小型特色餐飲業(yè)怎么運(yùn)作

　　小吃店、副食品店、特產(chǎn)商品店、旅館、公用電話亭、物品寄存處的理想地段應(yīng)設(shè)在車站附近；

　　書店、文具用品店、鮮花禮品店、洗衣房、錄像廳、照相館等的理想地段應(yīng)設(shè)在文教區(qū)；

　　米店、雜貨店、發(fā)廊、報(bào)刊亭、裁縫店、托兒所、送水站、水果鋪等的理想地段應(yīng)設(shè)在居民住宅小區(qū)；

　　洗車行、摩托車修理行、汽配商店、廢品回收站、化工建材商行等的理想地段應(yīng)設(shè)在三類地段店面。

　　從上述我們可以看出，要選擇合適的店面，并不是越熱鬧的地方越好，而是要因行制宜。不同地段，謹(jǐn)慎選址。

　　偏僻地段要打特色牌：

　　并不是每種行業(yè)都非要在黃金地段設(shè)店不可，有些行業(yè)便具有扭轉(zhuǎn)人潮的能力，雖然設(shè)在偏僻地區(qū)，卻能像磁鐵般把消費(fèi)者吸引過(guò)來(lái)，甚至逐漸繁榮周邊的經(jīng)濟(jì)。例如超級(jí)市場(chǎng)、大型倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)即是如此。經(jīng)營(yíng)超市、倉(cāng)儲(chǔ)商場(chǎng)所需的資金與空間都不小，在房租地價(jià)高漲的今天，如果選在黃金地段開(kāi)店，實(shí)在是違反經(jīng)濟(jì)原則。重要的是，到超市、貨倉(cāng)商場(chǎng)采購(gòu)的消費(fèi)者，講求的是貨色齊全、空間寬廣、價(jià)錢合理、停車方便、交通順暢，而設(shè)立在偏僻地區(qū)，就能兼顧這些綜合因素，收到近悅遠(yuǎn)來(lái)的成果。

　　如果是別具特色的精品店、手工藝品店，或是風(fēng)格雅致特殊的小餐廳、咖啡店，只要用心經(jīng)營(yíng)，打出了名號(hào)，也不必在乎地點(diǎn)，靠著有心人士與老顧客的口碑相傳，即使是位于郊區(qū)或僻靜街巷，必然不乏“尋幽訪勝”的雅客眷顧，因?yàn)樗麄儛?ài)的正是這一份幽靜，俗語(yǔ)說(shuō)“酒香不怕巷子深”就是這個(gè)道理。

　　至于制造業(yè)的設(shè)廠地點(diǎn)更要考慮地價(jià)、交通、稅率、原材料取得、上下游企業(yè)聯(lián)系、進(jìn)出貨物是否方便，以及員工招募等條件，同時(shí)還要考慮產(chǎn)業(yè)特性、分析消費(fèi)人群并做好市場(chǎng)調(diào)查工作，才能敲定地點(diǎn)，進(jìn)行設(shè)點(diǎn)事宜。

　　2.地段選好，如何確定位置

　　1） 三岔路口。這類位置的店鋪，從各個(gè)角度看，都十分顯眼。但是，處在這一有利位置的商店應(yīng)注意盡量發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，在商店正面入口處的裝潢、店名招牌、廣告招牌、展示櫥窗等要精心設(shè)計(jì)，抓住顧客的消費(fèi)心理，將過(guò)往的行人吸引到商店中來(lái)。

　　2） 拐角位置。拐角的位置往往是很理想的，它位于兩條街道的交叉處，可以產(chǎn)生“拐角效應(yīng)”。拐角位置的優(yōu)點(diǎn)是：可以增加櫥窗陳列的面積；兩條街道的往來(lái)人流匯集于此，有較多的過(guò)路行人光顧；可以通過(guò)設(shè)兩個(gè)以上的入口以緩和人流的擁擠。但由于商店位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己商店的正門，則成為十分重要的問(wèn)題。一般的做法是，選擇交通流量大的街道一面作為商店的正門，即店面；而交通流量小的街道一面作為側(cè)門。

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