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餐飲行業(yè)未來發(fā)展的三大趨勢

2021年04月02日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：如今的餐飲，正處于一個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，今年的疫情，更是加速推動(dòng)餐飲的轉(zhuǎn)型。所以每一個(gè)品類里都存在巨大的機(jī)會(huì)，套用一句網(wǎng)上的話說：在新餐飲模式下，所有的餐飲生意，都值得重新做一遍。下面跟著客利得一起來了解...

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如今的餐飲，正處于一個(gè)轉(zhuǎn)型時(shí)期，今年的疫情，更是加速推動(dòng)餐飲的轉(zhuǎn)型。所以每一個(gè)品類里都存在巨大的機(jī)會(huì)，套用一句網(wǎng)上的話說：在新餐飲模式下，所有的餐飲生意，都值得重新做一遍。下面跟著客利得一起來了解下餐飲行業(yè)未來發(fā)展的三大趨勢。

1、零售化

傳統(tǒng)餐飲主要以線下單一場景為主，目前餐飲主要是線上堂食+線上外賣兩大場景為主，在未來，線下+線上+新零售三大場景將成為標(biāo)配。我們可以看到很多品牌都已經(jīng)開通自己的天貓店鋪，抖音店鋪或者官方的小程序平臺(tái)，尤其是火鍋、螺螄粉、串串、米粉、涼皮這些容易量化和儲(chǔ)存的產(chǎn)品，早已通過預(yù)包裝食品打開了新零售的大門。還有諸如魏家便利這種餐飲+便利店的新模式，更是成為了餐飲新零售的前沿探索。

2、外賣

外賣已經(jīng)發(fā)展成為了餐飲的主戰(zhàn)場，是所有餐飲人都不可忽視的大平臺(tái)。經(jīng)常有人討論外賣會(huì)不會(huì)對線下餐飲造成沖擊，這種沖擊一定會(huì)有，但不會(huì)致命。外賣只會(huì)成為堂食的補(bǔ)充，而不可能完全取代堂食。原因很簡單，吃飯是一件場景化很強(qiáng)的事，一個(gè)人的時(shí)候可以點(diǎn)個(gè)外賣解決，人多的時(shí)候肯定得去店里聚。下雨天可以點(diǎn)個(gè)外賣湊活，天晴了還是想出去曬曬太陽。外賣已經(jīng)是是現(xiàn)在年輕人生活中不可或缺的一部分，在未來也將影響著每一個(gè)人。

3、渠道下沉

很多餐飲品牌開始思考將店開到三四線城市，就連肯德基也開始推出了小店，布局三四線城市，原因也很簡單，三四線城市容納了全國74%的人口。拼多多的崛起讓淘寶京東們意識(shí)到城市之外這股神秘的力量的可怕，華萊士、蜜雪冰城的成功也測試了三四線城市的潛力。未來，每一個(gè)立志于沖擊萬家門店的餐飲品牌，都繞不開三四線城市，所以下沉才是擴(kuò)張的正路。

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