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餐飲人玩不過地產(chǎn)人,告訴你餐飲在商場的真實現(xiàn)狀…

2018年03月28日  轉(zhuǎn)載自:餐飲o2o

第3頁(共3頁):餐飲人玩不過地產(chǎn)人,告訴你餐飲在商場的真實現(xiàn)狀…[3]

內(nèi)容摘要:餐飲在商場的真實現(xiàn)狀1、這個行業(yè)很有欺騙性表面上人山人海,毛利率很高,一般都有60-70%,由于有房租,人工,水電油鹽,工商稅務(wù),設(shè)備裝修折舊,其實純利率就那么一點。2、口味很重要沒有秘方的人不要隨便說開個餃...
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第六坑:內(nèi)地二三線商場店模式還不成熟

北上廣深等一線發(fā)達城市地大人多消費分散,加上全世界國際商場品牌及國際餐飲品牌的培養(yǎng),消費者逐漸習(xí)慣綜合體吃喝玩樂一體化。

而內(nèi)地二三線城市,地小人少,消費集中,基本上就一個中心點(基本是市中心位置),而且人們消費習(xí)慣還未被培養(yǎng)成熟,雖然年輕人較為喜歡,但這個群體必定人數(shù)和消費能力有限。

所以,內(nèi)地二三線的商場店基本上都是“三成賺錢,三成平,四成虧”。而且,商場店已經(jīng)有個特點,清一色都是花大價格投資在裝修設(shè)計上,沒有好的設(shè)計效果,稍微好點的商場你連進去的資格都沒有,內(nèi)地商場店模式并不成熟,尤其地級市,不是特有特點的項目,慎入。

第七坑:做餐飲的玩不過做地產(chǎn)的

為何以前商場很少有餐飲,因為對商場營運來講,餐飲太不賺錢了,商場與其它店鋪是靠銷售提點,而餐飲是繳房租。

這幾年商場無奈之下大力發(fā)展人流之王餐飲業(yè),只有放開大規(guī)模招商,動不動就是好幾十家品牌,整體對于餐飲的規(guī)劃管理和系統(tǒng)營銷推廣都十分欠缺,反正只要有一部分旺,總有許多不怕死的餐飲豪哥來玩。

案例:有一種結(jié)局,叫賣房償債


石磊自始至終都沒有想到會以這樣的結(jié)局收場:做餐飲三年,苦逼三年,收支失衡三年,最后硬生生的虧掉了一套上百萬的房子。

在房東要求漲房租談判無果后,石磊選擇了“割肉止損”。 變賣了空調(diào)/冰箱等電器、鍋碗瓢勺等灶具/餐具、桌椅板凳等家具,一共才賣了幾萬塊?僧(dāng)初購置它們,再加上對租來的毛坯房進行裝修,前后共計花費了近 50萬。外加加盟費20萬,房東押金15萬(目前正打官司追償),關(guān)店前最近半年凈虧10多萬,共計投入的上百萬全部打了水漂。

石磊位于市區(qū)的房子已找好了買家,正在辦買賣手續(xù),120平米,單價近9000元,百萬出頭的房款幾乎全部用來還債,因為他開飯店100萬的前期投入,50萬是房子抵押給銀行貸來的,另外50萬是以月息1分從親友處借來的。

在漆黑的夜晚,點上一根煙,靜下心來細(xì)細(xì)一想,石磊總是無奈的啞然一笑:2012年房子抵押給銀行時,市價6000多,而今3年過去到了2015年,房子單價漲到了9000元,平白無故的漲了30%多,可自己辛苦做餐飲這三年來,起早貪黑的忙前忙后,居然把一套百萬的房子虧沒了。

如果沒有這套三年來一直上漲的房子,自己還要多貼個幾十萬,可如果這三年不創(chuàng)業(yè)開飯店的話,光房子就凈賺幾十萬,并且是不費力不勞神、輕輕松松的白賺幾十萬!

有時候,現(xiàn)實就是這么吊詭:你費盡心血全力以赴的去追尋目標(biāo),到頭來卻竹籃打水一場空,反而無意插柳柳成陰,你要追尋的東西卻在不費吹灰之力間唾手可得。 

當(dāng)然,石磊創(chuàng)業(yè)失敗有大環(huán)境外因的影響,也有他自身項目選擇/成本控制/營銷推廣等內(nèi)因的因素。創(chuàng)業(yè)前兩年經(jīng)濟形勢好時,他尚能保本微利,但在2014年9月之后卻生意惡化直至虧損,但在此期間仍有飯店盈利賺錢的,只是賺錢的比例在減少。

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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲o2o

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