打敗肯德基、開店9000家！中國(guó)第一小吃麻辣燙，全靠這兩個(gè)東北男人

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2 東北麻辣燙二王一戰(zhàn)pick誰(shuí)？  

2014年之前，這兩家的勢(shì)力范圍還未跨過(guò)長(zhǎng)江；

2014年開始，一路南下壯大至中國(guó)的東部地區(qū)；

2016年，楊國(guó)福、張亮實(shí)現(xiàn)了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的幾乎全壟斷。

但加盟之路相似，實(shí)則有所不同。

1、加盟的差異  

楊國(guó)福開啟加盟模式后，日子過(guò)得不錯(cuò)，僅靠加盟費(fèi)一年就能賺兩三百萬(wàn)元，基本實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由。

但經(jīng)營(yíng)一年，問(wèn)題暴露出來(lái)。

楊國(guó)福本人

加盟商良莠不齊，缺乏服務(wù)意識(shí)，很多加盟店老板都抱著“愛(ài)吃不吃“的想法經(jīng)營(yíng)餐廳，導(dǎo)致楊國(guó)福品牌口碑越來(lái)越差。

2010年，楊國(guó)福做了個(gè)大膽的決定：叫停加盟。

對(duì)于那些意愿加盟的廠商，楊國(guó)福開啟篩選機(jī)制，以前是人挑品牌，現(xiàn)在是品牌挑人，并用區(qū)域總代理的方式，繼續(xù)擴(kuò)大總部市場(chǎng)。

而張亮麻辣燙呢，在加盟費(fèi)方面，會(huì)比楊國(guó)福的價(jià)錢低，這也是它的策略之一。

一線城市，張亮不到2萬(wàn)，而楊國(guó)福則遠(yuǎn)超2萬(wàn)塊。

       

張亮麻辣燙加盟費(fèi)     

  

楊國(guó)福麻辣燙加盟費(fèi)     

說(shuō)到加盟費(fèi)便宜，張亮自有道理。

公司決策里有一個(gè)重要的“不一樣”，就是讓合伙人和團(tuán)隊(duì)“時(shí)時(shí)保持克制，少賺加盟商的錢”。

這也是張亮區(qū)別于楊國(guó)福的一個(gè)最大不同，依靠的就是對(duì)加盟商的“薄利多銷”。

2、二王之爭(zhēng)  

即便如此，關(guān)于張亮效仿楊國(guó)福麻辣燙的傳說(shuō)就很多。

起初，有媒體報(bào)道張亮是楊國(guó)福的外甥，在舅舅楊國(guó)福那里負(fù)責(zé)炒麻辣料，一干就是三年多，出來(lái)后自立門戶，才有了“張亮麻辣燙”。這條信息很快登上微博熱搜，被轉(zhuǎn)發(fā)一萬(wàn)多次，還有了9000多條評(píng)論。

為此，楊國(guó)福麻辣燙餐飲服務(wù)有限公司生產(chǎn)模塊的負(fù)責(zé)人回應(yīng)說(shuō)，“肯定不是外甥，倆人平輩兒的，關(guān)系比表親還遠(yuǎn)�！�

事實(shí)上，張亮親口說(shuō)過(guò)，楊國(guó)福是自己姑家的表姐夫。

左張亮，右楊國(guó)福

后來(lái)在回答《財(cái)經(jīng)》雜志時(shí)，他在解釋自己入行原因時(shí)說(shuō)：“是因?yàn)樗�先做的麻辣燙，然后咱們才選擇這個(gè)項(xiàng)目。感覺(jué)這個(gè)項(xiàng)目挺好，它入門門檻比較低，能投資得起�！钡�他同時(shí)表示，自己從一開始進(jìn)入行業(yè)就是獨(dú)立發(fā)展的，與楊國(guó)福之間并沒(méi)有直接關(guān)系。 

盡管被否認(rèn)過(guò)，但關(guān)于這二者誰(shuí)是麻辣燙的一番之爭(zhēng)，從來(lái)沒(méi)斷過(guò)。

3 麻辣燙：誰(shuí)是一番不重要 好吃才是王道  

在大眾眼里，麻辣燙就是接地氣的國(guó)民小吃，方便下飯，和火鍋口感類似，卻不用大費(fèi)周章。

楊國(guó)福和張亮，將川味麻辣燙經(jīng)過(guò)改良，實(shí)現(xiàn)了更大眾化的口味，的確是一進(jìn)步。但不可忽視的是，瘋狂擴(kuò)張背后帶來(lái)的一系列問(wèn)題。

1、食品安全。   

張亮和楊國(guó)福麻辣燙，都曾面臨過(guò)“衛(wèi)生問(wèn)題”。

在一些美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站，也能看到有人說(shuō)從食物中吃出異物的吐槽。

不難看出，瘋狂擴(kuò)店的背后難免出現(xiàn)質(zhì)量危機(jī)，這不是只有楊國(guó)福和張亮麻辣燙面臨的問(wèn)題，而是所有加速擴(kuò)張企業(yè)的通病。

快速發(fā)展的市場(chǎng)、瞬息萬(wàn)變的口味，瘋狂擴(kuò)店帶來(lái)的就是質(zhì)量和口碑的下滑。

雖然加盟商經(jīng)過(guò)千挑萬(wàn)選，但在商業(yè)規(guī)則下，沒(méi)有幾個(gè)人愿意停下來(lái)認(rèn)真打磨。

2、定位弱化   

說(shuō)真的，這兩家麻辣燙刀哥都吃過(guò)，我本人真的沒(méi)吃出什么非常明顯的區(qū)別，周圍朋友也表示過(guò)，沒(méi)啥特殊的，隨便吃吃。 

再詢問(wèn)了很多人之后，得出的結(jié)論就是：不知道選擇的時(shí)候去吃其中一家。 

沒(méi)有處在最頂端也并非最底層，而是中間位置，定位很尷尬。

不知大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)，當(dāng)下對(duì)美食的需求，不僅僅是吃飽那么簡(jiǎn)單的需求了，除了好吃，它已經(jīng)成為一種社交符號(hào)。

比如在某一種食物上，你們對(duì)其有同樣的認(rèn)可，這就是你們區(qū)別于其他社交群體的身份。

就這點(diǎn)來(lái)說(shuō)， 張亮和楊國(guó)福麻辣燙，還達(dá)不到這一要求，極少看到有人安利這二這兩家。 

不可否認(rèn)，張亮和楊國(guó)福，一人撐起了中國(guó)麻辣燙的半邊天，兩家店合起來(lái)已經(jīng)開了9000多家（楊國(guó)福5000多家，張亮4000多家），比肯德基開店還多，甚至連紐約都有張亮和楊國(guó)福的身影。

可在口碑上，這二者的評(píng)價(jià)也只是“眼熟”而已，好吃談不上，混個(gè)肚子飽倒還行。

頻繁上榜熱搜帶來(lái)的，除了話題量和營(yíng)銷策略，不變的還是這樣“食之無(wú)味、棄之可惜”的尷尬。

說(shuō)到底，賣吃的還是得看味道，只靠營(yíng)銷，不會(huì)活得太久。

Ref：

《紅餐訪談組：楊國(guó)福麻辣燙：從0到5000，它是如何發(fā)展成為全國(guó)品牌的？》

《財(cái)經(jīng)雜志：賓縣雙雄記：楊國(guó)福和張亮的麻辣江湖 |《財(cái)經(jīng)》特別報(bào)道》

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本文轉(zhuǎn)載自：金錯(cuò)刀 圓圓

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