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破產(chǎn)負債4000萬,曾選擇自殺,這家火鍋店老板這樣反思自己的失敗

2019年05月13日  轉(zhuǎn)載自:新餐飲洞察
內(nèi)容摘要:青石玖宮,曾經(jīng)的武漢火鍋品牌代表,在一夕之間破產(chǎn)。破產(chǎn)后這一年,青石玖宮創(chuàng)始人張毅在哪兒?在做什么?青石玖宮的新店“藏”得頗深,我找了很久,在重慶石橋廣場最里端才看到它。門面是簡單的青底白字招牌,和原...
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青石玖宮,曾經(jīng)的武漢火鍋品牌代表,在一夕之間破產(chǎn)。  破產(chǎn)后這一年,青石玖宮創(chuàng)始人張毅在哪兒?在做什么?  

青石玖宮的新店“藏”得頗深,我找了很久,在重慶石橋廣場最里端才看到它。

 

門面是簡單的青底白字招牌,和原先精致華麗的風格相比低調(diào)質(zhì)樸許多。而“新”字當頭從側(cè)面說明它是一個有故事的品牌。

一支煙,一杯清茶,張毅摸著光頭,開始講訴青石玖宮過去的輝煌與低谷。

 1  巔峰時刻,我預感到了毀滅  

2014年1月,青石玖宮第一家門店在武漢開啟。華美的裝修、考究的飾品、精致的碗碟、門口擺滿鮮花 ,一眼看去,誰也想不到會是個川渝火鍋店。

基于對女性群體心思的透徹研究和把握,青石玖宮很快在武漢乃至全國打響名聲,改變了大眾對火鍋的低端形象,引領(lǐng)著高端火鍋風潮。

△ 青石玖宮原宣傳片 

紛涌而至的不僅是媒體報道,還有食客。“我們新天地店的月流水高達180萬。 ”

巔峰時刻,多的是錦上添花的跟隨者。數(shù)不清的朋友出錢和資源支持青石玖宮的品牌擴張。張毅笑談那時的輝煌:“曾經(jīng)是王者 ”。

但他并不輕松,“很多人只看到我光鮮的一面,但沒有看到背后的壓力!

張毅對企業(yè)經(jīng)營有一定認知,他明白,企業(yè)擴張?zhí)鞎鰡栴} ,但迫于品牌勢能的強大和各種資源的加持,他又不得不趁勢打速度戰(zhàn)。

在事業(yè)達到一定頂峰時 ,張毅更加恐懼失敗,害怕一無所有。因為“窮人變富很容易接受,但富人若變窮則很難面對 !

壓力之下是整夜整夜的失眠 ,“總害怕某一天出問題,其實那時候就隱約預感,品牌會出問題,只是時間長短而已!

  2  選址不當,致資金鏈斷裂    

張毅采取以出讓30%股份來籌集70%開店資金的模式,讓青石玖宮在一年內(nèi)擴張到3家店。這個速度在今天看來不算快,但若結(jié)合青石玖宮單店投入金額來看就很驚人了。

為了給顧客極致體驗,青石玖宮在環(huán)境打造、就餐體驗細節(jié)上不計成本地投入。

△青石玖宮原門店場景

“舉個例子,開火鍋店,餐具的消耗率是無法控制的,但是青石玖宮幾乎所有的餐具都是定制的,而且價格不菲。我們裝米酒的酒瓶、盛調(diào)料的水晶碗都來源于海外,成本高達數(shù)千元一個 ,對于餐飲企業(yè)運營來講,我們幾乎可以說得上是‘反面教材’,但是我們卻偏要反其道而行之。”張毅說。

高投入下是比普通餐飲門店更長的回本周期,這也為后面的資金鏈斷裂埋下伏筆。

2015年,青石玖宮大勢進軍上海,上海店全以華麗的琉璃瓦裝飾,還花重金請張智霖剪彩,投入高達800萬。而這可以說是品牌滑鐵盧的開始 。

“虹橋?qū)儆诮煌屑~,可以輻射整個長三角,地理位置優(yōu)越,但我們進得太早了。”張毅說,虹橋在當時屬于新商圈,周邊設(shè)施還未成型。

市區(qū)顧客開車導航也常常找不到門店,因為到處在裝修、封路。不成熟商圈極大影響虹橋店的生意。

加上高昂的租金和人員成本,入不敷出的虹橋店每月虧損高達近40萬 。但一是考慮到投入成本過大,二是害怕關(guān)店影響整個品牌勢能,張毅舍不得止損,而這一拖就是兩年。

△ 小小青石玖宮店

同樣的錯誤還發(fā)生在青石玖宮于2016年推的親子概念火鍋餐廳——小小青石玖宮!案拍詈芎茫撬谏倘χ辉诠(jié)假日有人,平時人流很少,也是持續(xù)虧損一年多。 ”

2016年底,青石玖宮的資金已經(jīng)開始緊張了。為了快速回籠資金,張毅團隊打造了可以快速放加盟的餐飲品牌,分別是價格親民的火鍋品牌玖宮粹和主打鹽幫菜的銷金窩。但前后投入近300萬,兩個品牌都未做起來。

不好意思求助股東和朋友,張毅不惜選擇借高利貸來救急,但依然發(fā)不出員工的工資,交不了門店租金。

2017年11月,某位門店員工通過網(wǎng)絡維權(quán)要工資,輿論一邊倒向?qū)η嗍翆m的批判。惡劣的輿論影響加速了青石玖宮的崩盤。當月,所有門店關(guān)門。

青石玖宮的舊時代落幕了。

  3  破產(chǎn)負債四千萬,我曾選擇自殺    

無奈關(guān)店后不意味著結(jié)束,張毅還要面臨來自拖欠的員工工資、會員充值的費用、供應商的欠款、物業(yè)代繳的租金以及仍在利滾利的高利貸,這一切集聚在一起是四千萬的債務。

“那時候自己非常抑郁,采取麻痹自己的方式逃避一切。待在家里,不與任何人說話,因為沒有意義。欠債四千萬,沒有人能幫你解決 !

白天喝一斤白酒,睡一天,然后午夜醒來獨坐到天亮。

“那時候覺得黑夜最舒服,沒有人打擾你,催你還賬。不是我不愿意接電話,而是不知道該說什么。無法承諾什么時候還錢,也不愿意騙人,所以只能逃避!

 

期間,想不開的張毅查了無數(shù)種自殺方式,最后選了燒炭這種不太痛苦的方式!敖Y(jié)果昏迷了三天三夜,醒來后感嘆,既然老天爺不讓我死,那就茍且地活著吧。”

然后繼續(xù)渾渾噩噩地過著,這樣的日子持續(xù)了大半年。

  4  因為不懂法律,被拘役了四個月    

今年4月,因為員工工資的遺留問題,勞動局給張毅多次電話通知。但張毅此時已回重慶,電話號碼也停機了。

我國刑法規(guī)定,勞動局通知三次不到人,就視為本人逃匿。 案件被移到公安機關(guān),公安機關(guān)判定張毅為“拒不支付勞動報酬罪”。

法律意識淡薄的張毅,在不知情的情況下成網(wǎng)逃了。

直到5月9日,為了轉(zhuǎn)賣上海的營業(yè)執(zhí)照來支付員工工資,張毅在機場用身份證時被警察查到!氨讳D住的那一刻,我就感覺像是重型犯罪分子逃了幾十年后被抓住一樣,釋然了!

在看守所被拘役的4個月,張毅深切感受到了人生不易!坝腥苏f人生最苦逼的事就兩件,一個是失去生命,一個是失去自由。生命我差點失去,但老天爺不讓我死,而自由,我曾經(jīng)失去過。最壞的結(jié)果我都體驗了,世界上沒有什么能比這更差了 。”

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本文轉(zhuǎn)載自:新餐飲洞察

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