整條街都是面包鋪，這個(gè)城市是否還有別的美食？

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作為童話大師安徒生的故鄉(xiāng)，丹麥被人們稱為“童話王國”，同時(shí)因經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，福利較好，貧富差距極小，她也被人們?cè)u(píng)為“最幸福的國家”之一。所以不少去過丹麥的人都說，丹麥人特別感性，他們對(duì)生活的理解，有一套自己的邏輯，凡事要求有人情味、有藝術(shù)性。也因此，他們對(duì)美食的態(tài)度也存在一番獨(dú)特見解，要浪漫，也要有情調(diào)。

這一點(diǎn)，從我們熟悉的“丹麥曲奇”中就可見一斑。只不過，丹麥的美食遠(yuǎn)不止這些，她還有更多讓人驚喜的品種。

解構(gòu)

丹麥人在飲食上跟中國人不太一樣，丹麥人大多喜歡脆和香的口味，而且以面包為主食。因此丹麥的美食大多離不開“面粉”這種材料。不過也不要忘記，丹麥還是一個(gè)四面環(huán)海的國家，因此那里還盛產(chǎn)各種各樣的海鮮。這兩個(gè)特點(diǎn)，基本就可以概括丹麥的整個(gè)美食特征了。

1、以面包為主食

丹麥面包

丹麥酥

若從第一個(gè)特點(diǎn)來說起，丹麥人對(duì)面包的感情可謂深厚。 他們可以制出各式單層、雙層和多層的面包達(dá)700多種。若你將各層分別夾上熏肉片、西紅柿片、肝泥醬、水蘿卜片等，那真堪稱一頓面包盛宴。而由這種主食衍生出來的面食，還有丹麥酥、曲奇（以及各種餅干），甚至是炸肉丸（要裹上各種面粉）、炸海鮮等。而且最讓外國人不解的是，據(jù)說這些面食，有的還能復(fù)雜得像雕塑品一樣，可見丹麥人的小矯情和對(duì)面制品的瘋狂喜愛。

2、盛產(chǎn) 海鮮  

到第二個(gè)特點(diǎn)海鮮，丹麥估計(jì)和大部分北歐諸國一樣，在處理海鮮的方式上都偏好“重口味”——基本上魚類以煙熏、鹽漬制法為主，而硬殼類就是冷盤。  據(jù)說當(dāng)你來到這些地方，就別幻想能吃到“三文魚刺身”“清蒸石斑”這類菜肴，按一些熟悉北歐國家的人的說法就是，那里的人們非常注重食品衛(wèi)生，大多數(shù)人認(rèn)為只有經(jīng)過各種復(fù)雜處理后的海鮮才是

安全的。所以連挪威人都從未想象過三文魚能生吃，就更別說丹麥人敢吃清淡口味的海鮮了。

生蠔泛濫

鹽漬鯡魚  

盛產(chǎn)各種各樣的海鮮

所以基于這兩個(gè)特點(diǎn)，大部分去過丹麥的中國人都認(rèn)為，面食類食品是丹麥美食的最大閃光點(diǎn)，至于鮮，還是國內(nèi)吃得舒暢。  

若說你也是吃貨一枚，那么不妨看看咱們國人對(duì)丹麥美食的一些評(píng)價(jià)。

1 一塊三明治的無限可能

推薦人：楊易昕（湖南人，33歲，高級(jí)丹麥語翻譯，2年駐丹）

地標(biāo)美食：咖喱鯡魚配水煮雞蛋、開放式三明治Smoerrebroed、洋蔥和刺山柑花

美食地標(biāo)：Schønnemann、Told&Snaps、Noma

 楊易昕在哥本哈根的兩年里，為了了解風(fēng)土人情和業(yè)務(wù)需要，幾乎走遍了整個(gè)丹麥。

給他印象最深的，是丹麥人對(duì)待生活的態(tài)度：丹麥人常說“感情重于金錢，藝術(shù)先于人生”。他認(rèn)為這句話其實(shí)很好地詮釋了丹麥的人文：社會(huì)福利制度發(fā)達(dá)，人們重視生活素質(zhì)，因而凡事只要在法律原則上，講開放、講自由。

開放式三明治 

這一點(diǎn)也很好地體現(xiàn)在他們的飲食行為上。楊易昕說，丹麥人在飲食上，注重禮儀，也注重制度（不安全不合法的東西絕不吃），但在“如何吃”方面就很有個(gè)性，每個(gè)人都有自己的一套習(xí)慣和愛好。 因此，他們?cè)谝悦姘鼮橹魇车幕�礎(chǔ)上，經(jīng)常能發(fā)揮驚人的創(chuàng)意。這一點(diǎn)其實(shí)跟我們南方人特別像：好比我們吃米飯，就要搭配不同的菜肴一樣。只不過他們是把“菜肴”夾在“面包”這個(gè)主食里罷了。我們通常稱這種為“開放式三明治”，也就是在一片黑麥面包上搭配堅(jiān)果、奶酪、蔬菜、海鮮等。因此，在丹麥很少說有什么獨(dú)立的大菜，只有夾面包的配菜。

但并不要小看這些配菜，他們其實(shí)也要經(jīng)過各種煎、炒、炸、蒸等烹調(diào)，很多甚至要經(jīng)過復(fù)雜的處理過程，例如桔汁拌鴨塊、鹽漬鯡魚 等。所以說簡(jiǎn)單的一塊“開放式三明治”并不是一道食物那么簡(jiǎn)單，而是幾十上百道丹麥菜的歸納。

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本文轉(zhuǎn)載自：美食導(dǎo)報(bào)

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