當(dāng)前位置:『 創(chuàng)業(yè)學(xué)院 』->文章正文

產(chǎn)品主義不是讓你“砍菜單”,而是讓你“找不同”!

2018年01月03日  轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

第2頁(yè)(共2頁(yè)):產(chǎn)品主義不是讓你“砍菜單”,而是讓你“找不同”![2]

內(nèi)容摘要:“產(chǎn)品主義很簡(jiǎn)單,不就是做好飯,賣好毛肚唄1“產(chǎn)品主義就一招,就是讓人砍砍砍,砍菜單,砍多牌,砍利潤(rùn)1提到火鍋黑馬巴奴倡導(dǎo)的“產(chǎn)品主義”,不少人都有類似的解讀。這有點(diǎn)像盲人摸象,出發(fā)點(diǎn)不同,思維框架不...
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

在運(yùn)動(dòng)服飾領(lǐng)域,一家叫安德瑪(Under Armour)的年輕品牌,就在2014年超過(guò)了阿迪達(dá)斯,一躍成為全美第二大運(yùn)動(dòng)品牌,向體育用品大鱷耐克發(fā)起挑戰(zhàn)。而安德瑪之前,阿迪達(dá)斯、銳步、匡威等重量級(jí)挑戰(zhàn)者對(duì)耐克的霸主地位覬覦多年,使用高科技、雇傭體育明星、瘋狂打廣告等策略,都沒(méi)能如愿。

安德瑪?shù)膯纹繁?


安德瑪?shù)某晒γ卦E就是“找不同”,耐克做的是大而全,安德瑪則用10年打造一個(gè)單品爆款“吸汗T恤”,耐克倡導(dǎo)的品牌調(diào)性越來(lái)越溫情、優(yōu)雅,安德瑪則回歸競(jìng)技體育的狂野、殘酷,形象片不請(qǐng)大牌明星,而以粗燥的地面、巖石,未知的森林做背景。


需要強(qiáng)調(diào)的是,“找不同”一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單。


從2009年進(jìn)入鄭州市場(chǎng)以來(lái),巴奴就提出了“本色本味”,區(qū)別于海底撈的服務(wù),然而本色本味是什么,消費(fèi)者是無(wú)感的。直到經(jīng)過(guò)3年的折騰,進(jìn)一步聚焦于毛肚,巴奴才開(kāi)辟了專屬通道,打造出了清晰的目的性消費(fèi)。如果用打靶來(lái)形容,“本色本味”只打到了一環(huán),“毛肚”則打到了十環(huán)。


為了突出毛肚這個(gè)主角,巴奴在內(nèi)部運(yùn)營(yíng)上,把原來(lái)的近100道菜砍到了不足40道。在店面體系上,將高峰時(shí)期的100多家店砍到只剩下17家直營(yíng)店,每年的凈利潤(rùn)直接損失上千萬(wàn)。


然而,減法不是“打碎了鎖鏈,心中只剩一團(tuán)廢墟”,而是圍繞焦點(diǎn),做無(wú)所不用其極的加法,崗位設(shè)計(jì)上的“毛肚特崗”,企業(yè)文化上的“人人都是毛肚火鍋專家”、相應(yīng)的組織考核體系以及品牌形象推廣等,是毛肚戰(zhàn)略背后復(fù)雜的支撐體系。


因此,突出不同并非“刪菜單”就可以做到。


將“產(chǎn)品主義”簡(jiǎn)單化,就是源于只看到了巴奴的砍產(chǎn)品、砍店面、砍營(yíng)業(yè)額、砍利潤(rùn),卻忽視了它的閉環(huán)邏輯——基于一個(gè)品類結(jié)構(gòu)進(jìn)行充足的資源匹配和環(huán)繞型創(chuàng)新,從而實(shí)現(xiàn)在空間維度上減少供應(yīng),卻在時(shí)間維度上加速迭代。


產(chǎn)品主義的突破點(diǎn):“讀心術(shù)”


海底撈的成功是體系化的成功,但它成名的爆點(diǎn)是“服務(wù)好”。


巴奴的服務(wù)絲毫不弱,但它種在顧客心智中的爆點(diǎn)是“產(chǎn)品好”。


這是“產(chǎn)品主義”品牌實(shí)踐論的要訣,“你以為你是誰(shuí)”不重要,“顧客以為你是誰(shuí)”才重要。


“真正的差異,并非現(xiàn)實(shí)中的差異,而是消費(fèi)者心智中的差異。工商局給你注冊(cè)不管用,消費(fèi)者在心中給你注冊(cè)才管用,全中國(guó)那么多包子,提到包子想到誰(shuí)?如果你建立起來(lái)你就厲害了!”

讀懂顧客在想什么,就知道如何占領(lǐng)其心智。


如何建立“逆等”?答案是讀懂人性!


人性是什么?杜中兵舉了一個(gè)例子:??


星巴克的咖啡,一杯成本5元左右,為什么它賣到30多元人們還趨之若鶩?而你天天打折促銷,一味取悅迎合,卻總也留不住人?


因?yàn)樾前涂耸强Х冗B鎖品牌中的登頂者,從“物質(zhì)至上”到“物質(zhì)之上”,打通了向社會(huì)賦能和布道的價(jià)值輸送通道,引領(lǐng)了人的情感需求、精神需求,成了標(biāo)準(zhǔn)的制定者。


打折的背后則是食材的打折、服務(wù)的打折,說(shuō)明你生意不好,只會(huì)讓消費(fèi)者逃離。這就是人性,人性不可違。


而只有死磕自己,才能走向競(jìng)爭(zhēng)的最高境界,讓品牌登頂,成為人們心中某一類產(chǎn)品或服務(wù)的代名詞。


“就像登山,有的人是半路上看見(jiàn)驢就去牽驢,看見(jiàn)雞就去抓雞,有的人是登到山頂再說(shuō),什么都不要亂我。登頂?shù)膬r(jià)值在于整個(gè)山都是我的,而且山可以生長(zhǎng)驢可以生長(zhǎng)雞,你能抓住一切俯視一切。如果為了牽一頭驢抓一只雞而沒(méi)有登頂,你只是抓住了那一刻。”


這也是做生意和做品牌的區(qū)別:賺錢(qián)未必能登頂,登頂未必不賺錢(qián)。在不同的時(shí)空維度上,選擇沒(méi)有對(duì)錯(cuò),但風(fēng)景注定不同。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自:餐飲老板內(nèi)參

熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該文章共2頁(yè)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立,不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

今日實(shí)時(shí)資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部