青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
“產(chǎn)品主義很簡單,不就是做好飯,賣好毛肚唄!”
“產(chǎn)品主義就一招,就是讓人砍砍砍,砍菜單,砍多牌,砍利潤!”
提到火鍋黑馬巴奴倡導(dǎo)的“產(chǎn)品主義”,不少人都有類似的解讀。這有點像盲人摸象,出發(fā)點不同,思維框架不同,共鳴點不同,結(jié)論自然也不同。
自2015年提出以來,關(guān)于它的爭議也從沒有斷過。
6月1日,常州。巴奴掌門人杜中兵第四次用一整天時間系統(tǒng)分享“產(chǎn)品主義”,下面是最干的干貨。
產(chǎn)品主義的品牌觀:“三角戀”
“產(chǎn)品主義:餐飲品牌的基因”——雖然已經(jīng)第四次系統(tǒng)分享產(chǎn)品主義,但分享會的主題依然“固執(zhí)”如此。
杜中兵
問及為何沒一點“迭代”精神,老杜莞爾!斑@正是產(chǎn)品主義的精髓:守正,縱然千變?nèi)f化,根要始終不變;出奇,守住根,才可以千變?nèi)f化,與時代同頻!
那么“產(chǎn)品主義”的精髓是什么?
老杜的答案是,品牌要始終用產(chǎn)品說話,以產(chǎn)品代言,永遠以產(chǎn)品為介質(zhì)和顧客發(fā)生關(guān)系。
就像提到麥當(dāng)勞會想到漢堡,提到星巴克會想到咖啡,所有偉大的餐飲品牌,都是以產(chǎn)品為入口,經(jīng)過強大的體系化溝通和表達,讓品牌和產(chǎn)品實現(xiàn)“逆等”。
就像去蘋果直營店的感受,工作人員永遠在講產(chǎn)品,而不是主動給你端茶倒水,超越產(chǎn)品直接服務(wù)你的人。
因此,產(chǎn)品才是品牌的原點,品牌和顧客談戀愛,一定是一場以產(chǎn)品為紐帶的“三角戀”。
這也是餐飲的規(guī)律,吃什么是消費的開始,比如午餐時間,你首先會想吃包子,吃水餃,還是吃米飯?假如選吃包子,你會接著想,誰家包子好吃。
消費的路徑就是品牌打造的路徑,產(chǎn)品才是餐飲品牌的“1”,是品牌與消費者關(guān)系的開始,裝修、服務(wù)、體驗等都是后面的“0”,沒有產(chǎn)品這個“1”,后面再多的“0”都沒有意義。
產(chǎn)品主義的方法論:“找不同”
餐飲遍地都是“1”,為何做成品牌的鳳毛麟角?
做火鍋的浩浩蕩蕩,為何巴奴能夠走出老大的陰影?
成功的原因很復(fù)雜,但最凌厲的殺招是“找不同”。
用老杜的話說就是“我比你更好就是競爭力?未必!只有創(chuàng)造不同,做出獨特,才能形成顧客消費你的理由。”
巴奴逆襲海底撈,源于“服務(wù)不是我們的特色,毛肚和菌湯才是”,海底撈向消費者展現(xiàn)的是服務(wù)的超配,巴奴提供給顧客的則是產(chǎn)品的超配。海底撈越來越注重時尚感國際范兒,巴奴則回歸傳統(tǒng),突出火鍋的質(zhì)樸厚重、歡樂圍聚。
如果因為“找不同”而取得巨大成功只是偶發(fā)個例,那么產(chǎn)品主義的方法論就沒有說服力。規(guī)律的迷人之處恰恰在于它的普適價值。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁