正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
一、 熟悉各種材料及機具、用具、工具的用途及使用方法。
二、 對入庫材料做到三不入：
1、 劣質(zhì)材料不入庫；
2、 數(shù)量不清，質(zhì)量不足不入庫；
3、 不能使用的機具、用具不入庫。
三、 對市場采購材料，做到依實物入庫，不得以票據(jù)入庫，并對入庫材料分類堆放，懸掛標志，做到一目了然、堆放整齊、帳物相符。
四、 每月月底對庫房進行盤查，對上月的所有機械、機具、工具用具、辦公用品及材料分類匯總，制表一式三份，分別上報項目部經(jīng)理、材料科長處。
五、 各種消耗材料的發(fā)放，必須要有項目經(jīng)理批簽后的領(lǐng)料單方可發(fā)放，部分消耗材料收回原舊物方可發(fā)放、收舊領(lǐng)新。
六、 各班組及個人領(lǐng)用的一切財物，若損壞或丟失，按其材料價列表、造冊予以扣除，上報項目經(jīng)理及財務(wù)，財務(wù)扣回。
七、 樹立安全第一和思想，堅持“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，杜絕火種，火源進入庫房。禁止閑雜人員進入庫房，確保公司財產(chǎn)安全完整。
八、 常用消耗材料不足時，要提早以書面形式向項目經(jīng)理匯報、及時購進不能影響正常生產(chǎn)。
九、 認真協(xié)助收料員搞好各種材料的收量工作。
十、 經(jīng)常保持庫內(nèi)、庫外的環(huán)境衛(wèi)生。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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