長沙13家餐飲企業(yè)18名民間大廚齊聚一堂比拼美食制作

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（比賽地位于長沙市天心區(qū)湘江里老漁村。）

華聲在線7月29日訊（全媒體記者 張福芳）“鄉(xiāng)味一桌菜，最憶家鄉(xiāng)情”。今天上午，長沙市“十行狀元、百優(yōu)工匠”鄉(xiāng)村美食制作技能競(jìng)賽天心區(qū)選拔賽在湘江里老漁村餐飲服務(wù)有限公司拉開帷幕。來自轄區(qū)13家餐飲企業(yè)的18名民間大廚齊聚一堂，通過現(xiàn)場(chǎng)理論知識(shí)競(jìng)賽和操作技能競(jìng)賽，賽技法、拼創(chuàng)意，將美食提升到一種藝術(shù)水平，讓眾多食客紛紛點(diǎn)贊。最終，“羊肚菌釀小龍蝦”獲一等獎(jiǎng)，由火宮殿的任姣制作烹飪。

此次活動(dòng)由天心區(qū)總工會(huì)、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)文化旅游體育局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以及大托鋪街道攜手舉辦。

（比拼現(xiàn)場(chǎng)。）

本次大賽要求廚師制作一道命題菜、一道自選菜，命題菜品為銀牙里脊絲。“這道菜雖然很常見，但是要做出水平并不容易，因?yàn)樗�不僅考驗(yàn)廚師的刀工、配料、火候等基本功，對(duì)菜品的色、香、味更是有著嚴(yán)苛的考驗(yàn)�！眮碜晕骱�農(nóng)場(chǎng)老街漁村的大廚介紹。

除了銀牙里脊絲，大廚們的自選菜品更是讓人嘖嘖稱奇，選手們將炸、炒、溜、燴的技藝展現(xiàn)得淋漓盡致，充分展示了各自的特色和創(chuàng)意，梅花三弄、石門肥腸缽、素翅燒寒菌、蝦滑釀冬瓜……一道道色香味俱全的“硬菜”色澤亮麗、葷素搭配、造型美觀，布置各具匠心、層次分明、文化氣息濃郁，驚艷了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的眼球也挑戰(zhàn)了大家的味蕾。

（評(píng)委點(diǎn)評(píng)現(xiàn)場(chǎng)。）

菜肴出鍋、裝盤后，判員們紛紛舉箸細(xì)細(xì)品嘗，仔細(xì)打分。比賽結(jié)束后，根據(jù)理論考試成績(jī)（占10%）、現(xiàn)場(chǎng)操作技能得分（占90%）進(jìn)行綜合評(píng)分。來自長沙火宮殿的任姣以一道“羊肚菌釀小龍蝦”征服了評(píng)委們的味蕾，斬獲比賽第一名，長沙火宮殿的卿鵬程榮獲比賽第二名，湘江里老漁村的唐杰榮獲比賽第三名，長沙新怡園的肖姜華、天心區(qū)鹿湘院的饒遙、上岸漁民的陳帥獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。

（來自火宮殿的任姣獲得一等獎(jiǎng)。）

民以食為天，食以烹為饗。豐富多彩的鄉(xiāng)村美食文化是中華飲食文化的瑰寶�！熬W(wǎng)紅長沙、紅在天心”，天心美食文化更是底蘊(yùn)深厚，獨(dú)具一格。近年來，天心區(qū)依托沿江的村落，打造了幾十座集美食、旅游、休閑于一體的餐飲院子，這里菜肴味美、色香、實(shí)惠，剁椒魚頭、小龍蝦、羊肉等特色菜肴享譽(yù)全國，吸引了無數(shù)前來尋味的食客，成為天心區(qū)一道亮麗的美食名片。

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本文轉(zhuǎn)載自：華聲在線
http://hunan.voc.com.cn/article/202207/20220729154859725769.html

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