當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

打敗肯德基、開店9000家!中國(guó)第一小吃麻辣燙,全靠這兩個(gè)東北男人

2020年08月18日  轉(zhuǎn)載自:金錯(cuò)刀 圓圓

第2頁(yè)(共2頁(yè)):打敗肯德基、開店9000家!中國(guó)第一小吃麻辣燙,全靠這兩個(gè)東北男人[2]

內(nèi)容摘要:一夜之間,楊國(guó)福麻辣燙火出圈了。起因是有人在明星張亮的微博下,吐槽“張亮麻辣燙”難吃,遭到張亮本人親自懟:去吃楊國(guó)福埃結(jié)果楊國(guó)福麻辣燙隔空喊話請(qǐng)張亮做代言人,當(dāng)晚還沖上微博熱搜:本來(lái)這場(chǎng)烏龍事件的...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

2 東北麻辣燙二王一戰(zhàn)pick誰(shuí)?  

2014年之前,這兩家的勢(shì)力范圍還未跨過(guò)長(zhǎng)江;

2014年開始,一路南下壯大至中國(guó)的東部地區(qū);

2016年,楊國(guó)福、張亮實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的幾乎全壟斷。

但加盟之路相似,實(shí)則有所不同。

1、加盟的差異  

楊國(guó)福開啟加盟模式后,日子過(guò)得不錯(cuò),僅靠加盟費(fèi)一年就能賺兩三百萬(wàn)元,基本實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由。

但經(jīng)營(yíng)一年,問(wèn)題暴露出來(lái)。

楊國(guó)福本人

加盟商良莠不齊,缺乏服務(wù)意識(shí),很多加盟店老板都抱著“愛(ài)吃不吃“的想法經(jīng)營(yíng)餐廳,導(dǎo)致楊國(guó)福品牌口碑越來(lái)越差。

2010年,楊國(guó)福做了個(gè)大膽的決定:叫停加盟。

對(duì)于那些意愿加盟的廠商,楊國(guó)福開啟篩選機(jī)制,以前是人挑品牌,現(xiàn)在是品牌挑人,并用區(qū)域總代理的方式,繼續(xù)擴(kuò)大總部市場(chǎng)。

而張亮麻辣燙呢,在加盟費(fèi)方面,會(huì)比楊國(guó)福的價(jià)錢低,這也是它的策略之一。

一線城市,張亮不到2萬(wàn),而楊國(guó)福則遠(yuǎn)超2萬(wàn)塊。

       

張亮麻辣燙加盟費(fèi)     

  

楊國(guó)福麻辣燙加盟費(fèi)     

說(shuō)到加盟費(fèi)便宜,張亮自有道理。

公司決策里有一個(gè)重要的“不一樣”,就是讓合伙人和團(tuán)隊(duì)“時(shí)時(shí)保持克制,少賺加盟商的錢”。

這也是張亮區(qū)別于楊國(guó)福的一個(gè)最大不同,依靠的就是對(duì)加盟商的“薄利多銷”。

2、二王之爭(zhēng)  

即便如此,關(guān)于張亮效仿楊國(guó)福麻辣燙的傳說(shuō)就很多。

起初,有媒體報(bào)道張亮是楊國(guó)福的外甥,在舅舅楊國(guó)福那里負(fù)責(zé)炒麻辣料,一干就是三年多,出來(lái)后自立門戶,才有了“張亮麻辣燙”。這條信息很快登上微博熱搜,被轉(zhuǎn)發(fā)一萬(wàn)多次,還有了9000多條評(píng)論。

為此,楊國(guó)福麻辣燙餐飲服務(wù)有限公司生產(chǎn)模塊的負(fù)責(zé)人回應(yīng)說(shuō),“肯定不是外甥,倆人平輩兒的,關(guān)系比表親還遠(yuǎn)!

事實(shí)上,張亮親口說(shuō)過(guò),楊國(guó)福是自己姑家的表姐夫。

左張亮,右楊國(guó)福

后來(lái)在回答《財(cái)經(jīng)》雜志時(shí),他在解釋自己入行原因時(shí)說(shuō):“是因?yàn)樗茸龅穆槔睜C,然后咱們才選擇這個(gè)項(xiàng)目。感覺(jué)這個(gè)項(xiàng)目挺好,它入門門檻比較低,能投資得起!钡瑫r(shí)表示,自己從一開始進(jìn)入行業(yè)就是獨(dú)立發(fā)展的,與楊國(guó)福之間并沒(méi)有直接關(guān)系。 

盡管被否認(rèn)過(guò),但關(guān)于這二者誰(shuí)是麻辣燙的一番之爭(zhēng),從來(lái)沒(méi)斷過(guò)。

3 麻辣燙:誰(shuí)是一番不重要 好吃才是王道  

在大眾眼里,麻辣燙就是接地氣的國(guó)民小吃,方便下飯,和火鍋口感類似,卻不用大費(fèi)周章。

楊國(guó)福和張亮,將川味麻辣燙經(jīng)過(guò)改良,實(shí)現(xiàn)了更大眾化的口味,的確是一進(jìn)步。但不可忽視的是,瘋狂擴(kuò)張背后帶來(lái)的一系列問(wèn)題。

1、食品安全。   

張亮和楊國(guó)福麻辣燙,都曾面臨過(guò)“衛(wèi)生問(wèn)題”。

在一些美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站,也能看到有人說(shuō)從食物中吃出異物的吐槽。

不難看出,瘋狂擴(kuò)店的背后難免出現(xiàn)質(zhì)量危機(jī),這不是只有楊國(guó)福和張亮麻辣燙面臨的問(wèn)題,而是所有加速擴(kuò)張企業(yè)的通病。

快速發(fā)展的市場(chǎng)、瞬息萬(wàn)變的口味,瘋狂擴(kuò)店帶來(lái)的就是質(zhì)量和口碑的下滑。

雖然加盟商經(jīng)過(guò)千挑萬(wàn)選,但在商業(yè)規(guī)則下,沒(méi)有幾個(gè)人愿意停下來(lái)認(rèn)真打磨。

2、定位弱化   

說(shuō)真的,這兩家麻辣燙刀哥都吃過(guò),我本人真的沒(méi)吃出什么非常明顯的區(qū)別,周圍朋友也表示過(guò),沒(méi)啥特殊的,隨便吃吃。 

再詢問(wèn)了很多人之后,得出的結(jié)論就是:不知道選擇的時(shí)候去吃其中一家。 

沒(méi)有處在最頂端也并非最底層,而是中間位置,定位很尷尬。

不知大家發(fā)現(xiàn)沒(méi),當(dāng)下對(duì)美食的需求,不僅僅是吃飽那么簡(jiǎn)單的需求了,除了好吃,它已經(jīng)成為一種社交符號(hào)。

比如在某一種食物上,你們對(duì)其有同樣的認(rèn)可,這就是你們區(qū)別于其他社交群體的身份。

就這點(diǎn)來(lái)說(shuō), 張亮和楊國(guó)福麻辣燙,還達(dá)不到這一要求,極少看到有人安利這二這兩家。 

不可否認(rèn),張亮和楊國(guó)福,一人撐起了中國(guó)麻辣燙的半邊天,兩家店合起來(lái)已經(jīng)開了9000多家(楊國(guó)福5000多家,張亮4000多家),比肯德基開店還多,甚至連紐約都有張亮和楊國(guó)福的身影。

可在口碑上,這二者的評(píng)價(jià)也只是“眼熟”而已,好吃談不上,混個(gè)肚子飽倒還行。

頻繁上榜熱搜帶來(lái)的,除了話題量和營(yíng)銷策略,不變的還是這樣“食之無(wú)味、棄之可惜”的尷尬。

說(shuō)到底,賣吃的還是得看味道,只靠營(yíng)銷,不會(huì)活得太久。


Ref:

《紅餐訪談組:楊國(guó)福麻辣燙:從0到5000,它是如何發(fā)展成為全國(guó)品牌的?》

《財(cái)經(jīng)雜志:賓縣雙雄記:楊國(guó)福和張亮的麻辣江湖 |《財(cái)經(jīng)》特別報(bào)道》

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:金錯(cuò)刀 圓圓

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁(yè)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部