒堅持了豬肝中的水分不流失，才會取得鮮嫩的口感。

6、烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，這樣烹制出的豬肝，既能有效地肅清某些毒性物質(zhì)、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。

豬肝的做法大全

1豬肝泥

食材：

豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。

做法：

1、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

2、將肝放入碗內(nèi)，參加香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

2番茄豬肝湯

主料：

番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

輔料：

姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。

做法：

1、將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 假如沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時；翻開煤氣灶，開戰(zhàn)，將番茄放在上面烤一下。

2、番茄很快就呈現(xiàn)了裂痕， 翻動一下繼續(xù)燒；不出一分鐘， 烤好后番茄皮就能夠隨便的剝下來了;

3、將番茄洗凈后去皮， 將去皮的番茄切成小丁;

4、將切好的豬肝參加鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5、攪拌平均后腌制五分鐘;

6、在燒熱的鍋中倒入少許油， 參加姜末和大蔥末煸炒;

7、煸炒出香味后參加切好的番茄丁翻炒一下;

8、參加番茄醬繼續(xù)煸炒，. 再在熬好的番茄汁中參加適量的水，直到熬出紅色的汁;

9、待番茄湯煮開后參加金針菇;

10、再參加黑木耳絲， 煮上五分鐘;

11、五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后參加鹽， 胡椒等調(diào)料， 就能夠關(guān)火了;

12、成入碗中后加點小蔥裝點。

3豬肝羹

主料：

豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，,雞蛋一只。

輔料：

豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)

做法：

1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。

2、九成熟時，打入一只雞蛋，即可運用。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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