青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
20、夜光貝
夜光貝產(chǎn)自日本沖繩海域,長(zhǎng)度為15CM-20CM,重量一般都在1200克-1500克之間,屬于稀少食材,肉質(zhì)鮮美。夜光貝肉的內(nèi)側(cè)為藍(lán)色,表面則為漂亮的珍珠色,內(nèi)外平滑玉色透明鮮亮。即使在大海深處,也能夠發(fā)出絢麗的光澤。
21、緋扇貝
日本,在熊本縣苓北町,一位漁民正在捕撈緋扇貝;蚣t或黃或紫等不同色彩的緋扇貝迎來(lái)了上市最高峰。除了日本海域,緋扇貝在秘魯海域也有產(chǎn)出。
緋扇貝有很多種顏色,并非色素所致,而是天然野生。紅的、紫的、黃的……色彩繽紛,原來(lái)這些不同色彩的扇貝,本以紅及紫色為主,但由于扇貝在幼貝階段的時(shí)候,紅色的雌性與紫色的雄性進(jìn)行了人工交配,遂產(chǎn)生了不同顏色的扇貝,是百分百的色素?zé)o添加。
緋扇貝主要用于燒烤料理,清甜鮮美,口感極佳,鮮甜無(wú)比,饕客的最愛。
22、挪威大扇貝
挪威是世界排名第二的海產(chǎn)品出口國(guó),除了名聲在外的挪威鱈魚,大扇貝也是不可忽視的高端海產(chǎn)品。由于挪威海域的水質(zhì)良好,這里出產(chǎn)的扇貝品質(zhì)也極為優(yōu)異。從圖片就可以看出,這真是名副其實(shí)的“大扇貝”,一個(gè)個(gè)足有巴掌大小,貝肉呈乳白色,肉質(zhì)鮮甜,富有彈性,那種濃郁的鮮味簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。
23、鵝頸藤壺
鵝頸藤壺是西班牙以及其他歐洲人都為之瘋狂的美食,被譽(yù)為是頂級(jí)的海鮮食材,“海洋里的火腿”之稱。鵝頸藤壺喜歡生長(zhǎng)在常年被海浪拍打的礁石上(que crece sobre rocas batidas por eloleaje)。因?yàn)槟抢锖K趿扛撸腋缓瑥暮5锥鴣?lái)的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 鵝頸藤壺主要產(chǎn)于大西洋東北部地區(qū)(如加利西亞、阿斯圖里亞斯、坎塔布利亞、巴斯克、葡萄牙和法國(guó)的貝勒島),在伊比利亞半島因其美味而備受追捧。
由于采集獲得不易,它每公斤售價(jià)達(dá)200—300歐元。捕撈藤壺是風(fēng)險(xiǎn)最大的職業(yè)之一,因此撈鵝頸藤壺的漁人有著自己獨(dú)家的職業(yè)稱號(hào)——“藤壺獵人”。而藤壺除了學(xué)名以外,也有一個(gè)聽了就讓人畏懼三分的別稱——“來(lái)自地獄的鬼腳”。為了得到藤壺,漁人們需要翻越數(shù)百米高的懸崖,頂著清晨冷冽海浪的襲擊,稍不注意甚至?xí)冻錾拇鷥r(jià)。
因?yàn)樘賶貨](méi)有血紅蛋白,需要通過(guò)波浪來(lái)捕獲氧氣,所以最好的藤壺是那些居住在最寒冷地區(qū)的海岸邊巖石上的藤壺,并且有不斷沖擊巖石的海浪。世界上最好的藤壺是在西班牙西北部的海岸崖壁邊緣,那里是遠(yuǎn)離人煙的避世天堂。
烹飪藤壺的最佳方法無(wú)疑是用鹽或海水將其煮熟。當(dāng)水沸騰時(shí),加入藤壺,當(dāng)它再次沸騰時(shí),等待半分鐘,然后倒出即可食用。(烹煮時(shí)間不超過(guò)兩分鐘),烹煮時(shí)加一片月桂葉味道會(huì)更好,當(dāng)然也可將其放在鐵板上烤食。
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本文轉(zhuǎn)載自:頭條南澳故事
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