中式米飯快餐行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究

米飯?jiān)谥袊?guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中國(guó)人對(duì)于已經(jīng)延續(xù)幾千年的主食，總有一種特殊偏愛(ài)。根據(jù)史料記載，早在7000年前，在長(zhǎng)江下游的河姆渡遺址中就發(fā)現(xiàn)了存在稻米的證據(jù)，中國(guó)人的祖先已經(jīng)很好地掌握了水稻種植技術(shù)，并把稻米當(dāng)作主要的糧食果腹對(duì)抗自然。被偏愛(ài)的總是有恃無(wú)恐，時(shí)至今日，當(dāng)米飯快餐成為中式快餐的中流砥柱，我們一點(diǎn)都不會(huì)感到驚訝，并且可預(yù)見(jiàn)的是：未來(lái)的二十年仍將是米飯快餐品牌發(fā)展的黃金時(shí)期。

1 米飯快餐品類規(guī)模   

中式快餐近年來(lái)增長(zhǎng)迅猛，不論是從收入規(guī)模增長(zhǎng)、門店數(shù)增長(zhǎng)還是客單價(jià)的增長(zhǎng)，均顯示中式快餐勢(shì)頭強(qiáng)勁；根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，到2017年，中式快餐的行業(yè)規(guī)模已達(dá)到1.6萬(wàn)億，根據(jù)8%-10%的行業(yè)增長(zhǎng)速度，截止到2019年，預(yù)估快餐行業(yè)整體規(guī)模有望接近2萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模。 

數(shù)據(jù)來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院

2017年，中式快餐的門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到257萬(wàn)家，根據(jù)8%-10%的行業(yè)增長(zhǎng)速度，截止到2019年，預(yù)估中式快餐行業(yè)門店數(shù)接近300萬(wàn)家。

數(shù)據(jù)來(lái)源：辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心

隨著門店數(shù)的增長(zhǎng)，中式快餐已經(jīng)成長(zhǎng)為餐飲行業(yè)中門店數(shù)量最多的細(xì)分賽道，而且受益于外賣平臺(tái)的快速發(fā)展，中式快餐的整體交易額約占外賣整體交易額的60%，訂單數(shù)量約占70%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心、美團(tuán)、餓了么

米飯快餐在中式快餐中占比為52%，是中式快餐中最大的細(xì)分賽道。由中式快餐規(guī)模可以推算，米飯快餐的整體市場(chǎng)規(guī)格超過(guò)萬(wàn)億元，門店數(shù)超百萬(wàn)家。

數(shù)據(jù)來(lái)源：2017年中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告

本章小結(jié) ：

• 品類天花板非常高——米飯快餐的市場(chǎng)規(guī)模過(guò)萬(wàn)億；

• “量?jī)r(jià)”齊升——米飯快餐門店數(shù)、市場(chǎng)規(guī)模同步提升；

• 米飯快餐是中式快餐中規(guī)模最大的細(xì)分品類，是中式快餐最具代表性的品類。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：網(wǎng)聚資本

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多