鄉(xiāng)村基李紅：這22年的餐飲創(chuàng)業(yè)路

在座的大家肯定很多人都吃過(guò)，我們的招牌鹵肉飯年銷量也能夠超過(guò)1100萬(wàn)份。

創(chuàng)業(yè)成功的基因

餐飲是個(gè)很苦的行業(yè)，這是我的親身感受，你一天沒(méi)有20個(gè)小時(shí)以上待在餐廳就別干餐飲。做這行需要巨大的信念和時(shí)間投入，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這個(gè)（規(guī)律）時(shí)就不覺(jué)得辛苦了。

當(dāng)把你的事業(yè)和興趣連成一線時(shí)，支撐我的信念就是與錢無(wú)關(guān)的，天生我就是干這個(gè)的，不干這個(gè)我也沒(méi)什么可干了。

決定你一生價(jià)值的是不可替代性，什么是只有你能夠解決的這個(gè)行業(yè)的問(wèn)題？

喬布斯說(shuō)天生要不同，天生我就要解決顧客吃飯的矛盾，解決這個(gè)社會(huì)問(wèn)題很重要的。

當(dāng)興趣和事業(yè)連成閉環(huán)時(shí)，剩下需要熱情來(lái)支撐。一個(gè)成功創(chuàng)始人的基因，熱情是必須具備的，它應(yīng)該是創(chuàng)始人最大的特長(zhǎng)。做服務(wù)行業(yè)，要用謙卑的心去對(duì)待顧客對(duì)待團(tuán)隊(duì)，要用熱情推動(dòng)自己不斷的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。 

創(chuàng)始人=產(chǎn)品經(jīng)理

創(chuàng)始人需要擔(dān)當(dāng)產(chǎn)品經(jīng)理的角色，要總結(jié)每個(gè)產(chǎn)品失敗與成功的原因，我覺(jué)得“好吃”是很重要的。鄉(xiāng)村基和其它快餐不一樣，我們是把老師傅的手藝流程標(biāo)準(zhǔn)化，還原了傳統(tǒng)中餐的味道。

今天說(shuō)到產(chǎn)業(yè)升級(jí)，快餐也要很講究，一頓好飯一定要用好的原材料，我們非轉(zhuǎn)基因油已經(jīng)用了4年，每年就為這一項(xiàng)就多增加600萬(wàn)成本。我對(duì)待我們的流程也很認(rèn)真，湯都是每天現(xiàn)熬的骨湯，搭配在套餐里。我的飯都要求家人吃，能夠放心給家人吃才能放心給客人吃。我一個(gè)做飯的，不親自去感受下如何插秧如何收成是說(shuō)不過(guò)去的。當(dāng)年零下三十度，穿了五六層衣服特意跑去哈爾濱五常尋找好大米，整個(gè)過(guò)程又冷又嚇人�；貋�(lái)后，就立刻把重慶門店的大米升級(jí)成了五常大米。

為顧客提供價(jià)值

“一頓好吃的飯”的價(jià)值可以賦予企業(yè)生命的意義。

顧客給我說(shuō)自從有了鄉(xiāng)村基，他們家做飯就變少了，以前因?yàn)橄赐氤臣艿膯?wèn)題解決了，菜也不用買了，樓下就是鄉(xiāng)村基，解決了家庭矛盾。還有個(gè)老太太因?yàn)檫@個(gè)給我寫了感謝信，她說(shuō)她做了一輩子的飯，有了鄉(xiāng)村基后再也不用做飯了，有更多時(shí)間享受生活了。

我算了一下，我們每天為顧客節(jié)約1小時(shí)，一年1億人次，算下來(lái)就節(jié)約了11415年，這數(shù)據(jù)太驚人了。

為顧客節(jié)約時(shí)間，這就是我們給顧客提供的價(jià)值。

把這些想明白就不會(huì)去糾結(jié)什么高維打低維了，現(xiàn)在的概念太多，餐飲人需要尋求內(nèi)心的平靜，安安靜靜做事，不要想太多不然要出問(wèn)題。

回到做飯的問(wèn)題上，天生我材必有用，我們要找到存在的價(jià)值是什么，找到餐飲人的幸�；�因很重要。面對(duì)社會(huì)的發(fā)展變遷我們?nèi)匀蛔龊米约旱墓ぷ�，也就是做一頓好吃的飯，為我們的顧客提供價(jià)值。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲投資那些事

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