餐廳×文創(chuàng)DIY，這個(gè)商業(yè)模式靠譜嗎？

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餐飲的文創(chuàng)做法，文創(chuàng)的餐飲做法。這其實(shí)有點(diǎn)共享廚房的意思！

這既是一家餐廳，又是一家文創(chuàng)品牌，從來(lái)都不缺客人。

顧客在店內(nèi)，可以做飯 、插花 、手工DIY ，還可以增添家居的設(shè)計(jì)靈感 …..

將餐飲和文創(chuàng)結(jié)合在一起，吸引的客群就不僅僅是想吃飯的人，還有那些渴望提高自我情操，對(duì)文創(chuàng)感興趣的群體。

01  

既是餐廳 又是文創(chuàng)DIY

生活家居+創(chuàng)意料理+花藝設(shè)計(jì)+廚藝教室

2014年5月15日，共禾京品第一家門店在上海靜安區(qū)康定路361號(hào)開(kāi)業(yè)。

目前，共禾京品共有4家門店，分別位于浦東丁香國(guó)際，汾陽(yáng)路3號(hào)，安福路248號(hào)以及泰興路84號(hào)。

開(kāi)業(yè)初期就以一個(gè)家居生活體驗(yàn)店的形象面向消費(fèi)者 ，并立志于打造一站式生活風(fēng)格的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)。

客群定位在商務(wù)、親子、對(duì)生活有要求的白領(lǐng)或是文藝青年等人群。  

李權(quán)峰是共禾京品的創(chuàng)始人，他創(chuàng)立過(guò)5個(gè)餐飲品牌，曾在米其林三星餐廳擔(dān)任行政副廚，而這次的共禾京品，李權(quán)峰不甘于只做餐廳，而是對(duì)“美食”進(jìn)一步升級(jí) 。

將店面跨界融合不同業(yè)態(tài)，包括了餐飲、手工DIY、共享廚房、家居設(shè)計(jì)、插花 等。

具體來(lái)說(shuō)，則是分為生活家居 、創(chuàng)意料理 、花藝設(shè)計(jì) 、廚藝教室 。這正是共禾京品的特點(diǎn)所在——餐廳中的文創(chuàng)，文創(chuàng)中的美食社交平臺(tái)。

縱觀行業(yè)發(fā)展，一直以來(lái)的文創(chuàng)家居行業(yè)，都以“匠人”、“手藝”作為吸引顧客眼球的殺手锏，并通過(guò)課程來(lái)實(shí)現(xiàn)盈利。

對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，則是通過(guò)菜品口味、成本毛利以及客流翻臺(tái)作為主要贏利點(diǎn)。

02  

餐飲以外

三大贏利點(diǎn)成為客流爆發(fā)點(diǎn)

細(xì)細(xì)來(lái)看，在共禾京品，餐飲的經(jīng)營(yíng)面積占據(jù)很大一部分，甚至充當(dāng)著營(yíng)收貢獻(xiàn)的主力軍。

除此之外，共禾京品還通過(guò)三種課程來(lái)實(shí)現(xiàn)店面的贏利點(diǎn)：烹飪課程、生活家居課程、創(chuàng)意禮品 。

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本文轉(zhuǎn)載自：新店商研習(xí)社 Barbara

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