破產(chǎn)負(fù)債4000萬(wàn)，曾選擇自殺，這家火鍋店老板這樣反思自己的失敗

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5  無(wú)畏低谷，選擇從頭開(kāi)始    

從看守所出來(lái)后，張毅除了按習(xí)俗丟掉一身里面的衣服后，還剃了光頭。“因?yàn)橐獜念^開(kāi)始嘛。”他摸著光頭笑著說(shuō)。

張毅選擇在家鄉(xiāng)重慶重新開(kāi)始。但因?yàn)橘Y金緊張，只能選擇租金便宜，但位置偏僻的門(mén)店 。

洞察到女性對(duì)美的追求，新青石玖宮選擇主打美顏花膠雞鍋底�！爸貞c目前沒(méi)有花膠主題的餐廳，我們是第一家�！�

 

現(xiàn)在，張毅每天在店內(nèi)親自熬制鍋底，“我們用一只廣東的清遠(yuǎn)雞和優(yōu)質(zhì)花膠熬8小時(shí)出一鍋湯，營(yíng)養(yǎng)豐富。有顧客說(shuō)吃了我們的花膠雞，回去第二天臉上的痘就消了�！睆堃阏f(shuō)。

“青石玖宮以前的好食材很多也保留了，比如招牌蟹柳和鱈魚(yú)芝士丸。我挨個(gè)給供應(yīng)商打電話，說(shuō)只要你開(kāi)心怎么爽怎么來(lái)，所以供應(yīng)商在付款時(shí)有的是現(xiàn)結(jié)，有的是采取押一付一甚至押一付二的方式�！�

食材上基本保持以前的水準(zhǔn)，新店環(huán)境相比從前倒是淡雅樸素許多，但在體驗(yàn)細(xì)節(jié)上依然講究。比如餐具是專(zhuān)門(mén)定制的且分男女性別的精致餐具，使用可以更換一次性筷子頭的筷子，為愛(ài)美的女士打造美美的補(bǔ)妝間······

 

現(xiàn)在的張毅更能沉下心來(lái)服務(wù)客戶(hù)�！艾F(xiàn)在我每天從早到晚都呆在店里�！币�?yàn)闆](méi)錢(qián)做營(yíng)銷(xiāo)，目前店內(nèi)生意并不穩(wěn)定，有時(shí)幾百，有時(shí)幾千。但每天的第一桌，他都會(huì)拍照發(fā)朋友圈。

“因?yàn)檎湎��?lái)的每一桌客戶(hù) �！备�客戶(hù)打成一片的他被年輕客戶(hù)笑稱(chēng)“光頭叔叔”。

 

不過(guò)，張毅自稱(chēng)是世界上最窮的老板。身背四千萬(wàn)巨債，給投資人打工。每天身上只有2、3元用來(lái)坐公交車(chē)�！半m然過(guò)得比較窮，但覺(jué)得很接地氣。以前開(kāi)豪車(chē)，太快，剎不��；如今坐公交車(chē)、地鐵，可以看到人生百態(tài) 。”

現(xiàn)在的張毅不再拒絕別人打來(lái)的電話。“現(xiàn)在的我特別坦然，把自己的實(shí)際情況告訴債主，并說(shuō)明自己在努力，不確定以后一定東山再起，但我會(huì)想辦法還清所有債務(wù)�！�

“我現(xiàn)在每月有4000元左右的工資，留著兩三百元的車(chē)費(fèi)后，剩下的錢(qián)都是拿來(lái)還債的。”

采訪最后，張毅還跟我們分享他未來(lái)的規(guī)劃，“等資金寬裕后會(huì)在門(mén)口布置一個(gè)小花園，用來(lái)吸引顧客。顧客多起來(lái)后，準(zhǔn)備舉辦類(lèi)似吃鱈魚(yú)芝士丸拉絲的活動(dòng)，誰(shuí)拉絲長(zhǎng)就送小禮品�！痹捳Z(yǔ)中滿(mǎn)是對(duì)未來(lái)的信心憧憬。

跟張毅聊完，我聯(lián)想到電影《至暗時(shí)刻》中丘吉爾演講中的一句話：沒(méi)有最終的成功，也沒(méi)有致命的失敗，可貴的是繼續(xù)前進(jìn)的勇氣 。

當(dāng)張毅坦然面對(duì)過(guò)去，認(rèn)真對(duì)待當(dāng)下，積極迎接明天時(shí)，我們應(yīng)該給予敬意和期待。

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本文轉(zhuǎn)載自：新餐飲洞察

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