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泰式餐廳策劃案

2019年01月28日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁（共2頁）：泰式餐廳策劃案[2]

內(nèi)容摘要：策劃案副本：1：結(jié)合泰式餐廳的特點，為了更有利于吸引顧客，打造品牌，輔助經(jīng)營，附加一個富有創(chuàng)意的好點子。點子的實施方案。這也是整個策劃案畫龍點睛的重要一筆。使餐廳的競爭力大大的提高。2：餐廳投資預(yù)算3：盈...
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　　7：廚房的管理

　　廚房的人員配備

　　廚師長的主要職責(zé)

　　初加工廚師的主要職責(zé)

　　切配廚師的主要職責(zé)

　　冷盤廚師的主要職責(zé)

　　爐頭廚師的主要職責(zé)

　　點心師的主要職責(zé)

　　8：后廚生產(chǎn)管理

　　開餐前的組織準(zhǔn)備

　　控制菜肴質(zhì)量

　　做好成本的核算、控制

　　9：廚房設(shè)備管理

　　10：廚房衛(wèi)生管理

　　11：廚房的安全管理

　　12：餐廳消防安全

　　13：餐廳庫房管理

　　14：菜譜

　　九：開業(yè)前的籌備

　　1：籌備工作的重要性

　　2：籌備工作完成的標(biāo)準(zhǔn)

　　3：籌備工作的各項內(nèi)容

　　十：菜品的創(chuàng)新

　　1：菜品創(chuàng)新的重要性

　　2：菜品創(chuàng)新應(yīng)配以的管理制度

　　3： 菜品創(chuàng)新中應(yīng)該注意的問題

　　4： 如何形成菜品創(chuàng)新的長期機制

　　5： 菜品創(chuàng)新的具體方法

　　十一：系統(tǒng)的構(gòu)建餐廳運營體系，樹立品牌化發(fā)展戰(zhàn)略

　　1： 各項規(guī)章制度

　　2： 建立什么樣的企業(yè)文化

　　企業(yè)口號

　　企業(yè)文化要塑造的人才品質(zhì)，心態(tài)

　　企業(yè)文化是戰(zhàn)略實施的重要手段

　　企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略必須相互適應(yīng)和相互協(xié)調(diào)

　　3：品牌戰(zhàn)略：

　　樹立品牌觀念和意識

　　打造品牌過程中應(yīng)采取的理念

　　打造品牌的方法

　　十二：打造一流的團隊

　　1： 如何管理團隊

　　2： 打造團隊的重要性

　　3： 打造團隊的方法及具體措施

　　4： 團隊中所經(jīng)常出現(xiàn)的問題

　　5： 問題產(chǎn)生的原因及處理方法

　　十三：餐飲企業(yè)的守業(yè)之道

　　1： 餐廳發(fā)展中容易出現(xiàn)的各種問題

　　2： 問題的處理方法和措施

　　3： 經(jīng)營者應(yīng)該具備什么樣的觀念，思想，保持餐廳經(jīng)營的不斷進取。

　　十四：總論

　　整體經(jīng)營管理體系的論述

　　十五：未來之路

　　未來發(fā)展方向，目標(biāo)

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