陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
(比賽地位于長沙市天心區(qū)湘江里老漁村。)
華聲在線7月29日訊(全媒體記者 張福芳)“鄉(xiāng)味一桌菜,最憶家鄉(xiāng)情”。今天上午,長沙市“十行狀元、百優(yōu)工匠”鄉(xiāng)村美食制作技能競(jìng)賽天心區(qū)選拔賽在湘江里老漁村餐飲服務(wù)有限公司拉開帷幕。來自轄區(qū)13家餐飲企業(yè)的18名民間大廚齊聚一堂,通過現(xiàn)場(chǎng)理論知識(shí)競(jìng)賽和操作技能競(jìng)賽,賽技法、拼創(chuàng)意,將美食提升到一種藝術(shù)水平,讓眾多食客紛紛點(diǎn)贊。最終,“羊肚菌釀小龍蝦”獲一等獎(jiǎng),由火宮殿的任姣制作烹飪。
此次活動(dòng)由天心區(qū)總工會(huì)、區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)文化旅游體育局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以及大托鋪街道攜手舉辦。
(比拼現(xiàn)場(chǎng)。)
本次大賽要求廚師制作一道命題菜、一道自選菜,命題菜品為銀牙里脊絲。“這道菜雖然很常見,但是要做出水平并不容易,因?yàn)樗粌H考驗(yàn)廚師的刀工、配料、火候等基本功,對(duì)菜品的色、香、味更是有著嚴(yán)苛的考驗(yàn)!眮碜晕骱r(nóng)場(chǎng)老街漁村的大廚介紹。
除了銀牙里脊絲,大廚們的自選菜品更是讓人嘖嘖稱奇,選手們將炸、炒、溜、燴的技藝展現(xiàn)得淋漓盡致,充分展示了各自的特色和創(chuàng)意,梅花三弄、石門肥腸缽、素翅燒寒菌、蝦滑釀冬瓜……一道道色香味俱全的“硬菜”色澤亮麗、葷素搭配、造型美觀,布置各具匠心、層次分明、文化氣息濃郁,驚艷了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的眼球也挑戰(zhàn)了大家的味蕾。
(評(píng)委點(diǎn)評(píng)現(xiàn)場(chǎng)。)
菜肴出鍋、裝盤后,判員們紛紛舉箸細(xì)細(xì)品嘗,仔細(xì)打分。比賽結(jié)束后,根據(jù)理論考試成績(jī)(占10%)、現(xiàn)場(chǎng)操作技能得分(占90%)進(jìn)行綜合評(píng)分。來自長沙火宮殿的任姣以一道“羊肚菌釀小龍蝦”征服了評(píng)委們的味蕾,斬獲比賽第一名,長沙火宮殿的卿鵬程榮獲比賽第二名,湘江里老漁村的唐杰榮獲比賽第三名,長沙新怡園的肖姜華、天心區(qū)鹿湘院的饒遙、上岸漁民的陳帥獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。
(來自火宮殿的任姣獲得一等獎(jiǎng)。)
民以食為天,食以烹為饗。豐富多彩的鄉(xiāng)村美食文化是中華飲食文化的瑰寶!熬W(wǎng)紅長沙、紅在天心”,天心美食文化更是底蘊(yùn)深厚,獨(dú)具一格。近年來,天心區(qū)依托沿江的村落,打造了幾十座集美食、旅游、休閑于一體的餐飲院子,這里菜肴味美、色香、實(shí)惠,剁椒魚頭、小龍蝦、羊肉等特色菜肴享譽(yù)全國,吸引了無數(shù)前來尋味的食客,成為天心區(qū)一道亮麗的美食名片。
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本文轉(zhuǎn)載自:華聲在線
http://hunan.voc.com.cn/article/202207/20220729154859725769.html
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