餐飲創(chuàng)新經(jīng)營的要點(diǎn)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

    餐飲經(jīng)營創(chuàng)新主要圍繞飯店餐飲怎樣通過創(chuàng)新拓展市場、拓展客源而展開。面對國外餐飲集團(tuán)的挑戰(zhàn)，面對社會餐飲的挑戰(zhàn)，面對形成品牌的傳統(tǒng)餐飲，面對層出不窮的后起之秀，

    飯店餐飲“立身市場的資本”就取決于科學(xué)的經(jīng)營。

    一、經(jīng)營時(shí)間上的創(chuàng)新

    餐飲企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注各種需求動態(tài)，“延伸”餐飲服務(wù)時(shí)間，就現(xiàn)代餐飲消費(fèi)看，呈現(xiàn)兩股較明顯的時(shí)段需求特征：一是現(xiàn)代人注重三餐飲食的平衡，二是隨著休閑餐飲需求的出現(xiàn)，。

   二、經(jīng)營方式上創(chuàng)新

   在多元化消費(fèi)的今天，餐廳可尋求經(jīng)營方式上的突破，以塑造獨(dú)特的餐飲形象。

   日前，比較流行的餐飲經(jīng)營方式包括：

   (一)超市自助式經(jīng)營方式

   (二)透明式經(jīng)營方式

   (三)吧臺餐飲

   (四)外賣餐飲

   (五)連鎖經(jīng)營

   (六)主題經(jīng)營

   三、經(jīng)營條件上的創(chuàng)新

   (一)從設(shè)施設(shè)備上進(jìn)行創(chuàng)新

   設(shè)施設(shè)備是餐飲經(jīng)營的物質(zhì)依托，除了餐桌餐椅外，飯店可尋求設(shè)施設(shè)備上的創(chuàng)新，力求形成一個新的經(jīng)營賣點(diǎn)。

   (二)從飲食器具上進(jìn)行創(chuàng)新

   各類飲食器具在飲食活動中有著不可或缺的實(shí)用價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值。

   四、經(jīng)營地點(diǎn)上創(chuàng)新

   飯店也可通過經(jīng)營地點(diǎn)上的創(chuàng)新，延伸餐飲經(jīng)營的空間。一般，餐飲地點(diǎn)的延伸可朝以下方向進(jìn)行：

   1、“吃文化”，餐飲地點(diǎn)具有歷史文化的名勝古跡，讓客人“吃文化”；

   2、“吃自然”，餐飲地點(diǎn)具有自然氣息但交通方便的山郊野外，讓客人“吃自然”；

   3、“吃方便” ，餐飲地點(diǎn)消費(fèi)者置身家中或公司的多功能廳，讓客人“吃方便”

   4、“吃熱鬧”，餐飲地點(diǎn)特定的活動場所，讓客人“吃熱鬧”，

   5、飯店餐廳以外的場所，飯店推出的“客房送餐服務(wù)”就是將餐廳延伸進(jìn)客房。

   五、經(jīng)營項(xiàng)目上的創(chuàng)新

   經(jīng)營項(xiàng)目上的創(chuàng)新主要表現(xiàn)為飯店可開辟零點(diǎn)、宴會、中餐、西餐、咖啡、酒吧、團(tuán)隊(duì)、外送等項(xiàng)目，推出產(chǎn)品輸出 、技術(shù)輸出 、服務(wù)輸出( 等方式，尋求新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，滿足多樣化的市場需求。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多