盤點(diǎn)8大城市火鍋TOP 10，我們發(fā)現(xiàn)了這些火爆基因

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05 西安：火鍋第二戰(zhàn)場(chǎng)，偏愛性價(jià)比更高的串串

▲西安火鍋排行前10

西安，十三朝古都，歷史文化深厚，被譽(yù)為“火鍋第二故鄉(xiāng)”（除了川渝）。隨著發(fā)展為旅游城市，辣斗辣、鹵校長(zhǎng)、火鳳祥等火鍋連鎖品牌都落戶此處。餐見君發(fā)現(xiàn)，西安人民對(duì)性價(jià)比很高的串串尤為偏愛。

上榜的兩個(gè)串串品牌：九街淑芬掌中寶串串公司，重慶串串界的扛把子，走到哪兒都是排隊(duì)王，來到西安，串串界神話繼續(xù)上演！

蜀仟串，被稱為西安首家開進(jìn)串串店的酒吧，穿越未來的金屬風(fēng)x星空感，吃個(gè)飯都像在拍《星際穿越》......

當(dāng)?shù)剡�有兩個(gè)知名的串串品牌：凹串串和串一火鍋，前者“排隊(duì)2個(gè)小時(shí)才能吃上”是常態(tài)，后者憑借大膽創(chuàng)新和精準(zhǔn)定位，成為西安新晉“網(wǎng)紅”，尤其是它的星球概念店，刷屏了小紅書。

06 長(zhǎng)沙：新網(wǎng)紅品牌誕生地，火鍋界“集大成者”

▲長(zhǎng)沙火鍋排行前10

長(zhǎng)沙是中國(guó)三千年從未改名的3座城市之一，如今它正在成為一座富有煙火氣的餐飲旺城。這兩年，長(zhǎng)沙也成了大家爭(zhēng)相打卡的網(wǎng)紅城市，因此也誕生了不少引領(lǐng)潮流的網(wǎng)紅火鍋品牌。

美女老板娘大商場(chǎng)擺地?cái)傎u火鍋

山城九格火鍋和大斌府火鍋倒也有意思，都打著“8位知名火鍋品牌創(chuàng)始人聯(lián)合出品”的旗號(hào)，噱頭十足！

好比山城九格火鍋背后，有連續(xù)5年入選大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜的辣之府重慶火鍋、有重慶火鍋必吃榜品牌洞子李毛肚火鍋、有連續(xù)4年蟬聯(lián)年度最佳火鍋的麻辣英雄重慶火鍋......

07 川渝：細(xì)分品類發(fā)源地，新老品牌交替

▲成都火鍋排行前10

▲重慶火鍋排行前10

有人說：成渝火鍋同宗同源，也有人說：成都是平原、重慶是山城，成都是天府之國(guó)、重慶有碼頭文化，孕育了截然不同的火鍋文化。

不管怎么說，成都、重慶，作為火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的兩大城市，也成就了當(dāng)?shù)鼗疱伷奉惖呢S富度、產(chǎn)業(yè)鏈成熟度、以及領(lǐng)先的創(chuàng)新性。

從模式上看，成都火鍋還是以加盟為主，動(dòng)輒上百家店，重慶火鍋的代表珮姐、周師兄，則以直營(yíng)為主；

從品類上看，重慶火鍋在細(xì)分品類的創(chuàng)新上更多專注，好比鹵味火鍋、燒菜火鍋、腰片火鍋；從營(yíng)銷上看，成都火鍋人的思維更為活躍，他們?cè)诋悩I(yè)聯(lián)盟、活動(dòng)策劃、事件營(yíng)銷上更為大膽創(chuàng)新......

說到最后，希望這些全國(guó)各地的爆店模式，能給到你啟發(fā)。如果你對(duì)該類型的文章感興趣，可以留言告訴餐見君哦，下期為將火鍋家人們呈現(xiàn)更多的中國(guó)城市火鍋業(yè)態(tài)。

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本文轉(zhuǎn)載自：火鍋餐見 田果 劉嬋
http://www.canyin88.com/zixun/2021/08/05/84176.html

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