青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐飲店面的氛圍、顏值非常重要,是消費(fèi)者接觸你的“第一印象”。
首先從品牌名上,“獅頭牌鹵味研究所”中“鹵味研究所”給人專業(yè)、高格的印象,也符合年輕人的調(diào)調(diào),而“獅頭牌”展現(xiàn)主打產(chǎn)品原料獅頭鵝,容易被記住,也符合爆款單品的邏輯。
其次消費(fèi)場(chǎng)景上, 獅頭牌鹵味研究所通過大面積的明廚展示,吸引了眼光、烘托出食欲氛圍。
空間設(shè)計(jì)上還借鑒了日式料理店的設(shè)計(jì),拉高了整個(gè)品牌的調(diào)性,讓人覺得專業(yè)、衛(wèi)生。
據(jù)悉,此次融資之后,獅頭牌鹵味研究所將會(huì)使用九毛九的中央工廠,進(jìn)一步提升制作效率和產(chǎn)品穩(wěn)定性。
九毛九以山西面食起家,目前在全國(guó)有 130 多家門店。作為華南最大的正餐餐飲品牌之一,擁有二十多年來在強(qiáng)大供應(yīng)鏈、食品安全保障能力、人才培養(yǎng)體系和成熟管理經(jīng)驗(yàn)等多方面的行業(yè)積累。
餐飲行業(yè)的頭部企業(yè),發(fā)展到一定階段,必然會(huì)面臨向更高層階突破的問題,對(duì)此常有兩種用力方向:
1、縱向繼續(xù)發(fā)展主品牌,不斷優(yōu)化、升級(jí)、創(chuàng)新;
2、橫向平臺(tái)戰(zhàn)略,利用自己現(xiàn)有的資源來投資、孵化新生代品牌;
這就是“T”型戰(zhàn)略,對(duì)餐飲企業(yè)來講,發(fā)展久了、規(guī)模大了,必然會(huì)帶來“慣性”,企業(yè)運(yùn)作的規(guī)范化在市場(chǎng)不規(guī)則變化的面前,難免有所不適,這時(shí)候,就需要諸如新的血液,甚至是轉(zhuǎn)變新的思維。
所以,大的餐飲企業(yè)投資新生代品牌,近年成為趨勢(shì),比如:
九毛九管毅宏先是聯(lián)合IDG投資了遇見小面,后來又投資了不怕虎牛腩、疆二代,自己還孵化了“太二”酸菜魚;
合縱集團(tuán)積累音樂文化核心資源為縱線,橫向投資發(fā)展了蘇荷、胡桃里、事外、泰烔、雜咖等品牌;
真功夫積極打造生態(tài)化集團(tuán),轉(zhuǎn)向孵化器,橫向發(fā)展品牌矩陣,縱向強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈整合能力,同時(shí)保持開放性,加強(qiáng)外部資源鏈接……
以九毛九為代表的這些餐飲企業(yè)的投資邏輯很簡(jiǎn)單,用管毅宏的話來說就是“我不是90后,但我可以投資90后年輕人” 。
首先最好是年輕人,要非常懂年輕人。懂得年輕人的喜好和文化。
第二是要做得比較輕,容易規(guī);瘡(fù)制。
當(dāng)傳統(tǒng)餐飲人不能跟新生代消費(fèi)者“痛快玩!睍r(shí),這些傳統(tǒng)餐飲人找到了新道路——投資會(huì)玩的年輕餐飲人。
九毛九投資獅頭牌鹵味研究所,一來看準(zhǔn)了鹵鵝的風(fēng)口和市場(chǎng),另一方面也看好傳統(tǒng)餐企與新興品牌在互補(bǔ)聯(lián)合方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
“這些新餐飲品牌、新餐飲人缺少沉淀,缺少配套資源。他們懂年輕人,懂品牌,而我們懂行業(yè),有資源,兩者結(jié)合就能助力新品牌的成長(zhǎng)。說實(shí)話項(xiàng)目擺在那里,我們的資源業(yè)擺在那里,不結(jié)合就是一種浪費(fèi),社會(huì)需要這樣的連接!
首先,我們自己踩過許多坑,最大的資源就是幫企業(yè)少走彎路;
第二,九毛九使用的是中餐化、改良過的麥肯系統(tǒng),被投企業(yè)可以直接使用這套管理體系;
第三,九毛九能帶來供應(yīng)鏈資源;
第四,九毛九業(yè)能在未來幫助資本對(duì)接,因?yàn)橥段覀兊陌缸佣嗔,資本也會(huì)向我們靠攏。比如遇見小面我們投資之后,后來就得到了弘毅的投資。
總之,新生代品牌與傳統(tǒng)餐飲大佬的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)正在餐飲界成為一種新的趨勢(shì),這種“組合拳”也許就是餐飲未來的共贏模式之路!
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲O2O Lilo
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