產(chǎn)品主義不是讓你“砍菜單”，而是讓你“找不同”！

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

“產(chǎn)品主義很簡單，不就是做好飯，賣好毛肚唄！”

“產(chǎn)品主義就一招，就是讓人砍砍砍，砍菜單，砍多牌，砍利潤！”

提到火鍋黑馬巴奴倡導(dǎo)的“產(chǎn)品主義”，不少人都有類似的解讀。這有點像盲人摸象，出發(fā)點不同，思維框架不同，共鳴點不同，結(jié)論自然也不同。

自2015年提出以來，關(guān)于它的爭議也從沒有斷過。

6月1日，常州。巴奴掌門人杜中兵第四次用一整天時間系統(tǒng)分享“產(chǎn)品主義”，下面是最干的干貨。

產(chǎn)品主義的品牌觀：“三角戀”

“產(chǎn)品主義：餐飲品牌的基因”——雖然已經(jīng)第四次系統(tǒng)分享產(chǎn)品主義，但分享會的主題依然“固執(zhí)”如此。

杜中兵

問及為何沒一點“迭代”精神，老杜莞爾�！斑@正是產(chǎn)品主義的精髓：守正，縱然千變?nèi)f化，根要始終不變；出奇，守住根，才可以千變?nèi)f化，與時代同頻�！�

那么“產(chǎn)品主義”的精髓是什么？

老杜的答案是，品牌要始終用產(chǎn)品說話，以產(chǎn)品代言，永遠以產(chǎn)品為介質(zhì)和顧客發(fā)生關(guān)系。

就像提到麥當(dāng)勞會想到漢堡，提到星巴克會想到咖啡，所有偉大的餐飲品牌，都是以產(chǎn)品為入口，經(jīng)過強大的體系化溝通和表達，讓品牌和產(chǎn)品實現(xiàn)“逆等”。

就像去蘋果直營店的感受，工作人員永遠在講產(chǎn)品，而不是主動給你端茶倒水，超越產(chǎn)品直接服務(wù)你的人。

因此，產(chǎn)品才是品牌的原點，品牌和顧客談戀愛，一定是一場以產(chǎn)品為紐帶的“三角戀”。

這也是餐飲的規(guī)律，吃什么是消費的開始，比如午餐時間，你首先會想吃包子，吃水餃，還是吃米飯？假如選吃包子，你會接著想，誰家包子好吃。

消費的路徑就是品牌打造的路徑，產(chǎn)品才是餐飲品牌的“1”，是品牌與消費者關(guān)系的開始，裝修、服務(wù)、體驗等都是后面的“0”，沒有產(chǎn)品這個“1”，后面再多的“0”都沒有意義。

產(chǎn)品主義的方法論：“找不同”

餐飲遍地都是“1”，為何做成品牌的鳳毛麟角？

做火鍋的浩浩蕩蕩，為何巴奴能夠走出老大的陰影？

成功的原因很復(fù)雜，但最凌厲的殺招是“找不同”。

用老杜的話說就是“我比你更好就是競爭力？未必！只有創(chuàng)造不同，做出獨特，才能形成顧客消費你的理由。”

巴奴逆襲海底撈，源于“服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”，海底撈向消費者展現(xiàn)的是服務(wù)的超配，巴奴提供給顧客的則是產(chǎn)品的超配。海底撈越來越注重時尚感國際范兒，巴奴則回歸傳統(tǒng)，突出火鍋的質(zhì)樸厚重、歡樂圍聚。

如果因為“找不同”而取得巨大成功只是偶發(fā)個例，那么產(chǎn)品主義的方法論就沒有說服力。規(guī)律的迷人之處恰恰在于它的普適價值。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多