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中式米飯快餐行業(yè)發(fā)展趨勢研究

2020年08月21日轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)聚資本

內(nèi)容摘要：米飯在中國的歷史源遠(yuǎn)流長，中國人對于已經(jīng)延續(xù)幾千年的主食，總有一種特殊偏愛。根據(jù)史料記載，早在7000年前，在長江下游的河姆渡遺址中就發(fā)現(xiàn)了存在稻米的證據(jù)，中國人的祖先已經(jīng)很好地掌握了水稻種植技術(shù)...

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米飯在中國的歷史源遠(yuǎn)流長，中國人對于已經(jīng)延續(xù)幾千年的主食，總有一種特殊偏愛。根據(jù)史料記載，早在7000年前，在長江下游的河姆渡遺址中就發(fā)現(xiàn)了存在稻米的證據(jù)，中國人的祖先已經(jīng)很好地掌握了水稻種植技術(shù)，并把稻米當(dāng)作主要的糧食果腹對抗自然。被偏愛的總是有恃無恐，時至今日，當(dāng)米飯快餐成為中式快餐的中流砥柱，我們一點(diǎn)都不會感到驚訝，并且可預(yù)見的是：未來的二十年仍將是米飯快餐品牌發(fā)展的黃金時期。

1 米飯快餐品類規(guī)模

中式快餐近年來增長迅猛，不論是從收入規(guī)模增長、門店數(shù)增長還是客單價的增長，均顯示中式快餐勢頭強(qiáng)勁；根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報告，到2017年，中式快餐的行業(yè)規(guī)模已達(dá)到1.6萬億，根據(jù)8%-10%的行業(yè)增長速度，截止到2019年，預(yù)估快餐行業(yè)整體規(guī)模有望接近2萬億的市場規(guī)模。

數(shù)據(jù)來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

2017年，中式快餐的門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到257萬家，根據(jù)8%-10%的行業(yè)增長速度，截止到2019年，預(yù)估中式快餐行業(yè)門店數(shù)接近300萬家。

數(shù)據(jù)來源：辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心

隨著門店數(shù)的增長，中式快餐已經(jīng)成長為餐飲行業(yè)中門店數(shù)量最多的細(xì)分賽道，而且受益于外賣平臺的快速發(fā)展，中式快餐的整體交易額約占外賣整體交易額的60%，訂單數(shù)量約占70%。

數(shù)據(jù)來源：辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心、美團(tuán)、餓了么

米飯快餐在中式快餐中占比為52%，是中式快餐中最大的細(xì)分賽道。由中式快餐規(guī)�？梢酝扑悖罪埧觳偷恼w市場規(guī)格超過萬億元，門店數(shù)超百萬家。

數(shù)據(jù)來源：2017年中國餐飲業(yè)年度報告

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