餐飲經(jīng)營(yíng)的三合一模式

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    餐飲創(chuàng)業(yè)成為2011年創(chuàng)業(yè)者們的首先行業(yè)，而加盟連鎖餐飲可以讓沒有涉足過餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者們很快進(jìn)入行業(yè)，賺得第一桶金。餐飲加盟者的想法很簡(jiǎn)單就是為了賺錢，那么怎樣選擇餐飲加盟項(xiàng)目呢？

   從餐飲連鎖的角度來看或餐飲目前的流行發(fā)展，目前很多餐飲企業(yè)存在的很多的漏洞，而作為加盟商如果在投資前，對(duì)總店或總部考查不到位，就會(huì)造成損失。

   首先不可否認(rèn)加盟是一種不錯(cuò)的商業(yè)模式，成熟的項(xiàng)目和模式確實(shí)能為創(chuàng)業(yè)者帶來成功，降低自主創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。而加盟這種模式引入中國(guó)時(shí)間也不長(zhǎng)，所以難免會(huì)出現(xiàn)不和諧的音符。所以個(gè)人認(rèn)為，不要只看盟主形式上的規(guī)范。重要的是看盟主的經(jīng)營(yíng)思路。如果盟主的經(jīng)營(yíng)思路很好，至少證明對(duì)餐飲行業(yè)非常了解，也正因有了這種意識(shí)，才有可能做強(qiáng)做大。

   其次是選擇一個(gè)限制性小的項(xiàng)目，例如：小肥羊很知名吧，卻在重慶一家店都沒有。重慶火鍋名氣很大吧，但在北方夏季經(jīng)營(yíng)確實(shí)很困難。所以在選擇項(xiàng)目的時(shí)候，一定要注重項(xiàng)目與當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的吻合性。初夏秋冬一樣紅，特色明顯引顧客，男女老少皆宜的產(chǎn)品項(xiàng)目。

   天時(shí)+地利+人和三合一

   對(duì)于餐飲，我們理解的天時(shí)概念應(yīng)該是大的區(qū)域。也就是說我們選擇項(xiàng)目，首先應(yīng)考慮項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐倪m應(yīng)性。適應(yīng)性包括，產(chǎn)品與當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)性、習(xí)慣等的吻合性。如當(dāng)?shù)厥乔逭婷褡寰奂�地，則不適合大肉類產(chǎn)品的餐飲。

   地利，則指的是選址。選址，在投資餐飲方面是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。選址的好壞，直接影響日后生意的成敗。

   人和的因素就更多。包括，若是眾多合伙人，大家意見是否能得到統(tǒng)一。店開起來后與周邊商戶的鄰里關(guān)系；還包括員工隊(duì)伍建設(shè)等方面的因素。所以，投資一個(gè)餐飲項(xiàng)目，天時(shí)、地利、人和三合一非常的關(guān)鍵！

     價(jià)格+服務(wù)+味道三合一

   餐飲在大家的一貫印象中，門檻很低。做餐飲，簡(jiǎn)單。做好餐飲，很不簡(jiǎn)單！作為餐飲，首先味道非常的重要，不好吃，不要錢都沒有人來吃。味道好，但如果價(jià)格昂貴，也不見得就會(huì)顧客盈門！味道好，價(jià)格合理，如果服務(wù)不好，這樣的生意也不會(huì)長(zhǎng)久。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)，首先是服務(wù)行業(yè)。顧客來消費(fèi)，都是來享受的，沒有人是來找罪受的。所以，要做好餐飲，價(jià)格、服務(wù)、味道三合一是必不可少的統(tǒng)一體。

   員工+顧客+老板三合一

   只有有了優(yōu)秀的員工才會(huì)創(chuàng)造和留住優(yōu)秀的顧客，有了優(yōu)秀的顧客來消費(fèi)餐廳才會(huì)有利潤(rùn)，利潤(rùn)決定老板的存在。反過來，優(yōu)秀的企業(yè)和老板為員工的發(fā)展搭建一個(gè)更為廣闊的平臺(tái)。這是砂家煲認(rèn)為的員工、顧客、老板三合一的真諦所在。

   加盟連鎖不是忽悠，是腳踏實(shí)地的走自己的路。其實(shí)做加盟很簡(jiǎn)單，只要你的店生意都好，比做什么加盟廣告都強(qiáng)。很多公司都明白，卻并不是這樣在做。所有的生意都是靠市場(chǎng)來抉擇，如果你開一個(gè)店關(guān)一個(gè)，誰(shuí)還來加盟？所以項(xiàng)目模式設(shè)計(jì)、項(xiàng)目盈利模式打造、系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)支持是保障連鎖的關(guān)鍵。

   目前市面上還存在的很大的各種各色的餐飲連鎖陷阱，因此提醒投資者在選擇項(xiàng)目時(shí)一定要眼睜大點(diǎn)，做到多問，多看，多了解，不要聽人說要自已看。從里到外，全面了解后，在進(jìn)行投資，這樣就會(huì)減少投資見險(xiǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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