從孤軍奮戰(zhàn)到集體沖鋒，強強聯(lián)手成餐飲營銷大勢！

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在社交媒體逐漸占領(lǐng)話語權(quán)的今天，營銷已是每個餐企的必修課，而隨著“戰(zhàn)況”的不斷升級，荷美爾、雀巢等上游餐企，也在加入“戰(zhàn)局”。

餐飲營銷的邏輯，正在悄然改變。

近不到十年的時間中，整個中國餐飲進入了高速發(fā)展期，餐飲營銷也在這個過程中不斷升級，“酒香不怕巷子深”已經(jīng)不再適用，而消費者也在這個過程中，逐漸對營銷“免疫”，這也讓餐飲的營銷邏輯，在近期悄然產(chǎn)生了改變。

如果說前幾年餐飲門店的營銷是餐企孤軍奮戰(zhàn)，那么近一兩年就是整個餐飲鏈條的集體沖鋒。

01  

餐企營銷邏輯改變  

上游餐企直接進入營銷戰(zhàn)場  

餐企最初開始營銷時，多是圍繞自身去講述，彼時，對餐飲新營銷還比較“新鮮”的消費者也十分買賬。

而后，隨著消費者的“見識”越來越多，關(guān)注的維度從餐企本身拓展到餐飲前端、后端，比如食材、原料的來源等，餐企的營銷重點也開始發(fā)生改變。這，也促使很多上游餐企站到了臺前。

早在2016年，面粉品牌一加一就開始為自己的合作餐企站臺。2020年，雀巢也聯(lián)合各大合作餐企，在線下進行了植物肉菜品的發(fā)布。

同樣是在植物肉領(lǐng)域，國內(nèi)品牌星期零也曾攜手棒！約翰、gaga鮮語等餐企，一同參加阿里的“潮吃任意門”活動，并登上嘉人雜志，引發(fā)熱議。

今年雙旦節(jié)期間，國際知名的肉類和食品品牌荷美爾，更是在自己的130歲生日之際，緊跟時代步伐，迎合當代年輕人多樣消費需求，以“鴻運滾滾 牛氣2021”為主題，打造了一個狂歡新年趴。

據(jù)紅餐網(wǎng)（www.canyin88.com）了解，荷美爾聯(lián)合了多家平臺和上海優(yōu)質(zhì)西餐廳，玩起了新年營銷，將百年經(jīng)典配料牛肉粒和比薩片創(chuàng)意和雙旦新年節(jié)點結(jié)合，推出了荷美爾鴻運滾滾牛氣比薩等多款產(chǎn)品，輸出了青春、活力，經(jīng)典永流傳的品牌形象。

除此之外，還借大眾點評、抖音等平臺，與合作商戶共同進行營銷活動，進行了一波強勢引流。

02  

雙旦營銷引爆上海西餐界  

荷美爾怎么做到的？  

不難看出，上游餐企的進入給有些讓人感到疲倦的餐飲營銷，帶來了不少新氣象。特別是像荷美爾這次的雙旦活動，對荷美爾和下游餐企而言，更是一場“雙贏”的活動。

荷美爾抓住新年節(jié)日的消費高潮，在2020-2021年這個特殊的跨年之際，研發(fā)了具有特殊意義的“鴻運滾滾牛氣比薩”，同時很好地結(jié)合品牌130周年慶，聯(lián)動上海近50家高級西餐廳，請消費者免費吃比薩。

而后，又從線上、線下兩方面發(fā)力，在消費者中點燃了不小的爆點。不僅讓消費者更了解荷美爾品牌本身，更通過多渠道、多餐企的合力營銷氛圍，讓合作餐企客流暴增。

這場話題性超強的營銷具體是如何做的呢？紅餐網(wǎng)分析發(fā)現(xiàn)了以下要點，值得餐企參考：

大平臺強勢引流  

首先是與大眾點評、抖音等，能直接帶來流量的強關(guān)系社交平臺進行合作，強勢引流。

此次“以經(jīng)典 致新年”的130周年新年趴，荷美爾就攜手目前消費者第一入口的大眾點評，進行了全域合作。

由于其合作的50家高級西餐廳，在大眾點評都具有相當?shù)目诒�和人氣，因此，荷美爾將它們集中起來，在大眾點評的首頁開屏、信息流點位、商家榜單等多個渠道，形成了統(tǒng)一整體的強勢曝光，對滬上食客的輪番種草，擴大了商家節(jié)日的宣傳效果，成功創(chuàng)造了荷美爾與合作商戶的專屬洼地，實現(xiàn)直接引流。

抖音也是餐企實現(xiàn)直接轉(zhuǎn)化的另一大平臺，荷美爾召集了幾十位百萬級粉絲美食達人，進行線下探店，以抖音為主，通過直播，帶給消費者最真實、直觀的美食點評。

此外，還通過抖音、微博的KOL探店，分發(fā)12家精選商戶、36家品質(zhì)級商戶的消費券，讓消費者0元吃披薩、滿100減20，進一步為商戶引流。

據(jù)悉，這一活動僅抖音的觸達，就達到約兩千萬，打造了大口徑的引流通道，讓合作餐企不用擔心客流問題。

同時，荷美爾還將餐飲與3D投影技術(shù)進行了創(chuàng)意結(jié)合，把比薩美食制作過程，以有趣、好玩、真實的方式，通過各個直播平臺，呈現(xiàn)在了消費者面前，牢牢抓住當下主流消費者對新鮮事物的好奇心，讓消費者了解美食誕生過程的同時，提升消費者對商家口碑、好感度，直接幫助商家鎖住消費者的胃和心。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng) 陳南
http://www.canyin88.com/zixun/2021/01/13/82522.html

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