優(yōu)秀服務(wù)員應(yīng)具備的五種意識

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　　一、憂患意識

　　凡事多想想，凡事多問問，針對客人用餐存在的問題，我有一點(diǎn)想法：確切的說，有的客人出于善意，真正給你提出批評，認(rèn)為還有可來性；有的客人用完餐后，確實對某個菜肴不滿，而不說不問，一去不復(fù)返；有的客人大呼小叫，不是那個菜咸就是那個菜淡，不是那個菜火候大就是那個菜火候小，總之，就是挑毛病抹錢。

　　真正提出批評的，我們應(yīng)該感謝人家，是為我們企業(yè)的進(jìn)步，應(yīng)該提醒我們深思，應(yīng)該吸取些教訓(xùn)，有則改之無則加勉；真正不回頭的客人，應(yīng)多問幾個為什么；真正挑毛病抹錢的，我們應(yīng)該平和的對待。

　　二、創(chuàng)新意識

　　有的酒店業(yè)為了迎合市場的發(fā)展，不斷的開發(fā)市場、挖掘淺能，不斷的創(chuàng)造新的菜肴，推出新的套餐。可以說每個酒店業(yè)推陳出新都是主打線，而奔著推出的新的套菜系的客人，一般都是因簡捷化或是圖優(yōu)惠便宜而來。尤其是在節(jié)假日推出的套菜系就更受歡迎了，洋套餐在這樣的節(jié)假日推出的套餐更是讓你目不暇接，品種多多。往往這類的菜系很受寵很得民意。因此，我覺得餐飲業(yè)要想真正的創(chuàng)新，真正的賣出自己的品牌，那么就應(yīng)該符合大眾的心理特點(diǎn)，有針對性的創(chuàng)新，要把平常的菜肴做出不平常的水平。一是色、香、味俱全；二是在盤面上追求檔次；三是盤中的花型要講究藝術(shù)性；四是推出招牌菜。

　　三、平等意識

　　人人都是客，但目前各大酒店看人下菜碟的現(xiàn)象屢屢皆是。明著客人不說什么，但是時間久了企業(yè)就不會有真正的信譽(yù)而言，更是自己薄弱某個環(huán)節(jié)，喪失了前景。多種的語言給我們企業(yè)帶來的負(fù)面影響更是眾所周知的。記住，永遠(yuǎn)不能讓客人帶著滿頭的“霧水”回家，對你的盤子有了質(zhì)疑，對你的菜肴有了質(zhì)疑，甚至對你的服務(wù)也有了質(zhì)疑。做個來者都是客的準(zhǔn)備去迎接每一天的到來，讓我們的企業(yè)不會有任何傷害，蓬勃的向上發(fā)展。

　　四、溝通意識

　　前廳與后廚是密不可分的，是相輔相成的，缺一不可，在銜接上更是至關(guān)重要。往往表面上的前后關(guān)系很融洽，但事實不是，都是存在著某些不是很默切地成份在里面。客人點(diǎn)菜沒這個少那個是常有的事兒，因此是客人掃興，服務(wù)員難堪。要是一旦真的發(fā)生如此狀況，那么需要服務(wù)員做的就是早早的跟后廚溝通，這樣有助于服務(wù)員的推菜水平又助于客人點(diǎn)菜時不會發(fā)生任何的尷尬場面。

　　五、服務(wù)意識

　　人人為我，我為人人，“已所不欲，勿施于人，”正是缺少這份認(rèn)識，等、靠、要的思想麻痹了頭腦，象病毒一樣傳染。只要我們有種自我的憂患意識，樹立一種家的責(zé)任心、自覺性，我們酒店業(yè)的前景是光明的，企業(yè)是輝煌的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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