青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
在北京,涮羊肉占據(jù)半壁江山;
在上海,川渝火鍋稱霸一方;
在西安,偏愛性價比更高的串串......
各大城市的火鍋業(yè)態(tài)如何?排隊最火的火鍋店有哪些?哪些新模式值得借鑒?
為此,我們盤點了北京、上海、廣州、鄭州、西安、長沙、成都、重慶8大城市的火鍋排行Top10(參照大眾點評),一起來看。
▲北京火鍋排行榜前10
餐見君發(fā)現(xiàn),北京不僅是涮羊肉的江湖,更是老字號的天下,這里有孕育百年老店的土壤。
比如:排行位居第一的牛街清真滿恒記,是天天都在排隊的一家老字號北京涮鍋,僅此一家;聚寶源,被稱為排隊30年的北京神級涮肉店;南門涮肉創(chuàng)立于1994年,分店布滿全國......
由于歷史與政治原因,北京的餐飲品牌更有文化基因,整體發(fā)展水平也領(lǐng)先于其他城市。當(dāng)區(qū)域品牌想要踏入北京這塊“試金地”之前,必須要練就“十八般武藝”。
意外的是,2016年創(chuàng)立于此的湊湊火鍋并未上榜,但在其它好多城市都是位于榜首。
▲上;疱伵判星10
上海大約有1.2萬家火鍋店,上榜品牌多為川渝火鍋,由于火鍋競爭白熱化,這里的火鍋玩法花樣頻出。
螺螄粉火鍋出圈
因為上海消費者口味較挑剔,所以他們在食材把控上更為嚴(yán)格,從招牌菜品看出,更加突出新鮮和現(xiàn)做。
排名第一的則是明星火鍋店,鄧倫的火社火鍋,繼石家莊開兩店后,第三家門店落地魔都,背后操盤手是成都的電臺巷火鍋,后期能否繼續(xù)稱霸上海,餐見君也將持續(xù)關(guān)注。
▲廣州火鍋排行前10
大眼一看,除了有很多生僻字外(多為粵語),牛肉的出鏡率最高:鮮切黃牛肉、牛雜煲、牛骨湯、;ㄖ......“沒有一頭牛能活著走出廣州”絕不是空穴來風(fēng)。
像牛少·;ㄖ嗟谆疱,熬煮五小時藥膳粥底;粵滾粵掂·老廣煲仔粥,店里的海鮮均為當(dāng)天供應(yīng),一人一鍋;這次未上榜的祿嬸雞煲,雞肉直接放進(jìn)冬瓜盅里燉......
他們很懂吃,熱愛吃,果然,老廣們在吃上面就沒輸過。
長期居于第一的是九毛九旗下的慫重慶火鍋,表面是川渝火鍋,實則融合了潮汕牛肉火鍋的特色。作為豬肚雞和潮汕牛肉火鍋的福地,廣州的火鍋品牌都開始“潮汕化”。
▲鄭州火鍋排行前10
上榜火鍋涉及到川渝火鍋、椰子雞火鍋、牛肉火鍋、銅鍋涮火鍋、美蛙魚頭、魚火鍋等細(xì)分品類,涵蓋品類之豐富,不愧為“火車?yán)瓉淼某鞘小薄?
大吉利新鮮牛肉公司,從天津來的潮汕火鍋,連續(xù)4年蟬聯(lián)必吃榜,把濃縮的香港搬進(jìn)了店里;風(fēng)夫子是鄭州本土品牌,隱于市井的雅致空間與沸騰火鍋完美結(jié)合的火鍋店,代名詞是“慢生活”火鍋;
半閑齋羊肉鋪,進(jìn)門就能看到,明碼標(biāo)價,再加上擺在冰柜里的菜品,恍惚中還有種去超市大采購的錯覺,羊肉分量足,性價比超高。
在這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中,你認(rèn)為外來火鍋和本土火鍋的PK中,誰更勝一籌?
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本文轉(zhuǎn)載自:火鍋餐見 田果 劉嬋
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