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對于中國小吃來說，傳承就是最好的發(fā)揚

2019年01月21日轉(zhuǎn)載自：餐標+

內(nèi)容摘要：隨著現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，人們在不斷進步，而許多中國的傳統(tǒng)文化都已跟不上步伐，逐漸被拋棄直至失傳。中國小吃的現(xiàn)狀中國歷經(jīng)上千年的滄桑巨變，不僅是文化習俗豐富，美食方面也是很豐富和講究的。然而，隨著時間的...

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隨著現(xiàn)代社會的飛速發(fā)展，人們在不斷進步，而許多中國的傳統(tǒng)文化都已跟不上步伐，逐漸被拋棄直至失傳。

中國小吃的現(xiàn)狀

中國歷經(jīng)上千年的滄桑巨變，不僅是文化習俗豐富，美食方面也是很豐富和講究的。然而，隨著時間的推移，我們小時候在大街小巷吃過的許多東西正在慢慢地消失，逐漸被人們所遺忘，人生許多美好的回憶都和童年時代的美食記憶有關(guān)。

在物質(zhì)匱乏的年代，我們的祖輩們將對幸福生活的期盼，以及對后代的養(yǎng)育之情，融入那些樸素而精心制作的食物中。這些食物獨特的制作過程和品嘗這些美食留下的難忘記憶，成為我們生命的特殊養(yǎng)分，滋潤我們長大成人。漸漸的這些來自民間的美食創(chuàng)造和美食體驗，形成了中華民族獨具特色的美食文化。

中國小吃歷史悠久，在其漫長的發(fā)展過程中，由于種種原因，宮廷小吃、民族小吃、民間小吃，有的被埋沒了，有的失傳了。為了保護中國小吃的多樣性，為了將中國小吃發(fā)揚光大，我們要加強挖掘工作，特別是一些制作名小吃的廚師，在他們?nèi)嗽谒囋诘臅r候，要抓緊拜師，認真學習、總結(jié)，把他們的手藝學到手，傳下去，不斷豐富“中華名小吃”的歷史寶庫。

那些逐漸失傳的小吃

糖畫

“糖畫”，是一種美味的傳統(tǒng)小吃，早在多年前就被納入了國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名單里面，是專屬于我們中國人的一種特色小吃，好看又好吃，在過去非常常見。

時代發(fā)展到現(xiàn)在，糖畫這門傳統(tǒng)手藝已經(jīng)瀕臨失傳了，會這門手藝的人大都是一些上了年紀的老年人，對這些人而言，之所以會在自己的老年時光里面仍然堅持出來拋頭露面，就是為了將這份文明傳承下去。

崩爆米花

密封的漆黑鐵爐不停旋轉(zhuǎn)，在暗紅的煤火上滋滋顫抖，一張張捂著耳朵稚嫩又躍躍欲試的臉孔，卻都在期待那一聲巨響…

物質(zhì)貧乏的幼年時光，黑黢黢的師傅與爐灶，卻用這 “轟隆” 魔法把一捧細小米粒爆成一大包膨脹飽滿的玉珠。再炒些糖稀，壓成方正晶瑩的米花糖，就是樸素人家消磨好久的零食珍饗。

驚蟄雷聲一樣的食物，茁壯了少年們汲汲渴望的身板，也是城里人經(jīng)過多少歲月再也找尋不回的遙望。

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