餐飲產(chǎn)品營銷的基礎(chǔ)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

     很多廚師長對顧客的需求并不了解，他們所設(shè)計出來的產(chǎn)品往往帶有自己的主觀臆斷，甚至脫離了顧客的需求，有的新產(chǎn)品一推上餐桌就被槍斃，客人點過一次以后再也不點了。這說明企業(yè)在進行產(chǎn)品設(shè)計的時候，忽視了對顧客需求的研究，忽視了對客人口味特征的研究，導致無論采取何種營銷手段，產(chǎn)品都不能適銷對路。

   餐飲產(chǎn)品的營銷必須遵循以下幾個基本的基礎(chǔ)：

   1樹立顧客滿意觀念

   第一，要樹立顧客滿意的觀念。我們前面無數(shù)次地提到了顧客滿意的觀念，這個觀念是說，我們之所以設(shè)計各種各樣的產(chǎn)品，創(chuàng)造各種各樣的服務方式，目的只有一個：提高顧客滿意度。讓顧客感受到他所購買到的價值的提升。

   2實行全員營銷

   第二個基礎(chǔ)是實行全員營銷。每一個員工都要重視營銷、關(guān)注營銷，這樣才能夠在自己的崗位上做好本職工作，提高服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量。有了這兩個基礎(chǔ)，就能夠達到提高顧客滿意度的目的。

  3客史檔案的建立和管理

 

  第三個基礎(chǔ)是運用常規(guī)的營銷工具——客史檔案。餐飲營銷工作必須重視客史檔案的建立和管理，尤其是重要客人的客史檔案。無論是提供針對性的服務，還是提供個性化的服務，都是建立在對顧客需求了解的基礎(chǔ)上的。

   所以，建立客史檔案，是做好餐飲產(chǎn)品營銷的一個重要基礎(chǔ)。

   每個企業(yè)都有屬于自己的建立客史檔案的手段和方法，客史檔案的作用是：

   ◆ 更好地提供針對性的服務

   通過客史檔案來了解一些顧客的需求，并記錄在案，下次為這個客人提供服務的時候，就有了針對性。在客史檔案里面，有一個非常重要的內(nèi)容，叫特別好惡，即記錄客人的特別嗜好，例如客人對煙酒、原材料、菜肴、點心、對服務方式等的特別嗜好。把這些在檔案上一一列出來，就能夠在餐飲營銷當中發(fā)揮巨大的作用。

   記錄客史可以更好地為客人提供針對性的服務。企業(yè)可以根據(jù)客人的特殊需求提供針對性的服務，而這種服務應該是在客人開口之前，給客人一種驚喜，這是一種超出他期望值的服務。所以，客史檔案在提供超值服務當中發(fā)揮著重要作用。

   ◆ 便于公關(guān)銷售

   建立客史檔案便于公關(guān)銷售，也就是在產(chǎn)品的銷售過程當中，這個檔案使得銷售更有針對性。

   ◆ 有利于研究改進產(chǎn)品

   客史檔案和產(chǎn)品質(zhì)量的提升、產(chǎn)品的改進與創(chuàng)新都有著直接的關(guān)系�？褪窓n案記錄了客人的口味特征、特殊愛好等。而這些信息情報，實際上可以幫助我們了解市場、關(guān)注市場、了解需求、研究需求，這樣我們在進行產(chǎn)品設(shè)計的時候，也就有了方向，有了針對性，避免了現(xiàn)代餐飲企業(yè)拍腦袋搞創(chuàng)新菜肴的現(xiàn)象。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多