日本餐飲9大特點(diǎn)，對(duì)中國餐飲企業(yè)有哪些借鑒意義

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

日本的快餐企業(yè)中多以連鎖方式進(jìn)行經(jīng)營，以規(guī)模和店數(shù)多來占領(lǐng)與壟斷市場。他們的發(fā)展，對(duì)于我們中國餐飲企業(yè)未來之路，有哪些借鑒意義呢？

那日本餐飲行業(yè)優(yōu)勢有哪些？

1、餐飲業(yè)先進(jìn)發(fā)達(dá)，且店鋪大多地理位置優(yōu)越，路程方便；

2、90年代經(jīng)歷過類似于“國八條”的政策波動(dòng)，其餐飲業(yè)經(jīng)歷過大洗牌，重組后的日本餐飲更為完善；

3、單品店火爆，一個(gè)產(chǎn)品撐起一個(gè)品牌，人效超高；

4、設(shè)備先進(jìn)且操作簡單；基層員工的幸福指數(shù)高，流失率低。

接下來跟小編來深入了解一下日本的餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，他們的發(fā)展，對(duì)于我們中國餐飲企業(yè)未來之路，有哪些借鑒意義呢？

1 大品牌、小業(yè)態(tài)，中國餐飲看得見的未來  

日本有62個(gè)上市的餐飲，可謂大牌云集。和民、鉆石、物語等旗下有諸多不同業(yè)態(tài)的子品牌。

例如，鉆石集團(tuán)旗下便擁有270多家店鋪，包括精品日料、雞肉專門店、主題餐廳等等形態(tài)。走在燈火輝煌的餐飲街區(qū)，顧客并不知曉，看似風(fēng)格迥異的餐廳，實(shí)則很可能是某一個(gè)大品牌旗下的不同店鋪。

未來的中國，也將進(jìn)入品牌競爭期，誰擁有更強(qiáng)勢的品牌，誰就在市場中拔得頭籌，搶占優(yōu)勢資源。

借鑒點(diǎn)：  

雖說在日本餐飲的大品牌很多，但是并不代表小業(yè)態(tài)就不吃香啊，要是能夠?qū)⒋笃放坪托�業(yè)態(tài)相互結(jié)合，那真是中國餐飲看得見的未來啊。

2 單品模式成熟價(jià)值感遠(yuǎn)超中國  

日本的餐飲小而精，單品雖單卻不單調(diào)，模式簡單，一目了然，然而吃起來依然覺得豐富多樣，產(chǎn)品富有變化性。如日本拉面館、壽司店，80%餐館是單品專營店。

單品餐飲店最大的優(yōu)勢就是主營項(xiàng)目特色明顯，更能抓住顧客的需求，店面經(jīng)營難度小，但在國內(nèi)，單品店門檻低，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；菜品單一，潮流一過難以生存。

借鑒點(diǎn)：  

在中國單品店一般開不長久，但是在日本就很火，中國就是缺少了豐富的樣式，產(chǎn)品的變化性也不夠，所以要在簡單的模式經(jīng)營下讓顧客吃起來依然覺得豐富多樣才行。

隨著消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化，單品必然是未來餐飲的趨勢。對(duì)于中國餐飲而言，有個(gè)統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，做富有變化性的單品或許才可長久。

3 空間利用好，地效高餐飲空間重裝飾  

日本國土面積小，餐飲經(jīng)營更是寸土寸金。日本餐廳更注重輕裝修、重裝飾的理念，且多用可拆卸可移動(dòng)的裝飾，盡可能少地占用空間；

放置物品的柜子量體裁衣，精細(xì)化設(shè)計(jì)讓人驚訝，比如90平米的店居然48個(gè)餐位，這就能夠在同等的成本下，做到做好的體驗(yàn)，顧客自然很喜歡。

借鑒點(diǎn)：  

精而簡地概括：“輕＝簡≠糙，重＝度≠贅”。

4 主題餐廳有特色有料花樣多質(zhì)量佳  

日本人在很多方面都非常具有想象力，一個(gè)簡單的餐廳，就可以變著方兒整出N多個(gè)花樣。在日本，主題餐廳很普遍，如：海賊王主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳、吸血鬼主題餐廳、日本人體主題餐廳。

除了空間裝潢上別有巧思，各種奇葩的料理更是店內(nèi)的一大賣點(diǎn)。在裝飾有特色的基礎(chǔ)上，更注重產(chǎn)品的質(zhì)量。

借鑒點(diǎn)：  

一般來看，國內(nèi)的主題餐廳很多都重視形式，輕視菜品，華而不實(shí)，而日本的則是圍繞這主題，非常注重菜品，這才是真正的主題化。

5 統(tǒng)一配送保證質(zhì)量中央廚房≠中央工廠  

日本的鉆石集團(tuán)便擁有270多家店鋪，在鉆石集團(tuán)物流中心，小量多份的分類方式，既保證質(zhì)量又提高準(zhǔn)確率，讓一個(gè)1500平米的物流中心每天為13000家店配送產(chǎn)品。

借鑒點(diǎn)：  

這樣的中央廚房很是贊，國內(nèi)的很多成了中央工廠，單純機(jī)械將食物加工。而餐飲行業(yè)需要的是又質(zhì)量保證又接地氣的中央廚房。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多