當前位置：『 資訊文摘 』->文章正文

花100元買的青口貝還沒有10元的花蛤好吃，這是為啥？

2018年12月24日  轉(zhuǎn)載自：今日頭條

第2頁（共2頁）：花100元買的青口貝還沒有10元的花蛤好吃，這是為啥？[2]

內(nèi)容摘要：自幼生活在內(nèi)陸，鮮少見過吃過海鮮，所以一直對海鮮類的吃食抱有一種莫名的迷戀。但是一份好吃的海鮮，并不會輕易就能做出來（現(xiàn)撈現(xiàn)煮的除外）。吃膩了大排檔里被各種調(diào)料侵染、失去本味的炒蛤蜊、蟶子，我更希望自...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

含著淚把成本高達100塊錢的青口貝（包含酒和配菜）連湯帶水全吃完了，而不是因為它好吃。酒味太濃、肉太老基本上沒有鮮味也沒有咸味，黃油味道太濃。。�？傊�，做的非常失敗。

后來我總結(jié)了失敗的原因，主要有以下幾點：

1、原料的問題。不要被高大上的新西蘭進口等字樣所迷惑，再好吃的海鮮、肉類被凍過之后必然會失去鮮味，肉質(zhì)也會受到影響。

2、黃油放太多了，也是第一次做沒有經(jīng)驗，害怕黃油量太少不出油，一下子放了一大塊。

3、洋蔥太多，用了一整個小洋蔥，量還是太多。洋蔥、蒜末煸炒的時間也應該久一些，這樣才能出香味。

4、酒倒多了！牛欄山的酒味很濃烈，放個小半碗就足夠了，否則酒味沒有揮發(fā)掉很影響味道。

5、應該適當調(diào)味，放一點鹽和生抽。

這道菜可算是被我做毀了，除掉原料的問題其它都是我的問題。痛定思痛、總結(jié)又總結(jié)，我覺得是因為我做飯全憑想象、不走心導致的。所以，我要去買一些新鮮的食材，重新調(diào)整，做出真正理想的味道！

一大早去買了一斤多花蛤，才7塊多。

鮮活的花蛤是沒有太多腥味的，反倒有一種澀澀的海藻味。放一勺鹽、滴兩滴香油，讓它們吐沙。這個方法的吐沙效果挺好的，放兩三個小時之后把花蛤都清洗干凈備用。

材料準備：洋蔥碎（可以不用）、蒜、干辣椒

1、少量食用油，洋蔥、蒜、辣椒煸香。

2、將花蛤倒進鍋里，翻炒一會兒加適量清酒。

3、等花蛤的殼都張開之后，倒一些生抽、放一小塊黃油。

4、完成、裝盤！

其實可以撒點小蔥（我忘了買）。這次做的蛤蜊味道好極了，咸淡適宜，完美發(fā)揮出了蛤蜊的鮮味。吃完之后用剩下的湯泡一碗白米飯，又是一道銷魂的美味。

原料100塊和10塊，有著十倍的價差，但味道卻截然相反。食材不分貴賤，并不是說越貴的食材就一定越好吃（這和手藝有必然聯(lián)系），但是用普通的食材做出令人折服的美味才是真諦。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：今日頭條

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部