浙江省“助力餐飲行業(yè)安全復(fù)工復(fù)產(chǎn) 積極戰(zhàn)疫”課程回顧

中國食品安全網(wǎng)（鄭航）近日，在浙江省市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、中國食品安全網(wǎng)全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主辦，美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院、餓了么商家學(xué)院、中國食品安全網(wǎng)全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心浙江秘書處承辦的浙江省“助力餐飲行業(yè)安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)、積極戰(zhàn)疫”系列線上公益課程正式落下帷幕，該公益課程針對(duì)全省各市、縣（市）區(qū)市場監(jiān)管部門相關(guān)工作人員，全省各市、縣（市）區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、各會(huì)員單位相關(guān)負(fù)責(zé)人，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人，全省餐飲企業(yè)相關(guān)人員，分別在3月12、13、14日采用“線上直播+視頻”結(jié)合的方式進(jìn)行了線上培訓(xùn)，三期直播觀看人數(shù)累計(jì)達(dá)近20萬人次。

本次培訓(xùn)中，浙江省市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長邵慧群親自坐鎮(zhèn)動(dòng)員，美團(tuán)大學(xué)特邀專家劉成章博士、餓了么商學(xué)院兩位特邀專家—安神和于景晨、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長章乃華、外婆家餐飲集團(tuán)有限公司董事長吳國平都分別在直播中分享了自己多年來在餐飲行業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及針對(duì)疫情，當(dāng)下該采取的措施與對(duì)未來餐飲行業(yè)發(fā)展的預(yù)判，幫助浙江餐飲人們更好的掌握疫情防控和食品安全知識(shí)，學(xué)習(xí)、了解企業(yè)應(yīng)對(duì)危機(jī)的管理策略，提升企業(yè)在疫情中的轉(zhuǎn)型升級(jí)能力，助力餐飲企業(yè)安全有序復(fù)工。

省市場監(jiān)督管理局坐鎮(zhèn)動(dòng)員 餐飲防控指南在線解讀

浙江省市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長邵慧群

在3月12日的直播中，浙江省市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長邵慧群從“助力復(fù)業(yè)，攜手共進(jìn)共渡難關(guān)”、“執(zhí)行規(guī)范，抗疫情守安全”、“堅(jiān)定信心，化危為機(jī)共謀發(fā)展”三個(gè)方面進(jìn)行了開班動(dòng)員，在感念全省餐飲人的行業(yè)擔(dān)當(dāng)和承擔(dān)起的社會(huì)責(zé)任的同時(shí)，表示政府和各平臺(tái)都會(huì)用實(shí)際行動(dòng)來支持餐飲企業(yè)共渡難關(guān)。

美團(tuán)大學(xué)特邀專家劉成章博士

美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院特邀專家劉成章博士就商務(wù)部、國家衛(wèi)生健康委于2月6日聯(lián)合印發(fā)的《餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營服務(wù)防控指南》進(jìn)行了細(xì)致深入地解讀，從關(guān)于新型冠狀病毒的病原學(xué)特點(diǎn)、基本要求、經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所環(huán)境要求、服務(wù)提供方面要求、設(shè)備管理 、采購進(jìn)貨管理、顧客管理、外賣服務(wù)九大層面進(jìn)行了剖析和指導(dǎo)。

外賣增收攻略解析 解鎖“餐飲＋零售”新型運(yùn)營方式

80后外賣教練安神

在3月13日的直播中，80后外賣教練安神就外賣如何突破增收跟大家分享了自己的“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)，分別從嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)與降低成本、充分運(yùn)用線上+線下雙渠道、精簡菜品與提高配送能力以做到營收最大化、注重老客復(fù)購與了解線上營銷策略四大維度，解析了如何在疫情面前，消除顧客心理疑慮，在眼下艱難的市場環(huán)境里博得生機(jī)。

浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長章乃華

而餐飲行業(yè)資深專家章乃華就從行業(yè)的角度，審視新冠病毒對(duì)整體市場，對(duì)行業(yè)的影響做出分析判斷，然后針對(duì)行業(yè)屬性，提出了以下幾點(diǎn)建議：第一，了解消費(fèi)二級(jí)心態(tài)，重視以新興中產(chǎn)階級(jí)為主的消費(fèi)圈層，第二，重視現(xiàn)金流，解鎖“餐飲＋零售”新型運(yùn)營方式，建立自身全面的零售體系（品牌體系+供應(yīng)鏈體系+信息化體系+渠道體系），第三，構(gòu)建品牌認(rèn)知優(yōu)勢，探索數(shù)字化精準(zhǔn)運(yùn)營，形成“無數(shù)據(jù)，不決策”的數(shù)據(jù)文化，精準(zhǔn)對(duì)應(yīng)顧客需求。

了解企業(yè)戰(zhàn)略管理模式 外婆家創(chuàng)始人講述創(chuàng)業(yè)歷史

餓了么商家學(xué)院特邀專家、省心辦·創(chuàng)始人&CEO于景晨

在14日的直播中，餓了么商家學(xué)院特邀專家、省心辦·創(chuàng)始人&CEO于景晨就餐飲企業(yè)就餐飲企業(yè)的稅負(fù)分析和融資信貸要點(diǎn)等方面，對(duì)餐飲商家們進(jìn)行了企業(yè)戰(zhàn)略管理模式與財(cái)稅結(jié)合方面的專業(yè)指導(dǎo)，他建議企業(yè)可以采取靈活用工模式以節(jié)省成本，靈活用工是指用工企業(yè)通過用工平臺(tái)和自由職業(yè)者或高流動(dòng)性勞動(dòng)者建立非勞務(wù)型靈活合作關(guān)系的模式。

外婆家餐飲集團(tuán)有限公司董事長吳國平

當(dāng)天浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、外婆家餐飲集團(tuán)有限公司董事長吳國平暢談自己二十余年的創(chuàng)業(yè)歷史， 并用外婆家、老鴨集、爐魚的品牌建設(shè)的實(shí)踐經(jīng)歷教予大家一定要明確自身品牌定位，構(gòu)建區(qū)別于其他餐飲品牌的特色，另外面對(duì)疫情，要學(xué)會(huì)順勢而變，倒逼品牌積極改革，創(chuàng)造出更適合當(dāng)下大眾消費(fèi)和心理習(xí)慣的運(yùn)營模式。

在直播中，浙江的餐飲人們?cè)诹粞詤^(qū)和各位“大佬”積極互動(dòng)，提出了很多自身餐飲品牌眼下遇到的瓶頸困阻，專家們也根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，給出了切實(shí)可行的建議。疫情是困局，餐飲人之間的守望相助就是破局的秘籍，我們堅(jiān)信，只要所有的餐飲人一起努力！這個(gè)“冬天”會(huì)很快過去，餐飲行業(yè)也將會(huì)“雪融草青”！

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本文轉(zhuǎn)載自：中國食品安全網(wǎng)
http://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?hyid=19&newsid=23168

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