產(chǎn)品主義不是讓你“砍菜單”，而是讓你“找不同”！

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“產(chǎn)品主義很簡單，不就是做好飯，賣好毛肚唄！”

“產(chǎn)品主義就一招，就是讓人砍砍砍，砍菜單，砍多牌，砍利潤！”

提到火鍋黑馬巴奴倡導(dǎo)的“產(chǎn)品主義”，不少人都有類似的解讀。這有點(diǎn)像盲人摸象，出發(fā)點(diǎn)不同，思維框架不同，共鳴點(diǎn)不同，結(jié)論自然也不同。

自2015年提出以來，關(guān)于它的爭(zhēng)議也從沒有斷過。

6月1日，常州。巴奴掌門人杜中兵第四次用一整天時(shí)間系統(tǒng)分享“產(chǎn)品主義”，下面是最干的干貨。

產(chǎn)品主義的品牌觀：“三角戀”

“產(chǎn)品主義：餐飲品牌的基因”——雖然已經(jīng)第四次系統(tǒng)分享產(chǎn)品主義，但分享會(huì)的主題依然“固執(zhí)”如此。

杜中兵

問及為何沒一點(diǎn)“迭代”精神，老杜莞爾�！斑@正是產(chǎn)品主義的精髓：守正，縱然千變?nèi)f化，根要始終不變；出奇，守住根，才可以千變?nèi)f化，與時(shí)代同頻�！�

那么“產(chǎn)品主義”的精髓是什么？

老杜的答案是，品牌要始終用產(chǎn)品說話，以產(chǎn)品代言，永遠(yuǎn)以產(chǎn)品為介質(zhì)和顧客發(fā)生關(guān)系。

就像提到麥當(dāng)勞會(huì)想到漢堡，提到星巴克會(huì)想到咖啡，所有偉大的餐飲品牌，都是以產(chǎn)品為入口，經(jīng)過強(qiáng)大的體系化溝通和表達(dá)，讓品牌和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)“逆等”。

就像去蘋果直營店的感受，工作人員永遠(yuǎn)在講產(chǎn)品，而不是主動(dòng)給你端茶倒水，超越產(chǎn)品直接服務(wù)你的人。

因此，產(chǎn)品才是品牌的原點(diǎn)，品牌和顧客談戀愛，一定是一場(chǎng)以產(chǎn)品為紐帶的“三角戀”。

這也是餐飲的規(guī)律，吃什么是消費(fèi)的開始，比如午餐時(shí)間，你首先會(huì)想吃包子，吃水餃，還是吃米飯？假如選吃包子，你會(huì)接著想，誰家包子好吃。

消費(fèi)的路徑就是品牌打造的路徑，產(chǎn)品才是餐飲品牌的“1”，是品牌與消費(fèi)者關(guān)系的開始，裝修、服務(wù)、體驗(yàn)等都是后面的“0”，沒有產(chǎn)品這個(gè)“1”，后面再多的“0”都沒有意義。

產(chǎn)品主義的方法論：“找不同”

餐飲遍地都是“1”，為何做成品牌的鳳毛麟角？

做火鍋的浩浩蕩蕩，為何巴奴能夠走出老大的陰影？

成功的原因很復(fù)雜，但最凌厲的殺招是“找不同”。

用老杜的話說就是“我比你更好就是競(jìng)爭(zhēng)力？未必！只有創(chuàng)造不同，做出獨(dú)特，才能形成顧客消費(fèi)你的理由�！�

巴奴逆襲海底撈，源于“服務(wù)不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”，海底撈向消費(fèi)者展現(xiàn)的是服務(wù)的超配，巴奴提供給顧客的則是產(chǎn)品的超配。海底撈越來越注重時(shí)尚感國際范兒，巴奴則回歸傳統(tǒng)，突出火鍋的質(zhì)樸厚重、歡樂圍聚。

如果因?yàn)椤罢也煌�”而取得巨大成功只是偶發(fā)個(gè)例，那么產(chǎn)品主義的方法論就沒有說服力。規(guī)律的迷人之處恰恰在于它的普適價(jià)值。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲老板內(nèi)參

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