青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
在座的大家肯定很多人都吃過(guò),我們的招牌鹵肉飯年銷量也能夠超過(guò)1100萬(wàn)份。
餐飲是個(gè)很苦的行業(yè),這是我的親身感受,你一天沒(méi)有20個(gè)小時(shí)以上待在餐廳就別干餐飲。做這行需要巨大的信念和時(shí)間投入,當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這個(gè)(規(guī)律)時(shí)就不覺(jué)得辛苦了。
當(dāng)把你的事業(yè)和興趣連成一線時(shí),支撐我的信念就是與錢無(wú)關(guān)的,天生我就是干這個(gè)的,不干這個(gè)我也沒(méi)什么可干了。
決定你一生價(jià)值的是不可替代性,什么是只有你能夠解決的這個(gè)行業(yè)的問(wèn)題?
喬布斯說(shuō)天生要不同,天生我就要解決顧客吃飯的矛盾,解決這個(gè)社會(huì)問(wèn)題很重要的。
當(dāng)興趣和事業(yè)連成閉環(huán)時(shí),剩下需要熱情來(lái)支撐。一個(gè)成功創(chuàng)始人的基因,熱情是必須具備的,它應(yīng)該是創(chuàng)始人最大的特長(zhǎng)。做服務(wù)行業(yè),要用謙卑的心去對(duì)待顧客對(duì)待團(tuán)隊(duì),要用熱情推動(dòng)自己不斷的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。
創(chuàng)始人需要擔(dān)當(dāng)產(chǎn)品經(jīng)理的角色,要總結(jié)每個(gè)產(chǎn)品失敗與成功的原因,我覺(jué)得“好吃”是很重要的。鄉(xiāng)村基和其它快餐不一樣,我們是把老師傅的手藝流程標(biāo)準(zhǔn)化,還原了傳統(tǒng)中餐的味道。
今天說(shuō)到產(chǎn)業(yè)升級(jí),快餐也要很講究,一頓好飯一定要用好的原材料,我們非轉(zhuǎn)基因油已經(jīng)用了4年,每年就為這一項(xiàng)就多增加600萬(wàn)成本。我對(duì)待我們的流程也很認(rèn)真,湯都是每天現(xiàn)熬的骨湯,搭配在套餐里。我的飯都要求家人吃,能夠放心給家人吃才能放心給客人吃。我一個(gè)做飯的,不親自去感受下如何插秧如何收成是說(shuō)不過(guò)去的。當(dāng)年零下三十度,穿了五六層衣服特意跑去哈爾濱五常尋找好大米,整個(gè)過(guò)程又冷又嚇人;貋(lái)后,就立刻把重慶門店的大米升級(jí)成了五常大米。
“一頓好吃的飯”的價(jià)值可以賦予企業(yè)生命的意義。
顧客給我說(shuō)自從有了鄉(xiāng)村基,他們家做飯就變少了,以前因?yàn)橄赐氤臣艿膯?wèn)題解決了,菜也不用買了,樓下就是鄉(xiāng)村基,解決了家庭矛盾。還有個(gè)老太太因?yàn)檫@個(gè)給我寫了感謝信,她說(shuō)她做了一輩子的飯,有了鄉(xiāng)村基后再也不用做飯了,有更多時(shí)間享受生活了。
我算了一下,我們每天為顧客節(jié)約1小時(shí),一年1億人次,算下來(lái)就節(jié)約了11415年,這數(shù)據(jù)太驚人了。
為顧客節(jié)約時(shí)間,這就是我們給顧客提供的價(jià)值。
把這些想明白就不會(huì)去糾結(jié)什么高維打低維了,現(xiàn)在的概念太多,餐飲人需要尋求內(nèi)心的平靜,安安靜靜做事,不要想太多不然要出問(wèn)題。
回到做飯的問(wèn)題上,天生我材必有用,我們要找到存在的價(jià)值是什么,找到餐飲人的幸;蚝苤匾C鎸(duì)社會(huì)的發(fā)展變遷我們?nèi)匀蛔龊米约旱墓ぷ,也就是做一頓好吃的飯,為我們的顧客提供價(jià)值。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲投資那些事
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