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全聚德發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，給了傳統(tǒng)餐企三記耳光

2018年12月20日轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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內(nèi)容摘要：互聯(lián)網(wǎng)思維，O2O，一度讓傳統(tǒng)餐飲老板手足無措。然而，大批傳統(tǒng)餐飲老板在經(jīng)歷了暗地觀望、潛心研究后，逐漸開始頓悟，并拿起互聯(lián)網(wǎng)武器，收復(fù)失地。昨日，全聚德率先打響失地收復(fù)戰(zhàn)，發(fā)布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，推出外賣...

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｜啟示三｜

舊瓶裝新酒行不通，新事物需要新團(tuán)隊(duì)

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有了創(chuàng)新意識(shí)和產(chǎn)品，最終能否在市場(chǎng)推行下去，還要靠團(tuán)隊(duì)落實(shí)。

關(guān)于全聚德?lián)肀Щヂ?lián)網(wǎng)，推外賣品牌，此前得到風(fēng)聲的資深業(yè)內(nèi)人士稱：如果是全聚德那幫老家伙做，估計(jì)就完蛋了。

這話絕非危言聳聽。

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小鴨哥定位為一款中高端輕奢系的烤鴨外賣，

產(chǎn)品外包裝年輕時(shí)尚

有餐飲老板講了這樣一個(gè)例子。2015年的米蘭世博會(huì)上，中國館有全聚德的展位，生意非常好。但是這位老板一眼就看出流程動(dòng)線不合理，服務(wù)人員走動(dòng)相互碰到，隨即向工作人員提出，可以調(diào)整一下收銀臺(tái)的位置。

“我們一直就是這么做的！”工作人員理直氣壯地回答，讓這位餐飲老板頗感無趣。

管中窺豹，可見一斑。傳統(tǒng)老字號(hào)餐企員工在多年的發(fā)展中形成了固有的思維定式和工作習(xí)慣，要讓他們用現(xiàn)有的工作方法和思維方式去應(yīng)對(duì)新生事物，必然阻力重重。

而全聚德那種做任何事都要請(qǐng)示發(fā)文的做法，也與狂草科技這種創(chuàng)業(yè)公司的機(jī)動(dòng)靈活打法差異較大。

顯然，全聚德高層與狂草科技都意識(shí)到了這個(gè)問題。于是，雙方選擇成立合資公司單獨(dú)運(yùn)作外賣項(xiàng)目。

據(jù)鴨哥科技CEO楊艾祥介紹，由于全聚德是上市公司，因此董事長由全聚德（集團(tuán)）總會(huì)計(jì)師徐佳擔(dān)任。其他管理人員全部重新通過市場(chǎng)招聘組成，在日常經(jīng)營上并不會(huì)受到全聚德集團(tuán)的干預(yù)。

鴨哥科技的團(tuán)隊(duì)能否拿下市場(chǎng)尚未可知。但很顯然，如果依靠全聚德原有團(tuán)隊(duì)，用固有思維去進(jìn)攻新市場(chǎng)，難度更大。

統(tǒng)籌：張琳娟｜編輯：王艷艷｜視覺：陳曉月

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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