陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
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圖/文 羊城晚報全媒體記者 孫綺曼6月23日,廣東烹飪協(xié)會會長趙利平帶領(lǐng)眾會員單位,聯(lián)同副會長單位等共同開展大走訪大調(diào)研活動——“飲茶粵!苯涣骰顒拥诙緩V州行,探討高質(zhì)量發(fā)展時期餐飲行業(yè)融合發(fā)展之路,為擦亮“食在廣州”金字招牌建言獻策。
廣州是全國首個獲得“中華美食之都”和“國際美食之都”雙料稱號的城市。作為粵菜的發(fā)源地,千年商都廣州擁有著得天獨厚的發(fā)展優(yōu)勢。從古至今,以美食為媒介的文明交流,孕育出“食在廣州”的獨特品牌,也碰撞出世界文明傳播與交流的“廣州味道”;洸嗽谌绱税莶⑿睢㈤_放納新的文化熏陶下,變成了一個全國性、世界性的口味,粵菜的生命力和蓬勃生機由此可見。2023年以來,廣州餐飲行業(yè)持續(xù)復(fù)蘇發(fā)展。與此同時,隨著餐飲市場競爭加劇、外部環(huán)境變化加速,消費者對餐飲健康、安全、品質(zhì)的要求不斷提升,為廣州餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展帶來了新的機遇和挑戰(zhàn)。
本次“飲茶粵!V州行”活動走訪了產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、餐飲店,交流了行業(yè)信息,探討了行業(yè)發(fā)展方向,加強了協(xié)會與會員單位之間的互動,讓各方關(guān)系更緊密,創(chuàng)造更多合作空間。“飲茶粵海 廣州行”走訪的會員單位中,有傳統(tǒng)粵菜餐飲企業(yè)、現(xiàn)代食品生產(chǎn)基地、非遺傳承代表,也有最潮的粵菜餐飲?梢,廣州本地粵菜產(chǎn)業(yè)市場主體豐富多樣,傳統(tǒng)文化和非遺技藝傳承有序,守正創(chuàng)新后勁充足,餐飲與食品、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新融合共生的底蘊深厚、基礎(chǔ)扎實、前景廣闊。
廣州市商務(wù)局局長洪謙在發(fā)言中表示,廣州擁有深厚的歷史積淀和文化基因,在培育建設(shè)國際消費中心城市過程中,粵菜產(chǎn)業(yè)正在成為越來越重要的支撐力量,要擦亮“食在廣州”城市品牌,夯實粵菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展基礎(chǔ)。廣東烹飪協(xié)會會長趙利平在發(fā)言中表示,新發(fā)展時期,協(xié)會持續(xù)聚焦以廚師職稱評定、美食街區(qū)評比、星級名廚評定、組織職業(yè)技能培訓(xùn)與比賽、參與制定行業(yè)標準為五大抓手,進一步深化交流互鑒,與行業(yè)同仁一道落實“粵菜師傅”工程,擦亮“大粵菜”金字招牌,講好廣東故事。
趙利平指出,“飲茶粵!苯涣骰顒邮菑V東烹飪協(xié)會積極開展“走基層、解難題、辦實事”大走訪大調(diào)研活動,切實推動餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要舉措。新時期下,要實現(xiàn)嶺南飲食文化的薪火相傳、廣州餐飲行業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展,需要從文化賦能、行業(yè)提質(zhì)、產(chǎn)業(yè)升級等方面共同推動重新發(fā)現(xiàn)粵菜,擦亮“食在廣州”城市品牌,凸顯城市品質(zhì)能級提升,助力廣州實現(xiàn)“四個出新出彩”和老城市新活力。(更多新聞資訊,請關(guān)注羊城派 pai.ycwb.com)
來源 | 羊城晚報•羊城派責(zé)編 | 張愛麗校對 | 周勇
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本文轉(zhuǎn)載自:羊城晚報全媒體記者 孫綺曼
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