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揭秘沙縣如何走向衰落多的是你不知道的事

2018年01月03日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(yè)（共3頁(yè)）：揭秘沙縣如何走向衰落多的是你不知道的事[2]

內(nèi)容摘要：天下武功，唯快不破。作為三大國(guó)民小吃的黃燜雞米飯，蘭州拉面和沙縣小吃勢(shì)若脫兔，一時(shí)間迅速占領(lǐng)了祖國(guó)的大江南北。最近這段時(shí)間，黃燜雞米飯繼續(xù)保持了較高增幅，重慶小面異軍突起，而沙縣小吃則有衰落之勢(shì)，下面...

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　　通過使用指標(biāo)：（沙縣小吃口味分?jǐn)?shù)/快餐小吃類口味平均分?jǐn)?shù)-1）*100%來(lái)評(píng)價(jià)沙縣小吃的口味，可以看到，沙縣小吃的味道一直低于快餐小吃類店鋪的平均水平，且與快餐小吃類店鋪口味差距逐年拉大。常年如一，地方性局限的味道也很難提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度。

　　服務(wù)

　　和口味評(píng)價(jià)指標(biāo)類似，我們可以看到沙縣小吃服務(wù)方面的分?jǐn)?shù)也明顯低于同類的快餐小吃店鋪，這應(yīng)該和服務(wù)員缺乏管理培訓(xùn)，他們的服務(wù)方式，言語(yǔ)，態(tài)度等出于自己的意愿和想法有很大關(guān)聯(lián)�？磥�(lái)為了能得到服務(wù)員的優(yōu)待，美女，帥哥的稱謂是必不可少了。

　環(huán)境

　　衛(wèi)生差，拉肚子等詞匯近年來(lái)似乎成為了沙縣小吃環(huán)境條件的代言詞。從上圖中環(huán)境評(píng)價(jià)的指標(biāo)我們也可以看出，沙縣小吃的衛(wèi)生環(huán)境分?jǐn)?shù)遠(yuǎn)低于快餐小吃類的其他餐館，且這一差距正在逐年拉大，即使作為喝著三鹿奶粉，吃著地溝油長(zhǎng)大的我們，腸胃也經(jīng)不起這樣的折騰。

　　分散經(jīng)營(yíng)

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