餐飲行業(yè)五常法最核心的內(nèi)容！廚政管理一定要看

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　　常自律：保持維護(hù)（五常）

　　此處強(qiáng)調(diào)的是創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所。教導(dǎo)每個(gè)人應(yīng)該做事的方式并讓他們付諸實(shí)踐。此過(guò)程有助人們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。

　　麥克格里哥于1960年發(fā)現(xiàn)人們對(duì)待工作的態(tài)度有兩種。根據(jù)他的X理論，他認(rèn)為如果某人討厭自己的工作，他就會(huì)盡一切可能來(lái)逃避工作。相反，根據(jù)他的Y理論，他認(rèn)為如果某人喜歡自己的工作，那么他就會(huì)努力工作以獲得成功。人類(lèi)的工作動(dòng)機(jī)就是如此。

　　Ouchi于1981年指出許多成功的日本公司和美國(guó)公司，他們的雇員實(shí)際上把自己就職的公司當(dāng)成了家庭的一部分。

　　紀(jì)律很重要，不服從紀(jì)律的，要進(jìn)行處罰，這在絕大部份員工也能接受，但最有效的紀(jì)律莫過(guò)于自律。自律性高，必須先提高員工素質(zhì)，即個(gè)人品質(zhì)，才能人人自覺(jué)，保持維護(hù)既定的條規(guī)和程序。

　　5S的最大要點(diǎn)是：

　　發(fā)展全面制度管理，讓員工參與規(guī)格化文件和檢查表的制定工作。

　　有一家公司，采用了“我的任務(wù)”卡片制度。

　　另一家公司，還發(fā)展了一套“明星制度”，以突出個(gè)人目標(biāo)，使它成為改進(jìn)工作的推動(dòng)力。達(dá)到或超越自己所定目標(biāo)的小組正式被譽(yù)為“明星小組”

　　不斷培訓(xùn)是保持高效率工作隊(duì)伍的重要環(huán)節(jié)。它不僅提高技術(shù)，還加強(qiáng)員工的自信和自豪感。一家日本公司在廠內(nèi)設(shè)立學(xué)習(xí)場(chǎng)所，鼓勵(lì)員工在廠房?jī)?nèi)接受訓(xùn)練。這場(chǎng)所被稱(chēng)為“寺小屋”。

　　“寺小屋”的基本概念是建立一套靈活學(xué)習(xí)方法，提供公司內(nèi)部教材/個(gè)別傳授/交錯(cuò)授課。許多企業(yè)在改進(jìn)計(jì)劃實(shí)行不久，就無(wú)以為繼，不能堅(jiān)持，第5個(gè)S就是為了培養(yǎng)好習(xí)慣和創(chuàng)造有利環(huán)境而設(shè)計(jì)。

　　舉例一：深圳南山：�；蕽O港吃得放心

　　出外吃飯，圖的是省心和舒心。但現(xiàn)在天熱，總讓人對(duì)酒樓食肆出品的新鮮及衛(wèi)生程度頗為擔(dān)心。最近南山的“�；蕽O港”通過(guò)了五常法認(rèn)證，據(jù)說(shuō)出品服務(wù)皆?xún)?yōu)，食友約我過(guò)去看看。

　　可能很多人不大了解“五常管理法”，其實(shí)這是已在香港的數(shù)百家機(jī)構(gòu)成功推行的一種新型實(shí)用管理方法，主要針對(duì)餐飲業(yè)。通過(guò)“常組織”、“常整頓”、“常清潔”、“常規(guī)范”和“常自律”對(duì)整個(gè)酒樓從內(nèi)部環(huán)境到出品服務(wù)都有嚴(yán)格的規(guī)范，責(zé)任到人。不但環(huán)境煥然一新，對(duì)象擺放井井有條，有效控制了商家的成本，也有效地控制了材料的庫(kù)存量，使食物保持最新鮮的狀態(tài)，從最根本處保障了食客的利益�！昂；蕽O港”是深圳目前屈指可數(shù)的通過(guò)五常法認(rèn)證的酒樓之一，花這么大手筆進(jìn)行自我調(diào)整，足見(jiàn)店家處處為食客著想的一片苦心。

　　來(lái)到“�；蕽O港”可別錯(cuò)過(guò)它的招牌燒鵝。這里的鵝都是由指定的農(nóng)場(chǎng)提供的，出貨前用谷物飼養(yǎng)一個(gè)多月，不但肥瘦均一，而且經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫檢測(cè)，保證安全衛(wèi)生，健康美觀，哪怕有點(diǎn)皮外破損也不會(huì)被“錄用”。使用明火木炭加工燒制，入味更香，卻不會(huì)有油煙等雜味，肥美卻不油膩，蘸點(diǎn)“�；省泵刂频尼u汁吃更是令人齒頰留香。還有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的雞煲翅，翅湯底是選用赤肉、老雞、鳳爪、火腿等熬足三個(gè)半小時(shí)而成的，滴滴香濃；再加入精選的三黃雞、豬腱、鳳爪和大塊足兩靚翅以砂鍋煲出，濃香撲鼻，翅針?lè)置鳌�彈牙，味道怎能不鮮美呢？（滋味）

　　（四、五常法的效用

　　1、營(yíng)造清潔、整齊、井井有條的工作環(huán)境

　　2、改善人們的思維過(guò)程和工作態(tài)度

　　在香港，絕大多數(shù)實(shí)踐過(guò)五常法的機(jī)構(gòu)認(rèn)為有助于改善人們的思維過(guò)程。

　　例如，“東方之珠"以其干凈整齊而聞名于世。

　　目前，內(nèi)地與香港運(yùn)用5S五常法的區(qū)別主要表現(xiàn)在：認(rèn)識(shí)程度不同，推介力度不同，高層和員工的參與程度不同。香港已經(jīng)通過(guò)把5S五常法作為一種正式的技術(shù)而建立了一套能夠有效地在各組織內(nèi)傳遞5S五常法的機(jī)構(gòu)。5S五常法已成為一種工作方式。

　　3、改善企業(yè)管理品質(zhì)

　　5S五常法還可成為品管圈活動(dòng)的良好基礎(chǔ)，處理的對(duì)象是問(wèn)題的根本之所在，如工作當(dāng)中的常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和常自律。

　　正如品質(zhì)管理戴明博士所指出：“管理者應(yīng)該創(chuàng)造一個(gè)人人喜歡的工作環(huán)境，并以此為自豪�！盰．Kondo（肯多，1971年戴明獎(jiǎng)獲得者）標(biāo)示：“在日本，最高管理者已經(jīng)把5S五常法作為他們的第一優(yōu)先的管理項(xiàng)目�！�

　　4、改善企業(yè)安全和提升效率。

　　安全：從很多方面來(lái)看，安全取決于工作場(chǎng)所內(nèi)的常組織和常整頓活動(dòng)。這種說(shuō)法的真正涵義是必須注意細(xì)節(jié)，避免讓一些微不足道的東西造成安全方面的差異，確保安全和健康。

　　效率：聲明顯赫的廚師，技術(shù)嫻熟的木匠、偉大的畫(huà)家和作家都會(huì)妥善地維護(hù)他們的工具。工欲善其事，必先利其器。

  五、如何實(shí)施五常法

　　5S五常法要求組織內(nèi)從最高管理者到每一個(gè)員工都作出自己的承諾。組織內(nèi)部也應(yīng)有一個(gè)5S五常法指導(dǎo)者來(lái)指導(dǎo)整個(gè)組織一步一步地實(shí)施5S五常法活動(dòng)。

　　第一步：獲得最高管理者的承諾并做好準(zhǔn)備

　　必須首先向組織當(dāng)中的最高管理者推介五常法構(gòu)想。而且，像其它任何品質(zhì)計(jì)劃一樣，最高管理者只做出口頭同意是沒(méi)有用的，他必須作出全面的承諾。應(yīng)該承諾為改善活動(dòng)和培訓(xùn)活動(dòng)提供資源。然后，具體實(shí)施者應(yīng)該做好自身的準(zhǔn)備。

　　在推廣五常法的運(yùn)動(dòng)時(shí)，每次只做一件事的方法是很重要的，第一個(gè)步驟可以分為如下幾個(gè)層次：

　　1、做出一個(gè)決定并付諸實(shí)施（如：棄掉所有不必要的東西、進(jìn)行依次大掃除、進(jìn)行五分鐘清潔活動(dòng)）。

　　2、制作并使用工具。

　　3、做些要求把“改善”作為先決條件的事。

　　4、做些需要其它部門(mén)幫助的事情（如：修理有缺陷的電子機(jī)器、改變工作場(chǎng)所布置、增加設(shè)備）。

　　前兩項(xiàng)活動(dòng)要求很多人的參與。應(yīng)召集所有對(duì)該工作有持久影響的人參與這些工作。相比之下，后兩項(xiàng)活動(dòng)要求更多的創(chuàng)意。不僅要考慮做些什么，還要考慮什么時(shí)候可以完成以及完成這項(xiàng)工作可能所需的費(fèi)用是多少。

　　第二步：擬定5S五常法促進(jìn)活動(dòng)

　　擬定促進(jìn)運(yùn)動(dòng)要做的第一件事就是要編制5S五常法促進(jìn)活動(dòng)時(shí)間表。可以分為以下十項(xiàng)主要活動(dòng)：

　　1．獲得最高管理者的承諾，評(píng)估現(xiàn)狀和制定實(shí)施計(jì)劃。

　　2．為5S五常法促進(jìn)者設(shè)立5S工作室，識(shí)別關(guān)鍵的5S活動(dòng)。

　　3．第一個(gè)5S活動(dòng)日——常組織（如：棄掉你不需要的東西）。

　　4．每個(gè)人的日常5S活動(dòng)。

　　5．第個(gè)5S日——常整頓（如：給每件東西定名并定好它們的位置）。

　　6．第三個(gè)5S日——常清潔（如：全體大掃除）。

　　7．第四個(gè)5S日——常規(guī)范（如：視覺(jué)管理和透明度管理）。

　　8．第五個(gè)5S日——常自律（如：進(jìn)行你自己的5S五常法審核活動(dòng)）。

　　9．頒獎(jiǎng)給實(shí)施5S五常法表現(xiàn)最佳的部門(mén)或組別或個(gè)人。

　　10．評(píng)審以上的促進(jìn)活動(dòng)并為下一步的5S五常法運(yùn)動(dòng)作出計(jì)劃。

　　在5S日開(kāi)始的前一個(gè)星期，應(yīng)貼上墻報(bào)來(lái)簡(jiǎn)介5S日的重點(diǎn)和當(dāng)天的活動(dòng)內(nèi)容，并舉出一些簡(jiǎn)單的例子。作為一種推動(dòng)力，各組織通常頒獎(jiǎng)給5S日活動(dòng)中表現(xiàn)最杰出的三個(gè)部門(mén)（一般分一、二、三等獎(jiǎng)）。評(píng)獎(jiǎng)小組成員應(yīng)包括5S指導(dǎo)者和所有的5S促進(jìn)者。獎(jiǎng)品應(yīng)由一把手頒發(fā)，并在5S日活動(dòng)結(jié)束時(shí)執(zhí)行。

　　第三步：做好記錄

　　只有把過(guò)去的行動(dòng)記錄，人們才會(huì)意識(shí)到過(guò)去一段時(shí)間來(lái)所取得的進(jìn)步和需要改善的所在。

　　相片、錄像

　　量化

　　采用適當(dāng)?shù)姆椒ńo你正在做的事情和已取得的進(jìn)步進(jìn)行量化很重要。量化工作除了可以幫助你洞察正在作的事情以外，那些數(shù)字符號(hào)還具備自己獨(dú)特的說(shuō)服力來(lái)說(shuō)服所有的持懷疑態(tài)度者。

　　第四步：評(píng)估

　　工作表來(lái)作為你的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，從而創(chuàng)造出一個(gè)有利的全面的品質(zhì)環(huán)境。

　　巡檢和相互評(píng)估

　　第五步：5S五常法培訓(xùn)

　　5S五常法活動(dòng)的目標(biāo)是把所有的東西維持在一個(gè)理想的水平，值得強(qiáng)調(diào)的是要讓每個(gè)人自己做自己的事和確定自己解決問(wèn)題的方法。真正的進(jìn)步不是一蹴而就的。而是通過(guò)細(xì)小的改善活動(dòng)所帶來(lái)的。后一個(gè)步驟總是建立在前一個(gè)步驟的基礎(chǔ)上，而且更加困難。

　　所以，訓(xùn)練人員能夠制定并實(shí)施他們自己的方案是很必要的。完全靠自己一個(gè)人所取得的進(jìn)步，和總是依賴(lài)別人幫助所取得的進(jìn)步都不是真正的進(jìn)步。

　　說(shuō)來(lái)也怪，每人所能解決的問(wèn)題越多，他們所能發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題也就越多。在會(huì)議上宣布改善活動(dòng)成績(jī)也是培訓(xùn)的范疇。這不僅是一種鼓勵(lì)，而且在這種會(huì)議上所進(jìn)行的思想和信息交流也常常正是你需要用來(lái)維持人們精神煥然一新所需要的東西。

　　六、超越5S

　　許多日本公司及世界先進(jìn)的企業(yè)，已經(jīng)超越了5S的范疇。近年來(lái)，有6S及7S的出現(xiàn)和實(shí)施。Motorola更有10S的建立。10S即：1S-Sort分類(lèi)；2S-Set整頓；3S-Shine清掃；4S-Standards標(biāo)準(zhǔn)化；5S-Strict紀(jì)律；6S-Safety安全；7S-Security保安；8S-Stout體能強(qiáng)化；9S-Skills技能多樣化；10S-Streamline作業(yè)精簡(jiǎn)化。

　　由此可見(jiàn)，以上范圍除了原有5S的工作場(chǎng)所外，還將重點(diǎn)放在個(gè)人發(fā)展上，同時(shí)也隱含了ISO認(rèn)證的范疇。是值得注意的趨勢(shì)。

　�。ㄒ唬�　與ISO9000的異同點(diǎn)

　　ISO9000最令人垢病的是，太注重格式化，沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)感，員工參與程度不高。

　　ISO9000的各層管理，其優(yōu)點(diǎn)是規(guī)范化，使各部門(mén)，各個(gè)人員分工明確�？上У氖�，一經(jīng)寫(xiě)了出來(lái)，授權(quán)簽署，發(fā)行后，在很短的時(shí)間內(nèi)就可能“死”了。“死”了的原因可能是在編寫(xiě)時(shí)就不合實(shí)際；可能是產(chǎn)品流程、產(chǎn)品規(guī)格、顧客要求有所改變；可能是增添了先進(jìn)設(shè)備，但沒(méi)有及時(shí)更改檔；也有可能是更改文件的程序太繁瑣死板；更有可能是有人認(rèn)為檔不能改動(dòng)，或不能經(jīng)常改動(dòng)。

　　要將?死?了的文件?起死回生?，是要事倍功半的。要解決這個(gè)問(wèn)題，5S是秘密武器。而且效果立竿見(jiàn)影，十分顯著。方法很簡(jiǎn)單，在建立ISO9000的同時(shí)推行5S。無(wú)論是廠房或辦公室都可以推行。使員工有參與感和可參與實(shí)際行動(dòng)。而且，要將5S和ISO9000融為一體，切不要建立兩套系統(tǒng)，以免員工無(wú)所適從。

　　5S有看得見(jiàn)的“不一樣”（observabledifferences）。有“全員的參與”（totalinvolvement），更有“每一個(gè)人的表現(xiàn)”（everybodyperforms）。

　�。ǘ�）6S理論

　　這里綜合常見(jiàn)的數(shù)據(jù)，加上管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，特別是對(duì)日本企業(yè)文化的一些理解，總結(jié)了一套系統(tǒng)、簡(jiǎn)明的6S詮釋方案。這套方案對(duì)各要素的名稱(chēng)進(jìn)行了仔細(xì)斟酌，并強(qiáng)調(diào)其操作性和相互關(guān)聯(lián)。

　　1、6S精要說(shuō)明

　　要素　要義　實(shí)施要點(diǎn)

　　清理　清理現(xiàn)場(chǎng)空間和物品　1．清除垃圾或無(wú)用、可有可無(wú)的物品；

　　2．明確每一項(xiàng)物品的用處、用法、使用頻率，加以分類(lèi)；

　　3．根據(jù)上述分類(lèi)清理現(xiàn)場(chǎng)物品，現(xiàn)場(chǎng)只保持必要的物品，清理垃圾或無(wú)用物品。

　　整頓　整頓現(xiàn)場(chǎng)次序、狀態(tài)　1．在清理基礎(chǔ)上，合理規(guī)劃現(xiàn)場(chǎng)的空間和場(chǎng)所；

　　2．按照規(guī)劃安頓好現(xiàn)場(chǎng)的每一樣物品，令其各得其所；

　　3．做好必要的標(biāo)識(shí)，令所有人都感覺(jué)清楚明白。

　　安全　采取系統(tǒng)的措施保證人員、場(chǎng)地、物品等安全　系統(tǒng)地建立防傷病、防污、防火、防水、防盜、防損等保安措施。

　　清掃　進(jìn)行清潔、打掃　在清理、整頓基礎(chǔ)上，清潔場(chǎng)地、設(shè)備、物品，形成干凈、衛(wèi)生的工作環(huán)境。

　　規(guī)范　形成規(guī)范與制度，保持、維護(hù)上述四項(xiàng)行動(dòng)的方法與結(jié)果　1．檢查、總結(jié)，持續(xù)改進(jìn)；

　　2．將好的方法與要求納入管理制度與規(guī)范，明確責(zé)任，由突擊運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)化為常規(guī)行動(dòng)。

　　自律　建立習(xí)慣與意識(shí)，從根本上提升人員的素養(yǎng)　通過(guò)宣傳、培訓(xùn)、激勵(lì)等方法，將外在的管理要求轉(zhuǎn)化為員工自身的習(xí)慣、意識(shí)，使上述各項(xiàng)活動(dòng)成為發(fā)自?xún)?nèi)心的自覺(jué)行動(dòng)

　　2、工作現(xiàn)場(chǎng)管理的基本目標(biāo)

　　5S/6S的精要之處，在于它總結(jié)出了工作現(xiàn)場(chǎng)（包括物品、環(huán)境、場(chǎng)所等）管理的要點(diǎn)，并融會(huì)了工作與生活的哲學(xué)。如果離開(kāi)了工作現(xiàn)場(chǎng)管理這個(gè)主題，就不容易體會(huì)到這幾個(gè)要素的精練性、可操作性以及完整性，離開(kāi)了對(duì)其背后的哲學(xué)或觀念的認(rèn)同，就不容易理解其重要性。

　　管理良好的工作場(chǎng)所，其狀態(tài)具備“門(mén)類(lèi)清楚、區(qū)隔整齊、標(biāo)識(shí)分明，潔凈安全”這樣一些基本特征，它們也就是工作現(xiàn)場(chǎng)管理的基本目標(biāo)。如表二所列出的6S前四項(xiàng)要素，正是達(dá)到和保持這上述基本目標(biāo)的操作性要點(diǎn)。

　　3、要素關(guān)系與分析

　　清理、整頓、清掃、安全，是6S中關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)狀況改進(jìn)提升的四項(xiàng)基本行動(dòng)。

　　“清理”是改進(jìn)工作現(xiàn)場(chǎng)的源頭或開(kāi)始，在進(jìn)行清理時(shí)，還可參照以下更具體、更具操作性的分類(lèi)管理方法：將物品區(qū)分為“常用，偶爾使用，不使用三類(lèi)”，然后將1．常用物品安置在現(xiàn)場(chǎng)；2．偶爾使用物品放在固定的儲(chǔ)存處；3．不使用的物品清除或處理掉。

　　“整頓”是銜接在清理之后的，在將不需要的東西移開(kāi)后，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行整理整頓，包括重新規(guī)劃與安排，是十分自然的。

　　“清掃”最好在整頓之后進(jìn)行，這三項(xiàng)工作是關(guān)聯(lián)的，有次序的。

　　“安全”這一要素，是對(duì)原有5S的一個(gè)補(bǔ)充。以“工作現(xiàn)場(chǎng)管理要點(diǎn)”這個(gè)主題去理解，增加“安全”這個(gè)要點(diǎn)是很可取的。安全不僅僅是意識(shí)，它需要當(dāng)作一件大事獨(dú)立、系統(tǒng)地進(jìn)行，并不斷維護(hù)，安全工作常常因?yàn)榧?xì)小的疏忽而釀成大錯(cuò)，光強(qiáng)調(diào)意識(shí)是不夠的。因此，其位置提升到“規(guī)范”之前，成為一個(gè)行動(dòng)要素，而在后面的“規(guī)范”、“素養(yǎng)”當(dāng)中自然也應(yīng)當(dāng)包括安全方面的規(guī)范與意識(shí)，這樣才真正將“安全”要素融入了原有的5S體系。

　　“規(guī)范”是上述基本行動(dòng)之外的管理活動(dòng)。對(duì)于大多數(shù)管理不善的工作場(chǎng)所，上述的工作通常得不到完整、系統(tǒng)的重視，或偶爾為之，不能堅(jiān)持。在開(kāi)始強(qiáng)調(diào)和實(shí)施6S時(shí)，造一些聲勢(shì)，搞些運(yùn)動(dòng)，讓大家都動(dòng)起來(lái)，重視起來(lái)，只要實(shí)施得力，總是能在短期內(nèi)迅速改變工作現(xiàn)場(chǎng)的面貌。然而，運(yùn)動(dòng)的缺點(diǎn)就是來(lái)得快，去得也快，工作現(xiàn)場(chǎng)的良好狀態(tài)是需要時(shí)刻保持的，從管理方法的角度說(shuō)，要想保持好的做法長(zhǎng)期貫徹，就應(yīng)當(dāng)將有關(guān)的方法和要求總結(jié)出來(lái)，形成規(guī)范與制度。所以，6S中的“規(guī)范”就是要將運(yùn)動(dòng)轉(zhuǎn)化為常規(guī)行動(dòng)，需要將好的方法、要求總結(jié)出來(lái)，形成管理制度，長(zhǎng)期貫徹實(shí)施，并不斷檢查改進(jìn)。。

　　“素養(yǎng)”即自律，是6S中最獨(dú)特的一項(xiàng)要素，也是其精華之處。前5項(xiàng)要素，都是十分鮮明的“行動(dòng)要素”，其中一到四項(xiàng)是現(xiàn)場(chǎng)改善的行動(dòng)，第五項(xiàng)將現(xiàn)場(chǎng)改善上升到系統(tǒng)的、制度的層面，而第六項(xiàng)，進(jìn)一步上升到人的意識(shí)這個(gè)根本。對(duì)于人，制度是外在的、強(qiáng)制性的。更徹底的保障，是將外在的要求轉(zhuǎn)化為員工主動(dòng)的，發(fā)自?xún)?nèi)心的行動(dòng)。也就是變規(guī)定、要求為人的意識(shí)、習(xí)慣，素養(yǎng)一旦養(yǎng)成，將潛移默化地、長(zhǎng)期地影響人們的工作生活質(zhì)量。素養(yǎng)是建立在人的意識(shí)之中的，提高素養(yǎng)需要進(jìn)行培訓(xùn)、宣傳，并有效地運(yùn)用獎(jiǎng)罰、激勵(lì)等輔助手段。

　　4、工作生活哲學(xué)

　　對(duì)5S的重視，體現(xiàn)了對(duì)這樣一種工作生活哲學(xué)或者基本觀念，即：諸如次序、清潔、擺放、分類(lèi)、衛(wèi)生這樣一些看似瑣碎、表面的東西，體現(xiàn)了人的素養(yǎng)，同時(shí)它們又無(wú)所不在地影響著人們的工作生活質(zhì)量，包括工作的效率、產(chǎn)品的質(zhì)量乃至心情與健康。要改善我們的效率，提高工作生活質(zhì)量，就要從這些基本、基礎(chǔ)的地方做起，從5S做起，這種觀念在日本的企業(yè)文化中的體現(xiàn)是非常深刻和強(qiáng)烈的。

　　總結(jié)

　　5S五常法在香港、日本、廣東廣為采用，大多數(shù)施行者認(rèn)為五常法不但可改善其工作環(huán)境，更可改善其思考過(guò)程。日常工作中的許多問(wèn)題可透過(guò)實(shí)施五常法迎刃而解。我們的目標(biāo)就是希望通過(guò)對(duì)這一先進(jìn)品質(zhì)管理手段的學(xué)習(xí)，不斷提高我們的餐飲管理水平，向社會(huì)各界提供更加全面、快捷、方便、安全的服務(wù)，樹(shù)立形象并創(chuàng)造效益

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本文轉(zhuǎn)載自：北京廚師 作者：北京廚師

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