德國(guó)美食那么豐富，到底哪些能入我們中國(guó)吃貨的法眼？

1 國(guó)人抗拒肥膩德國(guó)菜

推薦人：Veronika Zhu（廣州人，萊比錫大學(xué)留學(xué)生，3年駐德）

地標(biāo)美食：牛肉卷、啤酒、熏肉

美食地標(biāo)：Jolly

在2014-2017年，Veronika Zhu曾在德國(guó)留學(xué)3年，期間她做過(guò)一次關(guān)于移民對(duì)德國(guó)傳統(tǒng)飲食的學(xué)術(shù)性社會(huì)調(diào)查，當(dāng)中就有一項(xiàng)數(shù)據(jù)表明，居德華僑以及留學(xué)生們大多不習(xí)慣德國(guó)的本土飲食習(xí)慣。

她分析道，對(duì)于東方人來(lái)說(shuō)，大部分人的口味傾向是“清淡”（如廣東人喜清淡味道）或者“濃味”（如四川人嗜辣嗜麻）這兩種取向，但德國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重心都不向這兩方面傾斜，而是走了另一條路：肥膩 。有人說(shuō)，德國(guó)人是無(wú)肉不歡的 ，比如德國(guó)人正餐中就必備香腸、肉排，甚至是土豆也要加肉醬等。而這種吃法是東方人比較抗拒的，所以盡管很多美食都顯出“濃味”的食味，但由于葷素比例差距太大，所以很多人寧愿在吃飯時(shí)“另覓新歡”。  

比如Jolly

在德國(guó)，幸好有來(lái)自世界各地的大量美食聚集。她個(gè)人就特別喜歡德國(guó)柏林市中心的  Jolly。  這家餐館的特別之處是，它是為數(shù)不多的在德國(guó)混得風(fēng)生水起的中國(guó)餐館之一，而且不少華人都跟她提起過(guò)這家店里面的包子和烤鴨不僅價(jià)格親民，而且味道和國(guó)內(nèi)的并無(wú)不同。在這里吃飯除了是滿足食物的需求，更是一種情懷的滿足。

2 德裔中國(guó)人愛(ài)肥膩德國(guó)菜

推薦人：Moritz（德裔中國(guó)人，36歲，生于中國(guó)上海人，32歲時(shí)赴德留學(xué)至今）

地標(biāo)美食：香腸、薩拉米比薩、酸味燉牛肉等等

美食地標(biāo)：Jolly、Haxenhaus zum Rheingarten等

Moritz先生是這次采訪中最特別的人物，他是作為與Veronika Zhu同時(shí)赴萊比錫大學(xué)的交換生，而且重點(diǎn)是，他本身就是德國(guó)血統(tǒng)的中國(guó)人，從小在上海長(zhǎng)大并接受中式教育，其生活和飲食習(xí)慣幾乎與中國(guó)人無(wú)異，以致當(dāng)2014年回到故鄉(xiāng)時(shí)，他直言：一直習(xí)慣不過(guò)來(lái)。

Moritz說(shuō)，由于他從小就在中國(guó)成長(zhǎng)，不但上海話說(shuō)得比德語(yǔ)好，就連飲食習(xí)慣都是“上海制造”。所以面對(duì)故鄉(xiāng)的血親們給他烹制的道道“好菜”，他往往吃不下一半。

酸味燉牛肉

不過(guò)值得玩味的是，Moritz對(duì)  香腸、酸味燉牛肉  等菜肴卻一見(jiàn)鐘情，  用他自己的話來(lái)形容就是，雖然大部分家鄉(xiāng)的美食對(duì)他來(lái)說(shuō)依然很難接受，但可能是血統(tǒng)中有“嗜肉”因子，因而他對(duì)Veronika Zhu所說(shuō)的“肥膩”食物卻有所偏愛(ài)——盡管味道一般，但“肥膩”的感覺(jué)還是很不錯(cuò)。

3 德國(guó)菜濃味高熱量

推薦人：森林大灰雄（林冠雄，廣州德國(guó)旅游團(tuán)導(dǎo)游）

地標(biāo)美食：維也納香肉排、薩拉米比薩、酸味燉牛肉、烤雞、意大利面等

美食地標(biāo)：Jolly、Barfuesser、柏林的街頭店

德國(guó)人每天早上以冷餐為主，而唯一是熱餐的午餐豐富許多，晚上除了活動(dòng)外，在家里吃的也是比較簡(jiǎn)單，一般為冷餐。一日三餐多以面包、肉類、奶制品為主。不過(guò)越來(lái)越多的德國(guó)人開(kāi)始接受并喜歡吃素食，比如各種沙拉和新鮮水果。

德國(guó)酸菜

德國(guó)菜給人的第一印象一定是“大份” 。不少去德國(guó)的游客都有這樣的反饋。一般來(lái)說(shuō)，每份主食都會(huì)配上自制酸菜、面包和土豆泥。德國(guó)菜以  酸、咸   口味為主，調(diào)味較為  濃重   。而烹飪方法則以烤、燜、串燒和燴為主。  

幾乎所有的德國(guó)人都喜歡吃肉和奶酪、巧克力。德國(guó)在歐洲胖人排行榜中名列榜首，典型的德國(guó)菜肴都含有大量的脂肪和熱量。

不過(guò)德國(guó)的酸菜里添加了香葉、荷蘭芥末子等多種香料，而且酸度十足，未必人人都吃得慣。

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

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