當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

溫州餐飲“懷舊風(fēng)”來了，80年代筒子樓餐廳現(xiàn)身鬧市區(qū)

2021年07月27日轉(zhuǎn)載自：溫州商報(bào)全媒體中心

第2頁（共2頁）：溫州餐飲“懷舊風(fēng)”來了，80年代筒子樓餐廳現(xiàn)身鬧市區(qū)[2]

內(nèi)容摘要：斑駁的筒子樓、復(fù)古的電玩游戲、充滿年代感的霓虹燈招牌……日前，位于市區(qū)公園路路口的五馬集市大牌檔揭開神秘面紗，仿佛把人帶回上世紀(jì)八九十年代的街頭巷尾，吸引眾多年輕人前往打卡。記者走訪發(fā)現(xiàn)，近年來溫...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

“創(chuàng)業(yè)之初我們就明確定位，打造一家溫州味、健康食、有溫度的溫州人面館�！笔思颐骛^創(chuàng)始人潘建凱介紹，當(dāng)年正因打復(fù)古記憶牌，才使十八家面館在溫州米面這一品類中脫穎而出。雖然懷舊復(fù)古能帶來一時(shí)的熱度，但只有把門店做出深度和厚度才會(huì)引來更多客流。

十八家面館

甌江電影院、曹仙巷冷飲、小都會(huì)美發(fā)廳、露天照相館……與五馬集市的筒子樓造型不同，主打小龍蝦的蝦匠老溫州龍蝦館開在市區(qū)歐洲城的一條弄堂里。該餐廳將整條巷子還原成上世紀(jì)80年代的老城區(qū)模樣，讓人轉(zhuǎn)進(jìn)巷子就有一種穿越感。

蝦匠老溫州龍蝦館

“雖然我們從未經(jīng)歷過那段時(shí)光，但在這些復(fù)古餐廳里，00后的我們也能懷舊一番�！币褦�(shù)次和朋友來打卡的00后姑娘麗麗說，作為一枚吃貨，市區(qū)各大網(wǎng)紅餐廳都留下過她的足跡，但她更喜歡這種有故事的餐廳。

主要吸引90后和00后消費(fèi)群

“現(xiàn)在我們的客戶群體發(fā)生很大變化�！蔽r匠老溫州龍蝦館經(jīng)理小管表示，他們的主力消費(fèi)群體是90后和00后，為了抓住他們的心，除了口味和衛(wèi)生，在裝修上也非常需要花心思。為此，今年餐廳進(jìn)行升級(jí)改造，將復(fù)古懷舊主題從店內(nèi)向整個(gè)弄堂延伸。

蝦匠老溫州龍蝦館

對于這點(diǎn)，五馬集市創(chuàng)始人邵先生深有同感。“主流消費(fèi)人群變了，傳統(tǒng)的餐廳模式自然要變�！彼硎�，如今90后和00后已成為餐飲消費(fèi)的中堅(jiān)力量，他們與70后和80后以及他們的父母有不同的消費(fèi)習(xí)慣，對口味特色、品牌設(shè)計(jì)以及門店裝修都極為講究。除了味道好，餐廳必須要在顏值和內(nèi)涵上花心思，足夠有趣才能吸引他們消費(fèi)。

記者了解到，年輕消費(fèi)群體消費(fèi)模式的轉(zhuǎn)變，也在潛移默化地改變餐飲從業(yè)人群的變化，80后和90后逐漸成為創(chuàng)業(yè)主力軍。他們用自己獨(dú)特的眼光和創(chuàng)意，為溫州餐飲模式轉(zhuǎn)變添磚加瓦。

一些業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲行業(yè)在大眾化轉(zhuǎn)型后，漸漸回歸個(gè)性化，一味的簡約裝修風(fēng)格已難以吸引人氣。面對年輕消費(fèi)群體的壯大，從業(yè)者需要全方面地了解他們的喜好，得到年輕人的青睞，是餐飲業(yè)發(fā)展中需要掌握的一門“課程”。

出品：溫州商報(bào)全媒體中心

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：溫州商報(bào)全媒體中心
https://www.sohu.com/a/479638631_121124429

該文章共2頁

第1頁：溫州餐飲“懷舊風(fēng)”來了，80年代筒子樓餐廳現(xiàn)身鬧市區(qū)
第2頁：溫州餐飲“懷舊風(fēng)”來了，80年代筒子樓餐廳現(xiàn)身鬧市區(qū)[2]【當(dāng)前所在頁】

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入